米粉レシピ：【育児deマクロビ　食べ物で人生が変わる！子供の心と体が本当に喜ぶ生活】

米粉レシピ

2011年08月11日

米粉ごまボーロ♪

「いのち紡ぐわたしたち」イベントへの出店に向けて、育児サークルで
スイーツの試食会を行いました。

（私、食べる担当だとばかり思っていたのに、いつの間にか作る
チームにアサインされていました(^_^;)）

みなさんのように自信作のスイーツレシピなんぞ持っていないので
過去に作って、助産師さんにも好評だった米粉ごまボーロを作って
みました。

・たね・さんのレシピを参考に自分なりにアレンジ。

私がセレクトするものなので、当然「簡単！」です(^O^)／

－材料－
A
　米粉
　片栗粉
B
　菜種オイル
　ごまペースト
　甜菜糖
　みりん

－作り方－
1．A、Bをそれぞれボールに入れて混ぜる（特にBはしっかりと混ぜる）
2．BをAに入れて混ぜ、ボーロの大きさに丸めて成形
3．180度のオーブンで10分焼く

※アレンジしているものの、オリジナルレシピの著作権関係もあると
思われるので、詳しい分量は掲載しないことにしますね。

オリジナルレシピから分量や材料を自分なりにアレンジしてます。
結構適当でもそれなりに出来上がるので、ご自身のお口に合う
分量を探りながら作ってみて下さいね～。

今回は上記の倍程度の分量で作りました。それで市販のボーロの
2倍位の大きさのものが80個弱できました。ボーロの大きさにも
よりますが、上記の分量だと30～40個位出来ると思います。

キャロブパウダー入れたらココア風味になるだろうし、かぼちゃ
パウダー入れたらパンプキン仕様に。カリっとした仕上がりに
するためにはオリジナルで追加するものは水分控えめの
（パウダー系？）がいいかもしれませんね。

一応、次回の試作会用レシピとして残ったので、次回までに
出来たら改良していこうかなと思ってます。

小麦アレルギーのお子さんにはお勧めのおやつだと思います。
卵・乳製品もちろん無し！ですし。
ごまアレルギーだとごめんなさい・・・です。

心にも体にも優しいおやつで子どももママも笑顔になれると
幸せ～♪♪♪

ブログ村のランキングに参加してみました。
ポチっとお願いします。

タグ: マクロビスイーツ米粉

｜Permalink│Comments(0)│TrackBack(0)│clip!

2010年06月22日

米粉パン（食パンケース使用）　改良試作

米粉パン（食パンケース使用）改良試作

米粉パン改良試作分

マクロ姫が小麦粉アレルギーのため、保育園には米粉パンを
自作して持ち込んでいます。

最近はまってる食パンケースをつかったレシピで米粉パンを作り、
Kuuh先生の天然酵母パン教室
酵母の香りが強すぎることから酵母の量が多いことが判明。
アドバイスをもとに米粉パン改良版を試作しました。

酵母は粉の量に対して【1.5％】というのが基本だそうです。
私は米粉450gで酵母9gだから2％。多すぎだ～。

ちなみにオリジナルレシピはこちらです。
白神こだまドライ酵母を使っています。
mixiの米粉パンコミュで話題になってましたね～♪

では米粉パン（食パンケース使用）改良版です。

<材料>
米粉　450g
塩　9g
甜菜糖　大さじ2
ドライ酵母　6g
菜種オイル　35g
ぬるま湯　400cc※

※米粉がリファリーヌやリ・ブラン以外の場合はぬるま湯は
1～2割増しにして下さい。

<作り方>　
1．米粉・塩・甜菜糖・ドライ酵母をあわだてきで混ぜる。

2．別のボールに菜種オイルとぬるま湯を入れて混ぜる。

3．発酵用のオーブンを準備。熱湯を張ったバットを入れ、
180度で2分温める。（バットは乾燥を防ぐため入れます）

4．1に2を入れ混ぜ、油を薄く塗った型に流し込む。

5．4の上にラップをふわりとかけ、オーブン内で約40分
程度発酵させる。（2倍に膨らむまで）

6．発酵完了したらバットを取り出し、食パンケースの蓋を
して、200度のオーブンで30分焼く。

※Kuuh先生は酵母の量を減らしてその分発酵の時間をじっくり
とると良いと教えてくれたのですが、40分で発酵しちゃいました。
次回はもう少し酵母を減らしてみようかな・・・。

おおお！！！

いつもの酵母くささが落ち着いてる！これはいい！！
今回、リ・ブランをきらしていたので普通の米粉で作りましたが
膨らみも十分だし、柔らかかつちょっとモチっとした食感も◎。
まだまだ改良点はありますが、進化出来た事が嬉しいですね。

マクロ姫にも好評。よしよし。また米粉を仕入れて作りましょ♪

ブログ村のランキングに参加してみました。
ポチっとお願いします。

タグ: マクロビレシピマクロビオティック米粉パン

｜Permalink│Comments(0)│TrackBack(0)│clip!

2010年06月21日

マクロビパン教室　Kuuhパン♪

大好きなKuuhパンさんの天然酵母パン教室に行ってきました♪

（Kuuh先生のブログに講座の様子が載ってま～す）

週に一度自然館さんで販売しているパンはしょっちゅう買いに
行っているのですが、本格的に天然パン作りの講座を受けるのは
初めて。米粉ONLYパンの講座は以前受けてるんですが、こちらは
成形なしなので、こねたり成形したりはまだやったことなかった
んです。

パン作りについては超初心者のアタクシ。もうドッキドキです。
でも、すご～くわくわく♪

しかし・・・しょっぱなから出足をくじかれる。
雨が降りそうなのでルート変更したら、どの電車もタッチの差で
乗り遅れ、接続時間の関係で開始時間ぎりぎりに滑り込み。
子連れだからもっともっと時間に余裕を持つべきでした。
「はやくぅ！！！」とせかされた子ども達。ごめんよ～。

Kuuh先生の天然酵母パン教室はご自宅を開放してのアットホーム
なもの。自己責任ではありますが、子連れ受講も受け入れてくれ
ます。ありがたや、ありがたや。（うちの場合、超暴れん坊
なので、事前の言い聞かせは必須！）

今回の参加者は私を入れて3名。どちらも何度も通われている
ベテランさんなのでド素人の私はかなり緊張です。

でも、さすがKuuh先生。参加者のレベルが違おうが全く問題
なくとてもスムーズに進行してくれました。

天然酵母って一次発酵、ベンチタイム、二次発酵など手がかか
るのですよね～。そういうイメージがあってちょっと敬遠して
いたところがあるのですが、時間が必要なだけであって、こね
たり成形したりという時間はそんなに大そうなものではない。
じっくり、ゆっくり時間をかける分、自然な形でのおいしさが
加わるんですよね～♪

見てると何気なくやってることも、自分でやると出来ない事って
多い！（コレ、なにごとにおいても、ですね。）プロ直々に
ポイントを教えてもらえるので、？？？もすぐに解決。

生地をこねるのも最初、ぐっちゃぐちゃになって困ったちゃんに
なってたんですが、先生のアドバイス通りやったらすぐに解決。
それらしいものが出来上がりました。

成形にはお兄ちゃんも参加。レーズン好きでくるみが苦手な彼は
「これはずれな！」とくるみ入りを作り、「これ当たり！」の
パンにはた～～～っぷりのレーズンを入れていました。

良いにおいと共に焼き立てのパンがテーブルに。

わぁ！！！パンだ！！！（←当たり前(-"-)）

先生が作って下さったデザートと共に頂きます。
こういうの、何で出来てて、どうやって作ったかというのを
聞くのも楽しい。すご～く参考になりますものね～。

お兄ちゃん、パン大喜びで、わんさか自分のお皿に盛り付けて
ました。他の参加者の方の分も交換してもらって大喜び。

マクロ姫は小麦駄目なんでいつもの米粉パンを持参。

先生にも試食してもらい、米粉パンの特徴？である表面カピカピが
食パンケースを使うことで随分改善されてて、その点は評価を
頂きました。（って、他人のアイデアですが）
有機のドライ酵母を使ってるんですが、その量が多いことを
アドバイスしてくれました。そういえば香りがちょっとキツイな
とは思っていたのです。さすが、プロはすぐに改善点を指摘下さい
ます。ありがとうございます。

おいしい、楽しい、ありがたい。

電車乗り継ぎでかなり疲れたけれど、そういうの全部ふっとぶ
充実した時間でした。Kuuh先生ありがとうございました。

また来月も参加しよっかな～。

ブログ村のランキングに参加してみました。
ポチっとお願いします。

タグ: マクロビ天然酵母パンパン教室子連れ

｜Permalink│Comments(2)│TrackBack(0)│clip!

