子供のお食事レシピについて

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マクロビ流 お子様カレー



マクロビ流で子供用のカレーを作ってみました。

カレーは子どもはやっぱり好きですね。
でも市販のルーは色々添加物が入っているし、粉類や動物性のものが
たくさん含まれるのであまり使いたくない、というか今まで使った
ことがありません。

ウコンで黄色の色づけをして片栗粉でとろみをつけるのが今までの
定番だったのですが、先日参加したマクロビ講習会で先生から
教えてもらったアイデアを参考に作ってみました。

うちの子供、カレーは好きなんですが、今まで試したものはどれも
イマイチ。保育園のカレーとかお呼ばれしてお友達のお母さんが
作ってくれたものはパクパク食べるくせに・・・。

でも今回のはパクっといってくれました！やったぁ。

ポイントは色づけに香辛料系を使うのではなくかぼちゃを使う
という点です。ありそうでなかった、気づかなかったアイデアです。
かぼちゃの黄色で香辛料を使わなくても見た目カレーっぽいし
かぼちゃに甘みがあるので、辛いのが苦手なお子様向けにいい
ですよね。我ながらなかなか良い出来です。

ではレシピ。
（量は全て適量。お好みで加減してください）
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【マクロビ流 お子様カレー】

-材料-

人参・玉ねぎ・じゃがいもなどお好みの野菜　適量
かぼちゃ　適量
だし汁
塩　適量
しょうゆ　適量
片栗粉　適量（同量の水で溶く）

-作り方-

1．野菜かぼちゃは一口大に切る。
　かぼちゃは予め蒸して潰しておく。
　（皮はむいておいたほうが黄色が鮮やかになります）

2．鍋にだし汁を入れ、野菜煮込み、火が通ったところで
　1のかぼちゃを入れる。

3．塩・しょうゆで味を調え、水溶き片栗粉でとろみを
　つけたら出来上がり。

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野菜はマクロビの重ね煮をしたものがあったのでそれと
別に作ってあったグリーンピースの煮物を入れました。
予め野菜に火が通っているので時間短縮になりました。」

重ね煮野菜がなくても急ぐ時はミックスベジタブルで代用
できますね。

だし汁は前日作った切り干し大根のつけ汁が残っていた
のでそれを使いました。普通のだしより甘みがありますね。

アウトドアでカレーを作る時に、手でつぶせる野菜を用意し
それを子どもに手で潰してもらう、もしくはもう少し大きい
お子さんだったら切るのを手伝ってもらう。
それを鍋に入れて・・・ってやると、自分が参加したって意識が
あるからとってもおいしく感じると思います。
いつかやってみたいな。


重ね煮の野菜を使ったのと、切り干し大根のだし汁を使った
のとで自然のあまみのある、まさにお子様向けのカレーが
出来上がりました。

少しの塩・しょうゆだけで十分おいしくいただけます。
私が食べてもおいしい!と思いました。大満足。

体に優しいマクロビ流 お子様カレーです！

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マクロビ流 べジボール



マクロビ向け、お肉も卵も使わない野菜メインの肉団子です。

久々にizumimirunさんのレシピからです。
見た時に作りたくなってたんですよね。

野菜いっぱいなのがいいですねぇ。
カリっと具合もよさそう！
では早速レシピをば。

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【マクロビ流 べジボール】

-材料-

お好みの野菜　1/2カップ（みじん切りで茹でた状態で）　
オートミール　1/2カップ
塩　少々

-作り方-

1．野菜はみじん切りにしてゆでる。

2．野菜と残りの材料を合わせて肉団子の形に成形

3．フライパンに油（材料外）を熱し、転がしながら焼く。
　焼き色がついたらふたをして蒸し煮に。火が通ればできあがり。
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私はマクロビの基本、重ね煮をしてストックしてあった野菜を
みじん切りにして使いました。
野菜のうまみが凝縮されてますよ！

