育児deマクロビ　食べ物で人生が変わる！子供の心と体が本当に喜ぶ生活

お誕生日ケーキ試作（お兄ちゃん＠7歳用）

お兄ちゃんのお誕生日が近付いてきたので慌てて
ケーキの試作をやってます。

マクロ姫は小麦アレルギーがあるので、早くから
ネットで米粉ケーキのレシピ検索したりしてたんですが、
お兄ちゃんはすっかり・・・。ごめんよぉ。

毎年「どうせ苺しか食べてくれないから」と愚痴るものの
諦めきれずにやはりマクロ系ケーキを作る私。今年は
ぎりぎりまで、ショップで購入しちゃおうか、と思って
たのですが、やはりチャレンジ♪なのです。
（あきらめ、悪いんです）

ちなみに、買うならここかな〜と、見てたサイト↓
≪田舎の日曜日≫さん

天使のホワイトケーキ　なんて、いかにもマクロ系って
感じしないでしょ？フルーツたっぷりでビジュアル的にも
お兄ちゃんOK出してくれそうだし。


で、その試作。

レシピ検索する時間なかったので、自分の過去レシピやら
覚えてるレシピもとを検索してみたりして試作してます。

その1：mihoさんのケーキ



HappyNaturalのmihoさんがブログでクリスマスケーキの記事を
UPしていたことを思い出し・・・。

mihoさんが毎年作ってるっていうんだから間違いないでしょう。

写真は試作なのでデコレーションなし。
毎年、豆腐の生クリームで地雷を踏むので、ちょっと目先を
変えて、チョコクリームも。なので、白と黒のハーフ＆ハーフ
になってます（*^_^*）

豆腐クリーム作りはマクロ姫もお手伝いしてくれました。
フープロの”ガ〜〜〜っ”ってのが楽しいようです。
スプーン持って待機してたので（笑）、ちょっとだけ試食
させました。「おいしい♪」って。うっしっし。

（でも、お兄ちゃんはどうかなぁ・・・）


その2：ガトーショコラ（おからバージョン）



前回、意外と子供達にウケがよかったガトーショコラ。

時々レシピ拝借してる、マクロビdeノンオイル・ローオイルlife♪
のハッピーさんのものです。

ガトーショコラ、もちろん卵・乳製品なし。しかも、ハッピー
さんのレシピなのでオイルも無し。そして、なんとなんと
【粉無し！】

すごいでしょ〜♪

本番はもう少し甘みを強くすれば、お兄ちゃんウケする味に
仕上がるかな〜。

お兄ちゃんのお誕生日ケーキに触発され「私も！」と駄々を
こねるであろう、マクロ姫用にこの試作は冷凍ストック。
いざという場合に備えて、これも持参の可能性あり、デス。


ん〜・・・。

作りだすとやっぱり「食べて欲しいな〜」って欲が出てきます。

というわけで、もうひと作品にチャレンジ。

また後日報告しま〜す。

米粉のアンパンマンケーキ（小麦・卵・乳製品アレルギー対応）




マクロ姫のお誕生日ケーキ、去年に引き続きアンパンマン
ケーキです。

小麦・卵・乳製品のアレルギーがあるのでそれらのアレルギー
対応になっています。（数値的にはかなり下がっているの
ですが、解除はもう少し様子みつつやるつもりです。）

去年試したレシピは膨らみがイマイチで、結局電子レンジの
力を借りるということで妥協したのですが、今年は重層＋素
（アルカリ性＋酸性）の化学反応を利用して膨らませるレシピ
で成功！実はあまり期待していなかった※だけに上手く膨らんだ
のを見て嬉しくて仕方ありませんでした。

※レシピが悪いという意味ではなく、私の腕が悪いという
意味です。

今回使ったレシピのオリジナルはこちら↓

卵なしココアケーキ

卵なしココアケーキの米粉置き換えバージョン

米粉バージョンのyoyoさんによると置き換え比率は
「薄力粉110g→リ・ブラン100g＋コーンスターチ10g」
だそうです。なるほどぉ。

米粉100％だと膨らみ悪いし、もっちもち感が出てしまう
んですよね〜。以前、お店で米粉スイーツを提供している
方に「米粉だけでなくコーンスターチとか混ぜるといい」
と聞いたことがありました。コーンスターチはとろみを出す
のに使いますが、もしかしたら膨らませるのにもちょっと
威力を出してくれるのかもしれませんね。



ではレシピ

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

<材料>　直径15cm丸型
A
米粉　100ｇ
コーンスターチ　15g
玄米粉　15g
重曹　小さじ1/2
自然塩　小さじ1/4
甜菜糖　40ｇ
B
太白ごま油　50ｇ
冷水　120cc
C
酢　大さじ1

<作り方>

1．Aをボウルに入れて泡だて器で混ぜる。
2．Bを混ぜてる。
3．オーブンを180度に予熱する。
4．1の粉類の中に2の液体を注ぎ、泡だて器で混ぜる。
5．4に酢を入れて手早く混ぜ、素早く型に流しいれる。
6．180度で30分、170度で15分焼く。
7．大きなボールをかぶせて蒸らしながら冷ます。