2010年05月09日

米粉食パン（食パンケースを使って）

小麦アレルギーの娘のために米粉スイーツ・米粉パン作りに
足を突っ込んでしまった私です。でも、やり始めて気付いたの
ですが、米粉にはグルテンが含まれていないので膨らみにくく
プロの方でも扱いにくいそうです。

市販されている「米粉パン」には大体グルテンが添加されて
いるか、小麦が入っていて米粉100％ではないものがほとんど
なのです。

※幕内先生崇拝者（？）でもあり、学校給食と子どもの健康を
考える会会員の私としては米粉パンをお勧めするわけにはいか
ないのですが、あくまでもマクロ姫のアレルギー対策という
ことで・・・。米粉だろうと何だろうと"パン"には変わりない
のです。幕内先生が推し進める給食の米飯化は"粒"である米を
意味します。幕内先生は米粉パンの導入には反対です。

5月30日に宝塚で幕内先生の講演会ありますよ～。お近くの方、
ぜひぜひ。

前置きが長くなりましたが、今まで作っていた米粉パンは
米＋水＝餅、と考え頂くと分かりやすいのですがどうしても
表面がカチカチになっちゃうんです。それを解消すべく見つけ
たのが食パンケースを使ったレシピ。買うのをしばらく躊躇
してましたが、なんとなく素人の直感でいけそうな気がした
ので、えいや！っと購入しちゃいました。

mixiの米粉パンのコミュでかなり話題沸騰になってまして。
みなさん大感激のコメント入れてたので私も便乗。
食パンケースを使うのと、オーブン内の余熱を使って発酵させ
るのがポイントです。

オリジナルレシピはこちら

私は白神こだまドライ酵母がなくて、ドライ酵母（有機タイプ）
しかなかったのとオイル分を控えたかったので、適当に分量おき
かえてみました。

<材料>
米粉　450g
塩　9g
甜菜糖　大さじ3
ドライ酵母　9g
菜種オイル　40g
ぬるま湯　400cc

<作り方>　
1．米粉・塩・甜菜糖・ドライ酵母をあわだてきで混ぜる。

2．別のボールに菜種オイルとぬるま湯を入れて混ぜる。

3．発酵用のオーブンを準備。熱湯を張ったバットを入れ、
180度で2分温める。（バットは乾燥を防ぐため入れます）

4．1に2を入れ混ぜ、油を薄く塗った型に流し込む。

5．4の上にラップをふわりとかけ、オーブン内で約30分
程度発酵させる。（2倍に膨らむまで）

6．発酵完了したらバットを取り出し、食パンケースの蓋を
して、200度のオーブンで30分焼く。

で、仕上がりは？？？

まず開けてびっくり。なんとケースから生地が飛び出して
るところがぁぁ。実はちょっと子どもたちの相手をしてる
間に時間が経って過発酵気味だったのです。ケースに収まり
きらずに流れ出たんですね。反省。

それと、新しい食パンケースを使う場合は空焼きをするの
ですが、それでもやっぱりくっついてしまい、ふたを開ける
のも、ケースから食パンを取り出すのも一苦労。おかげで
オリジナルのような素敵な食パンの形にはなりませんでした。
クッキングシートひいとけばよかった。反省。

加えて、なんと軽量ミス。というか見間違いで甜菜糖「大さじ3」
のところ「3g」にしてました。なんたること。そのせいか食パン
の特徴である耳部分の焦げ目ができず。でも味的には遜色なし
でした。糖分控え目バージョンってことで(^_^;)

ついでに。なんと素人判断で最後に水分を少し足してしまい
ました。（オリジナルの写真ではかなりトロっとした生地
だったので）これも良くなかったのかな。

と、反省点てんこもりの仕上がりです。

でも、蓋付きでやれば表面がカピカピにならずに済む事は
間違いないです。次回またリベンジ！

子どもたちはくらいついてくれましたよ！
以前作った米粉パンにはほとんど見向きもしなかったお兄ちゃん
まで次から次へと手をだして。兄妹で取り合いしてくれました。

やった～！！！

また頑張るね。いつか天然酵母で焼いてみたいな～♪

2010年6月22日　追記

酵母の量を減らした米粉パン改良版のレシピをUPしました。

ブログ村のランキングに参加してみました。
ポチっとお願いします。

｜Permalink│Comments(0)│TrackBack(0)│clip!

2010年02月10日

マクロビ流　チョコトリュフ

バレンタイン用の試作でマクロビ流チョコトリュフを作ってみました。

最近はまりにはまってるハッピーさんのレシピです。

バレンタイン☆SOYMILKチョコ見た瞬間にピピっときてたんですよね～。
バレンタイン試作といいながら、自分が食べたいだけだったりしてぇ。

詳しいレシピはハッピーさんのサイトをご覧下さいね。

－材料－

豆乳
米粉
ココア
甜菜糖

－作り方－

1．耐熱皿に豆乳以外の材料を入れて混ぜ、豆乳を少しずつ加えながら
　混ぜ合わせる。

2．レンジで加熱→よく練るを繰り返す

3．冷蔵庫で冷やし、トリュフっぽく丸めたらココアをまぶして完成！

か～んた～ん！しかも、これまた美味。
ハッピーさんmagicです♪

最近チョコレートという言葉を覚え、興味津々のお兄ちゃん。
チョコレートなんて未だかつて食べた事ないものね。
バレンタインもちょっと気になるお年頃の様子。
「チョコレート作ってるの。」というとかなりのってきました。

さてさて子ども達の反応はいかに？

「・・・」

が～ん(T_T)

そりゃそうですわ。ココアの粉末ってそれだけなめたら苦みの
ほうが強いもの。まわりにココアをコーティング？してあるから
最初に舌にあたるのは「苦さ」。すまん、すまん。

それじゃあ、と、中身を試してもらったところOK。
かなり食い付いてきました。

よっしゃ～！！！

マクロ的にはレンジ使用とココアってのがひっかかるので
ガス火とキャロブパウダーでマクロ仕様のを作りましょっか。

バレンタインはママの愛情たっぷりの「ちょこれ～と」だよ。

ブログ村のランキングに参加してみました。
ポチっとお願いします。

タグ: マクロビオティックマクロビスイーツレシピ

｜Permalink│Comments(2)│TrackBack(0)│clip!

2010年02月08日

マクロビ　Birthday Cake

UPがかなり遅くなりましたが、お兄ちゃんのBirthday Cakeです。

毎年撃沈しているマクロビ仕様のお誕生日ケーキ。
飾りのいちごだけ食べて「もういい」が例年のパターンだったのですが、
なんと、今年はスポンジ部分もクリームも食べてくれました。

やった～♪♪♪

今年も懲りずにレシピ検索したかいがありました。

かなり私のニーズにマッチするサイトを見つけましたよ。

◆おうちのやくざいしさんのアレルギー対応レシピ

米粉パンのレシピにひかれてチェックし始めましたが、ケーキや
クリームのレシピもあるの。レンジを使っていたりA1-ソフト
マーガリンを使っていたりとマクロ的にはチェックが入る項目も
ありますが、それよりなにより、レシピ開発までに多大な試作を
経ていて、なんのためにその材料を使うのかを説明して下さって
いるのが嬉しい！情報満載のサイトです。

◆ハッピーさんのマクロビdeノンオイルLife

マクロのスイーツってバターの代わりに菜種油などを使うのですが
こちらはローオイルもしくはノンオイル。体に優しいといっても
油の多様はさすがに避けたいところ。有り難いレシピです。
しか～も！！！見た目がとっても奇麗！センスのある方なんだと
思います。写真を見ても洗練されてるな～と・・・。

で、今回使ったのはハッピーさんののレシピ♪

スポンジ部分は苺デコレーションケーキ
クリームはお雛様＆苺のデコレーションケーキ♪スクエア型
から拝借です。

試作も作りましたが、ノンオイルですがちゃんと膨らむし、
やわらかくも仕上がるんです。こりゃ～いい！

ご本人の承諾を得てませんのでレシピ詳細は載せられませんが
材料と簡単な作り方は以下。（私の勝手なアレンジも入ってます）

-材料-

（スポンジ）
　米粉
　ベーキングパウダー
　メープルシロップ
　豆乳

　（クリーム）
　豆腐
　メープルシロップ
　レモン汁

-作り方-

1．ボールに米粉とベーキングパウダーを入れて混ぜ、豆乳とメープル
　シロップを加えて混ぜる。

2．1を型に入れて180度のオーブンで約30分
　（15分位したら乾燥防止のためアルミホイルをかぶせる）

3．豆腐は湯がき、重しをして冷蔵庫で水切りをする。
　フードプロセッサにすべての材料を入れ、よく撹拌する。

4．2のスポンジが冷めたら適宜カットし、3のクリームを塗り、
　いちごなどを飾って完成！

豆腐クリーム、甘めにしたい場合はクリームがゆるくなってしま
わないよう、メープル＋甜菜糖にしたほうがいいそうです。
（Byハッピーさん）

で、出来上がったのが写真のケーキ。（センスの無さは突っ込み
なしでお願いします。）

お兄ちゃんからリクエストのあったいちごものせましたよ！
思っていたよりかなりデカかったのでバランス悪いですが、
それはそれでお兄ちゃん大喜びです。

マクロ姫も自分の誕生日でもないのに超ハイテンションで
「いちご！ケーキ！いちご！ケーキ！」とごっきげん。
「ごはんちゃんと食べた人だけ！」のママの言葉もちゃんと
聞き入れて、そそくさとごはんを平らげていました。

（こうなることが目に見えていたので、小麦アレルギーの
マクロ対策で米粉スポンジにしたのですぅ）

お兄ちゃんもマクロ姫も喜んでくれ、ごっきげんの母なのでした。

『お兄ちゃん、お誕生日おめでと～。
　　来年から小学生。毎日楽しく元気よく過ごしてね～』

※先日、出所不明といっていたおからdeガトーショコラ
ハッピーさんのレシピでした。

ブログ村のランキングに参加してみました。
ポチっとお願いします。

タグ: マクロマクロビオティックスイーツ誕生日ケーキ子供

｜Permalink│Comments(4)│TrackBack(0)│clip!