大人の方ならお好みのスパイスをプラスしてもいいですね。

そのままでもいいですが、お好みでケチャップやソースを
つけてもいいと思います。

これ、おいしいです！ヒットヒット！
野菜たっぷりというのが私ごのみなのと、オートミール独特の
甘みがミックスされてなんともいえないお味。
ちょっとカリっとさせすぎて（というか焦げた）しまいましたが
手作りっぽくてよい？

子どもはまずまずといった反応。
トマトケチャップでつってみたのですが、ケチャップついた部分
だけ食べてたような・・・。多分、食事の前におなかすいたからと
おにぎりとかたくさん食べてたからだろうなぁ。
間違いなく好きだと思うんだけどなぁ。

これは簡単だしおいしいし、ヘルシー！
私の定番メニューに加えま〜す。


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子どものおやつに　懐かしいかるかん



お友達に教えてもらったかるかんレシピです。
かるかん、って懐かしくないですか？
あまり好きじゃないって方もいるようですが、私はあの食感が
大好きでした。お友達もそうみたい。手作りおやつの好きな人
なので、お手軽に出来るレシピを仕入れて教えてくれました。

かるかんなので、動物性のバターや乳製品は使わないし、
このレシピは卵白も使わないので超ヘルシー、お勧めです。

「材料が全部1対1で分かりやすい」ってのも売り！
長いも100gなら、米粉も水も砂糖も100gってこと。
確かに分かりやすい！

早速チャレンジ。でも砂糖はかなり控えめにアレンジしました。
それと水が100だと多すぎたので半分にしました。
（結局分かりやすいレシピじゃなくなったじゃん・・・。すいません）

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【子どものおやつに　懐かしいかるかん】

-材料-
長いも　100g
水　50cc
甜菜糖　50g
米粉　100g

-作り方-

1．長いもは皮をむいて摩り下ろしておく

2．1の長いもに水、甜菜糖を入れフードプロセッサーでしっかり
　攪拌する。

3．2に米粉を入れて混ぜる。

4．耐熱容器に入れて蒸し器で蒸す。
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ポイント

1．通常のレシピは卵白をあわ立てたものを使って膨らませます。
　ここでは卵白もベーキングパウダーも使わないので、2の段階で
　しっかり攪拌してください。それと、時間が経つと固くなって
　しまうので出来たらすぐに食べて下さい。


味はOKです。食感・見た目はイマイチです（泣）

子どもには「かるかん」と言いながら、隣にあった団子と一緒に
きなこをかけてごまかしつつ食べさせてみましたが、1個で終了。
「これはいらん」と言われてしまいました。やっぱし・・・。

実は今回フードプロセッサーで攪拌する過程を省略してしまいました。
というか最初のレシピにはなく、自分が作ったものが膨らまなかった
ために付け加えた作業です。

出来上がってすぐでもお餅のような固さになってしまいました。
残念。

次回はもう少しふんわりした「かるかん」を目指します。

中に小豆あんや、かぼちゃあん、蒸しサツマイモなどを入れても
おいしいでしょうね。


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マクロビ流 子どもが大好き！梅シロップ

マクロビ講習会で教えていただいた梅シロップです。

梅干・漬物・味噌、そんなものを作るなんて考えたこともなかった
ぐ〜たらなワタクシですが、マクロビを始めてから少し思考に変化が
おこりつつあって、今年は梅干作っちゃおうかなぁなんて思って
います。無謀かしら・・・。

ちょうど、毎週とっている自然食販売店のカタログに
「梅干用の梅を販売！今週限り」
なんてあったものだから、これはやるしかない！と思った次第です。

そして、タイミングよいことに、助産師さんからもマクロビ講習会の
先生からも、子どもが喜んで梅を食べる「梅シロップ」の作り方を
教えて頂きました。

梅は2キロ頼むつもりだから、1/3位を梅シロップにまわそうかな。

良いみりんを使うのがこの梅シロップの出来を左右します。
先生がお勧め、絶賛のみりんは白扇酒造さんの福来純です。



米のみを材料にしているのでホンモノの味です。
とにかくおいしい！そうです。
食前酒として飲んでもいいようですよ。

梅シロップですが、水や炭酸水で割って梅ジュースにしてもいいし、
カキ氷にかけてもいいです。製氷皿に入れてスティックをさしておけば、
簡単アイスキャンディーの出来上がりですね。