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

オリジナルはココアケーキだったのココアの分、米粉等の
粉類を増やしています。（私は玄米粉を入れました。米粉
でもコーンスターチでもいんじゃないかと思います。）

糖分はオリジナルでは100gでしたが半分以下の40gに。
それでも十分甘かったです。

ポイントは・・・

酢を入れたらとにかく素早くオーブンに入れること。
（時間がたつと重層＋酢の膨らませる力がなくなる）

ボールでふたをして蒸らしつつ冷ます。これでしっとりと
した仕上がりになるそうです。


試食時点では重曹の量が多すぎたようでちょっと独特の味？
と思いましたが、マクロ姫にも好評でしたよ♪クリームを
塗るならもっと糖分を控えても大丈夫かもしれません。


ちなみにデコレーション部分は・・・

○クリーム：豆乳と米粉

豆乳100mlに米粉18gと自然塩ひとつまみ、甜菜糖大匙1を
入れ、弱火でとろみがつくまで練り上げたもの。

○ほっぺたと鼻：赤シソジュースの寒天

赤シソジュース200CC、寒天4g、葛大匙1（同量の水で溶く）を
鍋に入れて煮溶かし、型に薄く流して固め、丸型で抜く。

※寒天の説明には500ccで4gの寒天とあったのですが、
その通りにやると固まりませんでした。赤シソジュースに
含まれるクエン酸が何か関係あるのかな？
寒天と葛の比率は適当です(^.^)

○目、口：さつま芋と豆腐のココア風味クリーム

さつま芋小1本を蒸してつぶし、豆腐少々とお湯で溶いた
ココアを加えてフードプロセッサーで攪拌。先を細く切った
ポリ袋に入れて目、口の形に絞り出す。

※今回はさつま芋が固めだったので豆腐を加えて柔らかく
しました。なければ無いでもOK。ココアNGな方はキャロブ
パウダーに変えてもOK。さつま芋は繊維が多く細く絞り出す
のが難しいです。フープロにかけてなめらかにした方がベター。


で、マクロ姫は？

お食事の前にHappyBirthday♪を歌ってローソク吹き消し。
そのままケーキに突入しようとし、母に阻止されました。

アンパンマンケーキが食べたいがためにガンバってご飯を
食べてくれました。

15cmの丸型ってかなり小型なのですが、子供にしたら結構な
量です。それでもパクパク、パクパク。結局半分以上食べて
くれました。

「おいしい〜♪」ですって。

ありがとね〜。

ちなみに。姫に無理やり食べさせられたパパも「おいしい」
と言ってくれたのです。「今までママが作った中で一番おい
しいんちゃう？」ですって（*^_^*）

マクロビスイーツ　FUKUさん



最近はまりつつあるCafePodさん

先日CafePodのお弁当を購入した際に、FUKUさんのスイーツもGET

レポートは後ほど・・・としていたのにすっかり忘れて
しまってました。

今回は2個とも購入決定。だって、両方とも米粉仕様なんですもの。
米粉スイーツに敏感になってるmegmamaとしては買わないわけ
にはいきません（*^_^*）

以下、スイーツの裏にあった原材料名より

【かぼちゃのベイクドプリン】
　特別栽培かぼちゃ　無調整豆乳　米粉　
　有機オートミール　有機かぼちゃの種
　有機アーモンドパウダー　甜菜糖シロップ

【米粉のケーキ】
　米粉　有機レーズン　無調整豆乳　菜種油
　餅米飴　甜菜糖　有機オレンジピール
　アルミニウムフリーベーキングパウダー


米粉のケーキはお兄ちゃんとマクロ姫が仲良く食べ、私は
ほんの、ほんの、本当にほんのちょっとだけ味見。
米粉スイーツの特徴であるもっちり感がそんなに強くなく、
レーズンや餅米飴のやさしい甘味が楽しい子どもも大満足の
スイーツです。もちろん、米粉100％なんで、小麦ベースの
ケーキのようにふんわりとはいかないのですが、私が作る
米粉スイーツに比べると食感がすごく軽やかでした。

かぼちゃのベイクドプリンは、かぼちゃに弱い私としては
手を出さずにいられない一品。すぐに食べられなかった為、
一旦冷やして食べました。

コレ、砂糖類を一切使わずかぼちゃの持つ甘味だけで作られて
います。すっご〜い。私は好きなんだけど、ノンマクロの方
にはちょっと甘味が足りないように感じるかもしれません。
これが本来の自然の甘味なのだ〜♪

購入時、FUKUさんが「トッピングとプリンを混ぜて食べると
いいかも」とアドバイスして下さっていたのですが、確かに
確かに。実はトッピングのオートミールやかぼちゃの種が
プリン部分に乗せられているだけだったので、自転車ダッシュ
でガタゴト運んだ結果、トッピングが偏ってしまう羽目に(-"-)
性格の粗さが出てるわ・・・。
勝手に私の意見を言わせて頂くと私は混ぜ込んで焼いて下さっ
たほうが好みかな〜。でもそうすると見た目がイマイチか・・・。


FUKUさんのお人柄と同じく柔らかな優しいスイーツでした。

あ〜幸せ・・・。

また木曜日、外出の予定が出来たらお弁当＆スイーツをGET
しなくっちゃ♪


追記：
な、なんと！！！
FUKUさんのスイーツは6月をもって終了だそうです。
が〜ん・・・。マクロ姫のBirthDayケーキも頼もうかな〜
なんて考えていたのですが。残念。FUKUさんなりに思う所
があったのでしょうね。またどこかでご活躍されることを
願います。