2009年10月26日

マクロビパン　米粉パン教室

マクロビパン教室を開催されているKuuhさんの米粉パン教室に
参加してきましたよ♪

ホシノの天然酵母を使った100％米粉のパン！
時々米粉パンなるものを店頭でみかけることがありますが
ふんわり膨らんでるのは基本的に小麦グルテンを添加して
あるので、厳密に言うと100％米粉とは言えないんです。
（特にアレルギー有る方にとっては・・・）

でも、今回のものは小麦グルテンなしの正真正銘100％
米粉。Kuuhさんが試作を重ね、ベストな配合をあみだして
下さいました。

米粉パンは小麦のパンのようにこねる作業は不要。ゴムへらで
材料をしばらく混ぜるだけでOK。しかも一次発酵のみでいい
ので、とっても簡単なんです。

材料は米粉、水、砂糖（甜菜糖）、油、塩、天然酵母のみ。
アレルギーっ子にも安心なパンです。

ただ、小麦グルテンを使わないのでふんわり膨らむことは
ありません。「米」＋「水」なので、基本的に「餅」です。
酵母の力で気砲はできますが、ぐんと膨らむことはないです。
いわゆる「パン」を想定して食べると別物に感じると思い
ます。

さすが、プロ。以前私がレシピをみつつ作ったものは少ししか
食べなかったのに、今回は「おか～り（お替り）」しまくり。
マクロ姫も大喜びでした。

試食には米粉パンに加えてお手製のバゲットと米粉を使った
デザートもついてきました。コーンで作ったクリームが
やさいいお味でとってもおいしかった（*^_^*）

個人宅で教室されてるんですが、子連れということで貸切に
して下さり、リビングを子どもたちに開放。おかげで子連れ
でも気軽にパン教室に参加できました。（実際は子どもたちが
おもちゃの取り合いして100％落ち着く事は不可能でしたが）

Kuuhさんとは不思議なご縁続き。

うちのマクロ姫（？）のお誕生日ケーキレシピを検索してて
たまたまひっかかったのがKuuhさんのサイト。でも以前から
検索の際に時々ひっかかってたんですよね。

見ると、会社の近くにある自然食販売のお店「自然館」さんで
週に一度マクロビパンの販売をされていて。
自転車ダッシュ可能距離圏内♪

Kuuhさん、大好きなたわわパンさんのこともご存じだったの。

そこにきて米粉パンのクラスを実施したという記事が目に
とまり、これはもう運命としか言いようがない！と、参加
してきた、というわけです。

一緒に行ったお友達も満足してくれて、嬉しい限り。

今度は小麦粉のパン教室にも参加してみたいなぁ。

ブログ村のランキングに参加してみました。
ポチっとお願いします。

タグ: マクロビオティックパンマクロビ子どもおやつ

｜Permalink│Comments(4)│TrackBack(0)│clip!

2009年09月24日

マクロビスイーツ　お誕生日ケーキ（本番）

マクロビBabyのお誕生日ケーキ本番用です。完成！
（デジカメがなくって、携帯で撮ったので写りがかなり悪いです。）

何度か試作をしたのですが、いわゆるデコレーションケーキは
クリームに抵抗をみせるため、断念。さつま芋を混ぜ込んだ
豆腐クリーム、母は結構気に入ってるんだけどなぁ。見た目
からNGなんで仕方ないです。

結局、
超～簡単◆ノンアレ米粉のふわふわケーキ◆ レシピID :381898
をアレンジしたものをベースにし、アンパンマンのお顔にデコレー
ションすることにしました。

ほっぺはいちごジャム＆ブルーベリージャムの葛寒天。
（いちごジャムだけだと赤みが出なくって・・・）

目と口は豆腐とさつま芋で作ったクリームに穀物珈琲で色をつけ
たもので作成。

サービスで米粉クッキーのアンパンマンも付けておきました。

実は本番といっても本当の誕生日ではありません。その日は
パパのお仕事の関係で北海道旅行中。ケーキを持っていくわけ
にもいかず、保育園でのお誕生会が近かったのでそれを本番
がわりにしました。

喜んでくれるかなぁ？

ちなみに。

保育園でのお誕生日のお歌はよくある「はっぴば～すで～」という
やつではないんですよ。

♪たんたんたんたん、たんじょうび♪
♪○○ちゃんの　○○ちゃんの　たんじょうび♪

で、みんなで「おめでと～！！！」なんですって。

ブログ村のランキングに参加してみました。
ポチっとお願いします。

タグ: マクロビマクロビオティックスイーツ子ども

｜Permalink│Comments(4)│TrackBack(0)│clip!

2009年09月19日

マクロビスイーツ　お誕生日ケーキ試作

姫のお誕生日ケーキを試作中です。

今回はいわゆるケーキ。以前、ベースのケーキ生地は何個か
試作してました。それをリニューアルして、さらにデコレー
ションの検討です。

ベースはCOOCPADのレシピ参考にしました。

超～簡単◆ノンアレ米粉のふわふわケーキ◆ レシピID :381898

オリジナルの材料は↓↓↓

米粉・かぼちゃフレーク・甜菜糖・塩・水・
ベーキングパウダー・菜種油

粉類を混ぜて、液体を加えてまた混ぜ、レンジでチンという
超簡単レシピ。前回作ったときはかなりいい感じに仕上がり
ました。

それをアレンジして・・・

水を豆乳にし、BPを減らしてその分山芋で膨らみを加え、
レンジではなく蒸し器で蒸してみました。

オリジナルで作ったときよりもっちりしましたが、そこそこ
いい感じです。

さて、デコレーション。懲りずにまだ生クリーム系を試作
してます。今回は豆腐クリームにさつまいもやりんごを
加えたバージョン。

アレルギー用ケーキ販売店のサイトをみてると、さつまいも
クリームとかりんごクリームとかあったので、これはイケる
かな、と思ったわけです。

いろいろ検索しててたまたま見つけたレシピをメモってた
のですが、出所が不明・・・。

材料は↓↓↓

豆腐　1／2（ゆでて重しをして一晩水切り）
さつま芋　1／2（蒸してマッシュ）
りんご　1個（梅酢で蒸し煮）
塩　少々

作り方↓↓↓

豆腐・リンゴをフードプロセッサーで攪拌し、クリーム状に
なったら、さつまいもを少しずつ加えてクリームを仕上げる。

なかなかいい感じです。生クリームというよりかはカスタード
クリームに近い感じかな。さつまいものおかげでデコレーション
も比較的しやすかったです。

でも、ちょっとりんごの酸っぱさがのこるのが気になったので
少しだけメープルを加えてみました。

豆腐クリームの豆腐くささを消すには、ゆでることや酢や
レモン汁を入れること、しっかり攪拌すること、がポイント
で～す。

さて、どうかしら？

試作なんでフルーツのデコレーションはなし。
ここにいちごとか乗るとそれっぽいんだけどな。

おにいちゃんには（見た目は）それなりに好評でした。
でも、食べようとはしない・・・ど～なんだぁ・・・。

ブログ村のランキングに参加してみました。
ポチっとお願いします。

タグ: マクロビおティックマクロビスイーツレシピ子供

｜Permalink│Comments(0)│TrackBack(0)│clip!

2009年09月17日

マクロビオティック　スイーツ　米粉のパンプキンタルト

娘のお誕生日ケーキを試作中のmegmamaです。

いろいろレシピ検索してると気になるものが・・・。

試作というより、自分が食べたくてついでに作ってみました。

米粉で作るパンプキンタルトです。

最近はまってる、あいやこさんのなちゅらるん♪べじれしぴより
かぼちゃクリームの玄米粉タルトです。

タルト台の材料は↓↓↓

上新粉・片栗粉・アーモンドパウダー・玄米粉・シナモン
メープルシロップ・オリーブ油

フィリングは↓↓↓

かぼちゃ・塩・豆乳・アーモンドパウダー・粉寒天・甜菜糖

上新粉なら常備してあるし、玄米粉を入れるのがいいでしょ？
なにより私はかぼちゃ好き。うちのお子様達もかぼちゃ好き
なので、かぼちゃの煮物の時は本気で子どもたちと取り合い
しています（*^_^*）

米粉で作るのでタルト台が崩れないか心配。ぎゅ～ぎゅ～押し
つけて油分をなじませるのがポイントのようなので、気合入れ
てがんばってみました。

これも上手に粉類を混ぜるためにフードプロセッサーを使って
います。マクロビオティック的にはフープロはお勧め調理器具
ではありませんが、我が家では大活躍しております。

今回は試作なので（というかタルト型がなかった・・・）小さな
ケーキ型で代用しました。プチタルトですね。

あいやこさんは豆腐クリームできれいにデコレーションされて
いますが、これは割愛し、かぼちゃの皮をハート型に切って
megmama流のデコレーションに仕上げてみました。

見た目はそこそこでしょ？
（写真では反射して、タルト台が確認しずらいですが、ちゃんと
存在しております）

でね・・・味・・・。

残念。敗因はタルト台に使ったオリーブオイルだと思われます。
独特の香りが残ってしまい、タルトにはミスマッチ。フィリング
との相性もイマイチになってしまいました。

オリジナルレシピはココナッツオイルになってたんですが、冷えて
固まるオイルならOKってことでオリーブオイルが代用としてあげ
られてたので使ったんですが。うちのオリーブオイルがあかんかった
んかなぁ・・・。

フィリングは、わたし的には◎。ただ、ちょっと生地がまとまり
すぎてタルト台の上にフィリングを流し込む、というより置くとか
乗せるって感じになりました。もうちょっとクリーミーに仕上げた
ほうがいいかな。

出来上がりを見て興味津々の姫。でも、オイルの香りにやられて
口に近付けたらNGでした。ま、いっか。

こうやって試作品がどんどん母のおなかの中へと格納されていく
のでした。それでなくても延々、膨張しまくっているのに、どう
するんだろうねぇ。

ブログ村のランキングに参加してみました。
ポチっとお願いします。

タグ: マクロビオティックマクロビ子どもスイーツレシピ

｜Permalink│Comments(2)│TrackBack(0)│clip!

2009年09月15日

マクロビスイーツ　米粉クッキー（アンパンマン）

マクロビBabyがもうすぐ2歳です。（もうBabyじゃないか・・・）

ということで毎年恒例？お誕生日ケーキの試作大会です。

ケーキ台になるような米粉パン、米粉ケーキのレシピはいくつか
みつけて既に試作済みなんです。

いろいろ調べると米粉スイーツって奥が深いですね。小麦と
違ってグルテンが含まれていないので、膨らみにくいし、
モチモチっとした食感が良くもあり悪くもあり、で、レシピを
考える方はとってもとっても工夫を凝らしていらっしゃいます。
勉強になります。

皆様のおかげで、こんな私でもそこそこのケーキ台ができちゃい
ました。ほっほっほ。

あとはデコレーションをどうするか、なんですけどね。

この時期デコレーションには欠かせないイチゴが無いので、
代用を考えなくてはなりません。

で、なんでかクッキーなんです。ま、デコレーションで使わ
なくても単品でもいけますしね。

参考にさせて頂いたのはあいやこさんのなちゅらるん♪べじれしぴ
より「米粉のクッキー・かぼちゃ」です。

材料は↓↓↓

米粉・アーモンドパウダー・片栗粉・塩・甜菜糖
ベーキングパウダー・シナモン
かぼちゃ・メープルシロップ・菜種オイル

オイル控えめなので米粉と混ぜる作業が難しいらしく、そのために
フードプロセッサーを使う方法をあみだしています。

他にもレシピにいろいろ書かれているアドバイスがどれもこれも
ためになります。あいやこさん、常にレシピが進化していっている
のもすごいです。尊敬・・・。

ちなみに米粉クッキーをさっくり仕上げるコツは「粉類を冷蔵庫で
冷やす」ことだそうです。

さて、このクッキー。私ならこのままでOKなんですが、姫用なので
お気に入りのアンパンマンに出来ないかと模索。（素人のくせに
無謀なことを考える私）

ほっぺたの丸の部分はにんじんで色づけした生地をまあるく型抜き
すればOKかな。目と口はどうする？一般的なレシピならチョコペン
なんだろうけど、そんなものは使えないし。ってことで、蒸して
マッシュしたさつま芋に穀物珈琲を少し入れて色付けしてみました。
（これがまたマッシュがイマイチで絞り出すのに苦労した）

で、どう？

　　・
　　・
　　・
　　・
　　・

OKでしたぁ（*^_^*）v

一口味見したあと、どんどん手が伸びてましたよ。

そして、その場にたまたま居合わせた夫がなぜか試食していて
「おいしいやん。いままでで一番いけてるわ」と。

きゃ～！！！

夫はマクロなんて無縁な人で「健康なもの食べて長生きする位なら
好きなもの食べて早死にするわ」と豪語するような人。スイーツも
大好きで週末は食べ歩きに精を出しております。それなりに舌も
こえております。その夫に「おいしい」と言ってもらえたので何だか
とっても嬉しい。

ほっぺの色はもひとつですが、それなりにアンパンマンらしき物体
には仕上がりました。

さあ、これをどうやってBirthdayケーキにいかすんでしょう・・・。

つづく。

ブログ村のランキングに参加してみました。
ポチっとお願いします。

タグ: マクロビマクロビオティックスイーツレシピ子ども

｜Permalink│Comments(0)│TrackBack(0)│clip!

2009年08月29日

米粉パン　結構うまく出来たわ♪

米粉パン　結構うまく出来たわ♪

炊飯器で米粉パン

米粉パン、あまりの不出来具合に嫌気がさし、しばらく
遠ざかっておりました。

それが、偶然とってもよさげなサイトに巡り合い、むくむくと
「作りたい！」願望が・・・。

みんなが「このレシピで米粉パンがおいしく焼けた！」と
書いてあって、気にならないわけがない！でしょ。

そのサイトってのが↓

炊飯器で簡単、100%米粉のパン

しかも、混ぜて、炊飯器で発酵、あとは炊飯スイッチぽん！
っていうお手軽さが超私むき。

米粉パンは使う米粉がポイントということが判明し、早速その
噂？の米粉リ・ブランを調達。

※消費期限が2009年10月以前のものには一部ふくらみの悪いもの
があるそうです。ご注意ください。

その他の材料は

・ドライイースト
・砂糖
・塩
・植物油
・ぬるま湯

です。

砂糖、油の量を減らしたいのはやまやまですが、ここは
ぐっと我慢でレシピ通り軽量。気合を入れて混ぜて炊飯器
にセット。待つこと30分。少し発酵が足りなかったので
もう少し待ち、1.5倍に膨らんだところでスイッチポン！

できました！

炊飯器で炊くのでどうしても見た目が角切りとか山食と
いうような食パンスタイルにはならないのですが、ま、
それはよしとしましょう。

冷めてからスライス。もうわくわくです（*^_^*）

切り目は食パンっぽい感じ、うんうん。

味は？・・・お、おいしい、おいしいわぁ♪
といっても知らない人に「食パンど～ぞ」と言って素直に
食パンとして受け入れられるかどうかはちと微妙ですが。

さて、肝心のマクロBabyの反応は・・・。

orz・・・

母の気合を察知したらしく「いらん」とおっしゃる。
はぁっ(T_T)

で～も～ねっ。

気を持ち直して「試しにトースト」とやってると興味津々で
まとわりついてくるマクロBaby。おおっ！？

一口食べてにっこり。「ぉかぁり」（おかわり）と催促して
ました。

やったぁ！大成功。

残りはラップとジップロックして冷凍庫へ。ちびちび食べます。

またつ～くろっと。

ブログ村のランキングに参加してみました。
ポチっとお願いします。

｜Permalink│Comments(0)│TrackBack(0)│clip!

2009年03月12日

マクロビ流　パンプキンケーキ（写真）

先日作ったマクロビ流　パンプキンケーキの写真です。

意外とそれっぽく映ってません？

ま、いんです。これは映りが悪くても。

なんせ、お兄ちゃんが「うまい！！！」と太鼓判を押してくれたので。
写真うつりでごまかさなくても、アタクシは十分満足なので。

確かにおいしかったですよ。
ケーキだけど、オーブンでベイクした後、冷蔵庫で冷やし固めるという
一風変わったケーキ。

オリジナルレシピでは小麦粉となっていたところを米粉にしているし、
甘味、オイルもかなり控えめ。ほとんどかぼちゃの持つやさしい味で
仕上がってるので、子供の体に負担の少ないお勧めスイーツです。

寒天を葛粉にしたらもっと体にやさしいかな？
葛は冷やさなくても常温で固まりますしね。
今度やってみよっと。

マクロビやっていない方にもおすすめのスイーツです。

是非是非お試しくださ～い。

レシピは先日作ったマクロビ流　パンプキンケーキの記事をご参照下さいね。

________（お知らせ）____________

幕内秀夫氏講演会を大阪で開催しま～す♪
一応、私が言いだしっぺです。
が、最強に頼りになる方々とのご縁があり実現する運びに。
大盛況となりますよ～に。

------------------------------------
幕内秀夫氏講演会　5/30　in ＯＳＡＫＡ
　　『じょうぶな子どもをつくる基本食』　
------------------------------------

-----------------------
開　催　詳　細
-----------------------

●日時：2009年　５月３０日（土）
　　　　　13：30～16：00 （受付 13：00～）

●場所：浪速人権文化センター　２階・小ホール
　　　　（ＪＲ環状線　芦原橋駅南口出てすぐの白い建物）

●前売：800円　当日売：1000円

●定員：最大３８０名

━━━━ ●チケット入手方法●━━━━━

----------------------------
●振込購入・・・＜申込必要＞
-----------------------------
電話、メール、FAXでお申込後、下記口座にお振込みいただき、
振込受領証をチケット代わりにご持参下さい。
※振込手数料ご負担下さい　※払戻し不可　※代理出席可

------------------
【郵便振替】
00980-6-167218　
学校給食と子どもの健康を考える会大阪支部
------------------

尚、申し込みの際は、下記項目をお知らせください

① お名前（複数名の場合は全員のお名前）
② ご住所　
③ 電話
④ ＦＡＸ　
⑤ メールアドレス
⑥ 託児の有無
⑦ この講演会情報を、どこでお知りになりましたか？

------------------
●直接購入・・・
------------------
①お申込後、当日受付にてご清算ください ※当日売￥1000　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜申込必要＞

②ローソンにてチケット発売中／LAWSON TICKET：Lコード…55412
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜申込不要＞

③府内協力店にて委託発売中　＜申込不要＞
　販売店詳細は、チラシ参照またはお問合せください

--------------
●託児あります
-------------

○託児費…おひとり800円（保険代含む）
○対　象 …１歳～未就学児まで
○定　員 …先着25名

※事前予約制　※払戻し不可

○お子様の年齢、お名前、性別、保護者の携帯電話番号をお知らせ下さい。
○託児費は、講演会参加費と併せて事前にお振込み下さい。

---------------------
mixiコミュニティあります　
---------------------
この講演会に向けて、mixiコミュニティ立ち上げました☆
～幕内秀夫氏講演会in大阪～　是非ご参加下さい。
　　http://mixi.jp/view_community.pl?id=3989473

----------------------------------------------
お申込先＆お問合せ
----------------------------------------------

●学校給食と子どもの健康を考える会大阪●
　　・メール　9shokuosk@gmail.com
　　・電話　　090-5644-7033
　　・ＦＡＸ　 06-6445-0446
--------------------------------------------------

________（お知らせ）____________

ブログ村のランキングに参加してみました。
ポチっとお願いします。

タグ: マクロビマクロビオティックレシピスイーツおやつ

｜Permalink│Comments(2)│TrackBack(0)│clip!

2009年03月09日

マクロビ流　パンプキンケーキ

マクロビ流　パンプキンケーキ

久々になにやら作る気になりました。

ずっと前から気になっていたtenderさんのブログから
パンプキンケーキです！

（写真はまた後日アップします。）

tenderさんお勧めのカノウユミコさんのレシピ本
やさいがおいしい子育てごはんからだそうですよ。

ケーキを寒天で固めるってのがポイントだとか。

？？？

だけど、寒天って固める作用があるんだもんねぇ。
さてさて、どうなることやら・・・。

以下、tenderさんのブログレシピを我が家流に若干
アレンジしたレシピです。

____________________________

【材料】（18センチ丸型1個）
かぼちゃ　250グラム
塩　少々

（A）
豆乳1カップ
メープルシロップ大さじ2
米粉　大さじ　1
寒天パウダー　2グラム
油　大さじ1強
塩　ごく少量

【作り方】

1．かぼちゃ・塩・水1/2カップ（分量外）を鍋に入れ、
蓋をして弱火で柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら
蓋をとって水分を飛ばし、温かいうちにマッシュする。

2．1と（A）をフードプロセッサーで攪拌し、オーブンシート
をひいた型に流しいれ、200度のオーブンで20分焼く。

3．あら熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やし固めて出来上がり！
____________________________

かなり簡単！

tenderさんのレシピでは米粉ではなく小麦粉です。
それから、生地に細かくしたレーズンを入れてましたが我が家
ではお兄ちゃんの反応が微妙と予想されたため省略。飾りの
ベリーも在庫がなかったので省略です。

かぼちゃ、私もお兄ちゃんもBabyも大好物。
煮物・蒸し物にしたときなんて、三人で奪い合い。

でも兄妹は皮の部分が苦手なようで、毎回皮の部分を切ってます。
それは私のおなかへ・・・。

実は、私は皮の部分が好きなんです。なので、手間なんですが、
嬉しかったりして。「皮いらないの？仕方ないなぁ」と言いつつ
ニコニコで包丁で切り切りです(^^♪

さあ、KIDS達の反応はいかに？

お兄ちゃんは作る前からおなかすいていたようで「早く食べた～い！」
を、連呼。はいはい・・・。
もう、冷蔵庫で冷やし固める前から手を出す勢い。

仕方無いので端のほうの火が完全に通ってる部分で試食。

「おいしい！」と飛びついてきましたよ！
見た目でかぼちゃの色と判断したBabyまで手を伸ばしてくる始末。

ほっほ～(^^♪

なんとか食い止めて、冷蔵庫でしばし保存。
その間、いつもの米粉とおからのパウンドケーキを大急ぎで作成。

じゃじゃ～ん、出来ました。

寒天で冷やし固めるので、食感としては柔らかい感じ。
お兄ちゃん、ど～かなぁと思ったんですが

「Goo！」

だそうです。

やったぁ。やったぁ。

久々のヒット。マクロビ系のスイーツ、色々試作しましたが
どれも自己満足に終わることが多くて。これは文句なしで
「おいしい！」って言ってもらいました。嬉しい！！！

Babyもかなり必死でくらいついてきたので、ちょっとだけ味見。

二人でちびテーブルに向かい合ってすわり、仲良く食べてくれました。

ほのぼのしてていいなぁ、なんて思いました。

最後にお兄ちゃんから「また作ってな」とリクエスト。

はいな、はいな。また作りますよん。

tenderさん、カノウユミコさんに、感謝、感謝です。

________（お知らせ）____________

幕内秀夫氏講演会を大阪で開催しま～す♪
一応、私が言いだしっぺです。
が、最強に頼りになる方々とのご縁があり実現する運びに。
大盛況となりますよ～に。

------------------------------------
幕内秀夫氏講演会　5/30　in ＯＳＡＫＡ
　　『じょうぶな子どもをつくる基本食』　
------------------------------------

-----------------------
開　催　詳　細
-----------------------

●日時：2009年　５月３０日（土）
　　　　　13：30～16：00 （受付 13：00～）

●場所：浪速人権文化センター　２階・小ホール
　　　　（ＪＲ環状線　芦原橋駅南口出てすぐの白い建物）

●前売：800円　当日売：1000円

●定員：最大３８０名

━━━━ ●チケット入手方法●━━━━━

----------------------------
●振込購入・・・＜申込必要＞
-----------------------------
電話、メール、FAXでお申込後、下記口座にお振込みいただき、
振込受領証をチケット代わりにご持参下さい。
※振込手数料ご負担下さい　※払戻し不可　※代理出席可

------------------
【郵便振替】
00980-6-167218　
学校給食と子どもの健康を考える会大阪支部
------------------

尚、申し込みの際は、下記項目をお知らせください

? お名前（複数名の場合は全員のお名前）
? ご住所　
? 電話
? ＦＡＸ　
? メールアドレス
? 託児の有無
? この講演会情報を、どこでお知りになりましたか？

------------------
●直接購入・・・
------------------
?お申込後、当日受付にてご清算ください ※当日売￥1000　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜申込必要＞

?ローソンにてチケット発売中／LAWSON TICKET：Lコード…55412
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜申込不要＞

?府内協力店にて委託発売中　＜申込不要＞
　販売店詳細は、チラシ参照またはお問合せください

--------------
●託児あります
-------------

○託児費…おひとり800円（保険代含む）
○対　象 …１歳～未就学児まで
○定　員 …先着25名

※事前予約制　※払戻し不可

○お子様の年齢、お名前、性別、保護者の携帯電話番号をお知らせ下さい。
○託児費は、講演会参加費と併せて事前にお振込み下さい。

---------------------
mixiコミュニティあります　
---------------------
この講演会に向けて、mixiコミュニティ立ち上げました☆
～幕内秀夫氏講演会in大阪～　是非ご参加下さい。
　　http://mixi.jp/view_community.pl?id=3989473

----------------------------------------------
お申込先＆お問合せ
----------------------------------------------

●学校給食と子どもの健康を考える会大阪●
　　・メール　9shokuosk@gmail.com
　　・電話　　090-5644-7033
　　・ＦＡＸ　 06-6445-0446
--------------------------------------------------

________（お知らせ）____________

ブログ村のランキングに参加してみました。
ポチっとお願いします。

タグ: マクロビマクロビオティックレシピスイーツ子ども

｜Permalink│Comments(2)│TrackBack(0)│clip!

2009年02月26日

マクロビスイーツ　お誕生日ケーキ（本番）

お誕生日、随分前に終わってるんですが・・・。

久々の更新で、そういえばお兄ちゃんのお誕生日ケーキの本番分を
アップしてなかったなと、気づいた次第です。

いまさらですが・・・。しかも、試作からほとんど進化してない
ですが・・・。

マクロビ仕様のお誕生日ケーキ、結局試作とほとんど変わらず

ベースは米粉とおからで作ったパウンドケーキを流用、クリームは
米粉カスタード、飾りつけにはお兄ちゃんの好きなイチゴ

になりました。

お誕生日の日は平日だったので朝、ケーキ生地を焼いたりカスタード
クリームを準備しておき、帰宅後、大急ぎでデコレート。
お兄ちゃんも手伝ってくれたんですよ。

でも、相変わらずセンスのなさが光ってます。（汗）

お誕生日会はお兄ちゃんの同級生のご両親がやっている串焼き・
焼き鳥のお店。ノンマクロですが、素材にこだわり、とっても
おいしいお料理を提供してくれます。

お子さんが三人いらっしゃることもあって、子連れにとっても
優しいお店。子供用食器が準備されているのはもちろん、小さな
子どもがいれば奥の座敷を寝かせるスペースとして貸してくれたり
事前にお願いすればちょっとしたベビーフードも用意してくれます。

「今日は何食べてもいいよ」と言うと、とっても嬉しそうなお兄ちゃん。
普段いろいろうるさく言ってますから、お誕生日くらいはね。
ハレの日です。

お兄ちゃんが頼んだのは、「白ごはんと枝豆！」でした。
でも、パパが頼んだ焼き鳥と串揚げに、心を奪われ・・・
「おいしい、おいしい」と食しておりました。

ま、たまにはね。
「よく噛んで食べるのよ」とだけ付け加えておきました。

「おいしい」ってニコニコで食べると消化酵素が分泌される
そうですよ。

肝心のケーキ。
イチゴは完食。ケーキはちょっとだけ食べて終了でした。

また来年、がんばりま～す。

____________________（お知らせ）____________________

----------------------------------------------
幕内秀夫氏講演会
　　　『じょうぶな子どもをつくる基本食』
---------------------------------------------

●日時：2009年　5月30日（土）
　　　　　13：30～16：00

●場所：浪速人権文化センター小ホール
　　　　（ＪＲ環状線　芦原橋駅すぐ）

●前売：800円　当日売：1,000円

●定員：最大380名

____________________（お知らせ）____________________

ブログ村のランキングに参加してみました。
ポチっとお願いします。

タグ: マクロビ

｜Permalink│Comments(8)│TrackBack(0)│clip!

2009年01月21日

マクロビスイーツ　お誕生日ケーキ（リハーサル編）

お兄ちゃんのお誕生日ケーキ。
試作を色々重ね、やっぱりいわゆる"ケーキ"という形にこだわりを
捨てられなかった母と、お兄ちゃんが食べておいしいと思うもの
との妥協点を模索した結果、米粉とおからのパウンドケーキと
米粉カスタードを採用することにしました。

パウンドケーキ生地を小さなケーキ型に入れて焼き、デコレーションは
米粉カスタードで。いちごを飾って出来上がり！です。

米粉カスタード、豆腐クリームや里芋クリームとくらべて粘り？が
あるせいか上手く形づくりが出来ず。ありゃりゃ。
結局真ん中と表面に薄くのばすことで落ち着きました。

白くない、黄色いケーキですが、イチゴを飾ってなんとかさまに
なったかな・・・。

1月はパパも誕生月。
姉夫妻と共に堂島ホテルの中華でお誕生会をしました。

あ・・・堂島ホテルの中華、特にマクロビ対応というわけでは
ありません。というか全くそういう系ではありません。
あくまでも「おいしい中華！」です。

事前にケーキ持込の旨伝えたら、快諾してくれましたよ。

個室（共用）を用意してくれ、スタッフの対応もなかなか良し。

お料理もおいしかったです。
私が一番はまったのは・・・坦々麺です。
ごまのペーストを使ってありクリーミーな感じ。はまった。
（おっぱいちょっとまずくなるかなぁ。ごめんよぉ）

中華ってスイーツはもひとつの所が多いようですが、ここは
違います。スイーツも手を抜かず、また斬新なアイデア万歳で
とっても満足！さすがにスイーツは少しでセーブしておきましたが、
ちょっとはめをはずしすぎたかも。デス。

で、問題のケーキ。

お兄ちゃん、とっても喜んでくれました(^^♪

今回はなんと、ケーキ生地にも手を伸ばして「食べたい！」だって。
うっほほ～い。

が、しかし。

食後のデザートということで後のお楽しみにしたのですが、大量に
食事を取りすぎおなかが一杯だったようで、生地まで到達せず。
一口食べて「もおいいわ」ですって。
イチゴはちゃっかり全部平らげたんですけどね。はは・・・。

本当の誕生日のケーキはど～しよっかなぁと悩む母なのでした。

ブログ村のランキングに参加してみました。
ポチっとお願いします。

タグ: マクロビマクロビオティックスイーツおやつ子供

｜Permalink│Comments(4)│TrackBack(0)│clip!

2009年01月19日

マクロビスイーツ　ミルクレープ（お誕生日ケーキ試作3）

お兄ちゃんのお誕生日用ケーキの試作、第3弾。

ケーキじゃないもので・・・とふと思いつきでミルクレープは
どうだ？ということで作ってみました。

試作だから小さめで作ったらなんだか不恰好になっちぁいました。
素人が思いつきでやるもんだから成形もめちゃくちゃです（汗）
平らな状態で重ねた方が良かったのかなぁ。今回は小さなボールに
重ねて半円型にチャレンジしたのですが、中心部は一体どうするんだ？
と疑問符が消えぬままごまかしごまかしで作りました。はは・・・。

クレープはいつもの陣田靖子さんの「100％米粉のパン＆お菓子」

材料は

粉類：米粉　片栗粉
液体：豆乳　菜種オイル　メープルシロップ　自然塩

です。

それぞれ別のボールでよく混ぜ、粉類のボールに液体を少しずつ
入れながらダマにならないよう混ぜます。冷蔵庫で30分ほど寝かせて
生地を落ち着かせます。

フライパンでうすーく伸ばして焼いたら完成。
米粉の場合は破れやすいので注意とあったのですが、今回は破れる
ことはなく、ただ、うす～く伸ばすのが難しかったかな、というところ。

カスタードクリームはケーキ3種で作った米粉カスタードを利用。

うんうん、見た目はイマイチだけど、味的にはなかなかいい感じ。

しかぁし。

お兄ちゃんにはこの見た目がダメだったみたいです。

「なにこれ？変なの」と・・・。トホホ。

米粉カスタードは評価良しだったので「あのクリームだよ」と
つってみたものの、見向きもしませんでした。

不器用でセンスもない母のマクロビスイーツとの戦いはまだまだ
続くのでありました。

ブログ村のランキングに参加してみました。
ポチっとお願いします。

｜Permalink│Comments(2)│TrackBack(0)│clip!

2009年01月17日

マクロビスイーツ　ケーキ3種（お誕生日ケーキ試作2）

マクロビスイーツ　マクロ生クリーム3種（お誕生日ケーキ試作2）

お兄ちゃんのお誕生日ケーキ試作第2段。

毎回玉砕しているにもかかわらず、やっぱりケーキへのこだわりを
捨て切れないマクロビママであります。

ネットで調べたり本を見たりして、いくつかマクロビオティック流の
生クリームをピックアップ。スポンジケーキを作り、ミニケーキに
それぞれをデコレーションしてみました。

スポンジ生地は米粉で作成。参考にしたのはいつもの陣田靖子さんの「100％米粉のパン＆お菓子」

スポンジケーキの材料は

粉類：米粉　白玉だんご粉　ベーキングパウダー
液体：豆乳　りんごジュース　メープルシロップ　菜種オイル　自然塩

これまた作り方は簡単で、粉類をボールに入れて泡だて器で混ぜ
液体もボールに入れて泡だて器でよく混ぜます。粉類のボールに
液体を入れてヘラでざっくりと混ぜあわせ、オーブンで焼きます。

このレシピで、普通のスポンジケーキと違う点といえば、まあるい型に
入れて焼くのではなく、天板に平らに流して焼き、四角く切ったものを
重ねることでケーキにしていることです。

私はまあるく成型してみました。

う～ん。実は米粉の量を間違えたり、誤って粉類の中に先にオイルだけ
入れてしまったりとミスをしたせいか、どうやら失敗作のよう。
どうひいき目に見てもスポンジ生地とはいえない感じ。

ま、いっか。試作だし。どっちかというと生クリームメインの試作だし。
と気を取り直し・・・。

生クリームは3種

豆腐クリーム：豆腐　米ぽんせん　メープルシロップ　自然塩

里芋クリーム：里芋　豆乳　メープルシロップ

米粉カスタードクリーム：米粉　豆乳　かぼちゃフレーク　メープルシロップ

豆腐クリームは中島デコさんのマクロビオティックパンとおやつから。

昨年作った際は見た目でNG出されたのですが、敗因は色かなと。
玄米ぽんせんを使っていたのでどうしても茶色っぽくなってしまいました。
そこで、今年は米ぽんせんを使って白っぽく仕上げてみました。
なかなか良い出来です。

里芋クリームはお世話になってるなちゅらる本舗さんに教えて頂きました。
上木さん作のクリスマスケーキ、素敵なんでご覧くださいね。

米粉カスタードクリームは前述の陣田先生のレシピからです。
オリジナルではかぼちゃペーストを作って色づけに使っているのですが、
時間的余裕がなく、かぼちゃフレーク
で代用しました。

デコレーションする前にお兄ちゃんに発見され、ちょうどいいやと
いうことでクリームの味見をしてもらいました。

結果は・・・。

米粉カスタード「Goo!」　豆腐クリーム「OK」　里芋クリーム「・・・」

米粉カスタードはかなりお気に入りのようで、目を離したすきに
つまみ食いをするほどでした。ふふふ。

カスタードクリームでデコレーションとなると黄色系のケーキに
なっちゃうんだけど。う～ん、どうしよっかな。ま、ひとまず
クリームがなんとかなりそうかな、というところで一安心。

ブログ村のランキングに参加してみました。
ポチっとお願いします。

タグ: マクロビマクロビオティックレシピスイーツ子ども

｜Permalink│Comments(4)│TrackBack(0)│clip!

2009年01月16日

マクロビスイーツ　おからパウンドケーキ（お誕生日ケーキ試作1）

お兄ちゃんのお誕生日が近いのでマクロビスイーツで
お誕生日ケーキの試作をしております。

卵アレルギーのお兄ちゃん。もうほとんどアレルギーなしの状態
なんですが、マクロを始める前もずっと卵・牛乳・バターなしの
レシピで模索しておりました。

バターは菜種オイル、牛乳は豆乳、生クリームは豆腐や豆乳etc
いろいろやってきましたがことごとく玉砕。
見ただけで「いらん」ってこともあったし、飾りつけのイチゴだけ
食べて「もおええわ」ってことも。

もうケーキにこだわらずに食べてくれることを重視し、手堅く
みたらし団子とか、スイートポテト（風）とかでいっか、とも
思っていたのですが、やっぱり形だけでもという思いがあり、
今年も懲りずにケーキ作りをすることにしました。

で、連休のあいだ、マクロBabyが溶連菌感染症で外出できず
自宅軟禁状態なので、空いた時間を使って試作することに。

まずは第一弾、おからのパウンドケーキです。

参考にしたのは、陣田靖子さんの「100％米粉のパン＆お菓子」

オリジナルレシピではココアを使ってガトーショコラちっくに
仕上げてました。私はココアを抜いてプレーンなタイプに。

著作権あると思うのでレシピ詳細は掲載できませんが、
とっても簡単！

粉類：米粉、おから、ベーキングパウダー
液体：豆乳、メープルシロップ、菜種油、自然塩

各々ボールに入れて、粉類はふるいにかけて混ぜ、液体は泡だて器で
よく混ぜ、粉類のボールに液体を入れてさっくりと混ぜ合わせたら、
型に入れてオーブンで焼くだけです。

ポイントは事前におからに火を通すこと。
レシピではオーブンで加熱してましたが、私はフライパンで乾煎り
しました。ふるいにかけられるほどにはなりませんでしたが、比較的
さらさらになってくれたので、食べた時の食感が違うかなと思います。

それと粉類をふるいにかけること。
米粉は粒子が細かいので、ケーキ系でも通常はふるいにかけなくてOK。
ただ、このレシピでは舌ざわりを重視してか、ふるいにかけてました。

甘味はレシピの半分でかなり抑えましたがそれでも十分甘い。
おからが加わったことでしっとり感があっておいしいですよ。
私的には大ヒットな一品です。

で、お兄ちゃんの反応は？？？

「おいしい！」でした。

うゎぁい(^^♪

マクロスイーツにはあまり良い反応を示したことがなかっただけに
嬉しい。嬉しい。

これだけじゃ寂しいから、BirthdayCakeっぽくデコレーションを
考えないといけないかなぁ・・・。

でも、お兄ちゃんにはブルーベリージャム↓を添えて出したのですが、

もしかしてそちらに惹かれての「おいしい」だったのではないのか
・・・と若干不安も残る母なのでした。

ブログ村のランキングに参加してみました。
ポチっとお願いします。

｜Permalink│Comments(0)│TrackBack(0)│clip!

2008年10月28日

マクロビ流　りんごプリン

マクロビの大先輩でもあり私のお友達でもあるはぴはぴさんの
ブログからおいしいくかつ簡単なマクロビスイーツレシピを
発見。

米粉とりんごジュースで作るプリンです。

ではレシピ。
はぴはぴさんのレシピから若干分量を変更してます。
____________________________

【材料】プリンカップ3個分

米粉　1/2カップ
りんごジュース　2カップ
自然塩　少々

【作り方】

1．鍋に米粉・りんごジュースを入れてよく混ぜる。

2．1を強火にかけ木べらで混ぜ、ふつふつしたきたら自然塩を
　入れてさらに混ぜる。（強火のまま）

3．木べらが重たくなる位まで頑張って混ぜ、つやつやとして
　きたら完成。容器に入れて冷蔵庫で冷やします。

____________________________

ね？簡単でしょ。

米粉をヒエ粉にするとカスタードになるそうです。
以前、コメントに豆乳（大豆）を使わないカスタードの
レシピがないかってお問合せ頂いたんですが、そのお答えに
なるかな、って思います。

ヒエ粉を入手したらカスタードも作ってみますね。

で、お味は？

美味、美味ですぅ。
ただ、一般的なプリンを想像して食べると、りんごの酸味が
ある分ちょっと違うと感じてしまうかもしれませんね。
でも、そのりんごの素朴な甘さと酸味の加減がおいしい
ポイントだったりするんですが・・・。

というわけで私は勝手にりんごプリンと名づけました。

マクロビひんやりスイーツ系なら、以前作った米粉ババロアも
いい線いってたかな。

陣田先生のレシピです。

豆乳を使った分、今回のりんごプリンよりクリーミーさが加わってて
私好みの味かも。どうしても豆乳独特の香りがついちゃうのでイマイチ
って方もいるかもしれませんね。

お兄ちゃん、作ったその日は「甘くない」とNG。
が～ん。やっぱりね・・・でしたが。

翌日は恐る恐る口に運んでみて「おいしい！」でした。

やったぁ！！！「また作ってな」ですって。うひょ～！！！

「りんごプリン」と事前インフォしておいたお陰かもしれません。

私が作るマクロビスイーツってどうしても子供にはNGのものが
多かったので、こうやって気に入ってくれるものが出来ると
本当に嬉しいです。

私はもうちょっと固まったほうが好きなので次回は米粉の量を
増やして作ってみます。

はぴはぴさん、ありがとね～。

ブログ村のランキングに参加してみました。
ポチっとお願いします。

タグ: マクロビマクロビオティックレシピスイーツ子供

｜Permalink│Comments(4)│TrackBack(0)│clip!

2008年10月03日

マクロビ流　米粉のかぼちゃパウンドケーキ

またしても米粉で作る、シリーズ。

陣田靖子さんの「100％米粉のパン＆お菓子」を参考に、米粉でパウンドケーキを作りました。

パウンドケーキって、材料混ぜて型にいれて焼くだけという
とっても簡単にできるスイーツ。
それでいて、ほとんど失敗がないから、私向きですね。

使う材料も至ってシンプル。

米粉、かぼちゃ、菜種油、豆乳、玄米米飴、ベーキングパウダー、自然塩です。

オリジナルレシピではメープルシロップを使っていますが、
パウンドケーキでは結構な量を使うので、玄米水飴に置き換えて
作ってみました。

手元にあったのが玄米水飴だったので使いましたが、これだと
かなり茶色系の色が加わってしまうので、もう少し色の薄い
米飴を使ってもいいかなと思います。

マクロビオティックらしく、小麦粉の使用を控え、米粉で作った
パウンドケーキ、出来栄えは？

うん、これは結構いけます。
私の大好きなかぼちゃ入りなんで、更においしく感じます。
見た目もそこそこ。かなりお気にです。

なんてったって簡単なのがいいですね。
しかも、体にやさしいスイーツ。

お兄ちゃんもパクパク食べてくれました。
マクロビBabyにもほんの一切れ（というか一つまみ）口に運んで
みました。いつものごとく、不思議そうな顔をしてました。
私とお兄ちゃんはかぼちゃ大好きっ子なんですが、Babyはそうでも
ないみたいです。蒸し煮にしたかぼちゃをあげても、時々べぇ～
ってやってます。

これからかぼちゃを使ったスイーツがたくさん出てくる時期かしら？
我が家ではこのパウンドケーキの出動回数が多くなりそうかな。

ブログ村のランキングに参加してみました。
ポチっとお願いします。

タグ: マクロビマクロビオティックレシピスイーツおやつ

｜Permalink│Comments(2)│TrackBack(0)│clip!

2008年09月14日

マクロビ流　米粉ババロア

マクロビらしく、小麦粉を使わず米粉を使ったスイーツ作りに
ちょっとハマってます。
（熱しやすく冷めやすい人なのでいつまで続くかは不明・・・）

小麦粉は腸壁にへばりついて腸内環境を乱すとされていて、また、
おもな成分がたんぱく質なのでアレルギーをひきおこす原因となり
やすいのです。

小麦粉で作ったパン・お菓子などの粉モノは過食のひきがねになる
ともいわれています。

できる限り摂取は控えたいところですが、長年ノンマクロな生活を
してきた私にとってパンやスイーツのない暮らしはなかなか厳しい
のです。

そこに救世主登場！
小麦粉ではなく米粉を使ったレシピ本です。
お友達のブログでこの本の存在を知った時に「コレだぁ！」って
すごく感激したのを覚えてます。

そのレシピ本というのが、陣田靖子さんの「100％米粉のパン＆お菓子」です。

今回は、見た瞬間にビビっときた「米粉で作るババロア」にチャレンジ。

なんといっても材料が少なく、しかも簡単、そしておいしそう！
まさに私向けのレシピじゃなぁい？

材料は米粉・豆乳・メープルシロップ・塩のみ。
レシピでは香りづけにバニラエクストラクトを使用していましたが、
手元になかったのでこちらは割愛。

作り方はいたってシンプル。
すべての材料を鍋に入れてまぜ、火にかけて練り混ぜるだけ。

あとは室温に30分ほどおいておけば出来上がり！
冷蔵庫で冷やしたほうがおいしいと思います。

写真では出来栄えがイマイチですが、ミントの葉を飾ってあげれば
それらしく仕上がると思います。

ココアを加えてチョコレートババロアにしたり、豆乳をオレンジ
ジュースに変えてオレンジババロアにしたりもできますよ。

コレ、おいしいです！
クリーミーなものを欲していた時だったのでジャストミート！！！

さすがに、いわゆるババロアの食感とは異なるのですが、見た目も
そこそこ、いい感じに仕上がりました。

さて、お兄ちゃんの反応は？
ゼリーは好きなんだけど、プリン系は家では食べさせてないことも
あってあまり興味を示さないんですよねぇ・・・。

出来上がってすぐのおこぼれを味見したところ
「おいしい！」でした。

やったぁ！！！

ハマったらしく、ゴムべらで一生懸命鍋に残ったババロアを集めて
食べてました。

でも、どうも冷えるとイマイチになっちゃったようです。
途中で「もういい。ママにあげる。」でした。

後日、メープルシロップを玄米米飴に変えて作ってみました。
同じ分量にするとかなり甘さが控え目になります。
私はこれで十分でしたが、普通のスイーツしか食べたことがないと
いう方にはちょっと消化不良になっちゃうかもしれません。

私はかなりお気に入りです。
簡単だから、また近いうちに作りま～す！

ブログ村のランキングに参加してみました。
ポチっとお願いします。

タグ: マクロビマクロビオティックレシピスイーツ健康

｜Permalink│Comments(0)│clip!

2008年09月13日

マクロビ流　米粉のクッキー

マクロビスイーツ！ということで体への負担が気になる小麦粉を避け、
米粉でおやつを作ってみました。

お兄ちゃんは卵アレルギーだけなので小麦は過剰摂取にならない程度に
気をつけていましたが、Babyは卵に加えて小麦・牛乳（牛系全般）も
アレルギーがあることが判明。

随分前に買っておいた米粉で作るパンとスイーツの本を久々に眺めて
みて、私でも出来そうな簡単なものからチャレンジすることにしました。

参考にしたのは陣田靖子さんの「100％米粉のパン＆お菓子」です。

まずは、この中から初歩の初歩、米粉で作るクッキーです。

著作権があるはずなので詳細レシピは掲載できませんが、
米粉・ベーキングパウダー・豆乳・菜種オイル・メープルシロップ・塩
を使います。

クッキーなんで、混ぜて成形して焼くだけなんですけどね。

私は自宅にあった「リブレフラワーホワイト」を使いました。

玄米を炒って細かい粒状にしたものです。
Babyの玄米クリーム用に購入していました。
※酸化しやすいので冷凍庫で保存してくださいね。

レシピ本で使っていたのは<「リ・ファリーヌ」という米粉です。

リファーヌ以外の米粉・上新粉を使う場合は水分（水・豆乳・ジュース
など）の量を調整します。レシピどおりだったり、2割増だったり。
こういう注意書きをしてくれているのはありがたいですね。

このクッキーは水分は同量でOKとなっていたのですが、ちょっと水分
不足だったみたい。
「生地をスプーンですくって天板におとす」とあるけれど、それができる
状態ではなく、手でまるめて成型しました。
この時に水分を足しておけばよかった・・・。反省。

成型はお兄ちゃんが担当。
お手伝いやおままごとが大好きなので、すご～く張り切って全部やって
くれました。親子クッキング、たのしいなぁ。

出来上がりは予想通りというか、かなりハードなクッキーになりました。
サクっ、というより、パリっポリっ、て感じ。（汗）

ま、こういうもんだと思えばそれなりの出来ではありますが、よそ様に
「クッキーです」っておだしできる代物ではございません。

味はそこそこいけてます。私は好きかな。
マクロビオティックでは白砂糖は使わないほうが良い食材とされて
いるので、代わりにメープルシロップを用いることがあります。
ただ、これも多様しすぎるのは考えもの。
同じ甘味では、より穏やかに体に作用する甘酒や米飴がお勧め。
今度は米飴でやってみよう。

クッキーぐらい・・・とナメてかかってたのがいけなかったようですね。
次回、またリベンジします。
次はお兄ちゃんが好きなナッツでも入れてみよっかなぁ。

（ってそうやって余計なことやるから失敗するのか？？？）

ブログ村のランキングに参加してみました。
ポチっとお願いします。

タグ: マクロビマクロビオティックレシピスイーツ子供

｜Permalink│Comments(2)│TrackBack(0)│clip!

2007年06月17日

子どものおやつに　懐かしいかるかん

楽しく過ごす、暮らす。 - livedoor Blog 共通テーマ

子どものおやつに　懐かしいかるかん

お友達に教えてもらったかるかんレシピです。
かるかん、って懐かしくないですか？
あまり好きじゃないって方もいるようですが、私はあの食感が
大好きでした。お友達もそうみたい。手作りおやつの好きな人
なので、お手軽に出来るレシピを仕入れて教えてくれました。

かるかんなので、動物性のバターや乳製品は使わないし、
このレシピは卵白も使わないので超ヘルシー、お勧めです。

「材料が全部1対1で分かりやすい」ってのも売り！
長いも100gなら、米粉も水も砂糖も100gってこと。
確かに分かりやすい！

早速チャレンジ。でも砂糖はかなり控えめにアレンジしました。
それと水が100だと多すぎたので半分にしました。
（結局分かりやすいレシピじゃなくなったじゃん・・・。すいません）

____________________________

【子どものおやつに　懐かしいかるかん】

-材料-
長いも　100g
水　50cc
甜菜糖　50g
米粉　100g

-作り方-

1．長いもは皮をむいて摩り下ろしておく

2．1の長いもに水、甜菜糖を入れフードプロセッサーでしっかり
　攪拌する。

3．2に米粉を入れて混ぜる。

4．耐熱容器に入れて蒸し器で蒸す。
____________________________

ポイント

1．通常のレシピは卵白をあわ立てたものを使って膨らませます。
　ここでは卵白もベーキングパウダーも使わないので、2の段階で
　しっかり攪拌してください。それと、時間が経つと固くなって
　しまうので出来たらすぐに食べて下さい。

味はOKです。食感・見た目はイマイチです（泣）

子どもには「かるかん」と言いながら、隣にあった団子と一緒に
きなこをかけてごまかしつつ食べさせてみましたが、1個で終了。
「これはいらん」と言われてしまいました。やっぱし・・・。

実は今回フードプロセッサーで攪拌する過程を省略してしまいました。
というか最初のレシピにはなく、自分が作ったものが膨らまなかった
ために付け加えた作業です。

出来上がってすぐでもお餅のような固さになってしまいました。
残念。

次回はもう少しふんわりした「かるかん」を目指します。

中に小豆あんや、かぼちゃあん、蒸しサツマイモなどを入れても
おいしいでしょうね。

ブログ村のランキングに参加してみました。
ポチっとお願いします。

タグ: 子どもおやつレシピ健康

｜Permalink│Comments(0)│TrackBack(0)│clip!

米粉レシピについて