梅が苦手なお子さんも、甘味がかなりプラスされるので抵抗なく
飲めると思いますよ。「梅は苦手」って意識を無くすのにも
効果的かもしれません。

では作り方。

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【マクロビ流 子どもが大好き！梅シロップ】

-材料-
梅（有機のもの）　450g位
本みりん　500ml位
はちみつ　適量

-作り方-

0．梅シロップを入れる容器は熱湯消毒し、焼酎で清めておく

1．梅は洗って楊枝でへたをとり、水分をふき取っておく

3．容器に梅を入れ、梅の2/3の位置までみりんを入れる
　はちみつは梅の1/3の量を目安に入れる

4．1日に2・3回、梅全体にシロップがいきわたるよう容器を
　ころころ？傾ける

5．浮いた梅がなくなればOK。そのまま冷暗所で保管
____________________________

ポイントは

1．かびさせないこと。
　とにかくかびやすいので、容器や手の殺菌（熱湯消毒・焼酎）は
　念入りに。

2．梅は傷つきやすいので丁寧に扱うこと

です。

でも、最初はあまり気にせず少量で始めて、お子さんにも手伝って
もらえばいいですね。自分が作った・参加したという意識があれば
食べてくれると思います。

理想的には1年おいて4シーズンのパワーを吸収したものがいいですね。
でも、そうも言ってられないので我が家ではこの夏に早速頂くことに
なると思います。

梅の下準備、結構大変という声を聞くが・・・。
でも、梅の到着が楽しみです。

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今日のお弁当 - livedoor Blog 共通テーマ

子どもに梅を食べてもらおう！

梅ってとっても体にいいんですよね。
マクロビで最も大切、基本とされる食べ物のひとつです。

「梅醤番茶」が一番有名ですね。
これは疲労回復、胃腸強化に効果を発揮します。

【梅の効能】
梅に含まれるクエン酸は代謝をうながし、血液をサラサラにする。
痛みがある場合は痛みを解消する効果もあります。

また、梅に含まれる塩分により、血中ヘモグロビンを活性化、
体の隅々まで十分な酸素を運びます。

梅の殺菌力は有名。腐敗菌を押さえ腹痛を治します。


子どもにも是非食べてもらいたい。
助産師さんにも「毎日食べさせたほうがいいよ」と勧められました。

しかし、うちの子供は基本的に酸っぱいものが苦手。
保育園で出される超あまあまの酢のものも、なんとか頑張って食べるか
残してしまうかです。
私が作る酢の物なんて、とてもとても。

そういう「梅が苦手」なお子さんに梅を食べてもらう方法を教えて
もらいました。これならお弁当のおにぎりに梅も大活躍かしら？
日本古来の梅入りおにぎりに一工夫です。

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1．梅を包丁やフォークなどですりつぶす。
　最初は1個は多いので半分くらいでいいと思います。

2．1の梅を少しずつご飯に入れて混ぜる。
　一度に混ぜると梅が少量なので、一部に梅がかたよってしまいます。

3．ごま（いりごまもOK）を多めに入れてまぜる

4．お好きな形のおにぎりを握って完成
____________________________

これはごまを多めに入れるのがポイントです。
ごまのこうばしさや独特の香り・味で梅のすっぱさがマイルドに
なります。

作ってすぐは酸味がキツイかもしれませんが、少し時間が経つと
酸っぱい成分が少し抜けて食べやすいと思います。

仕上げにのりを巻いてもOK。
うちの子供はカリっとした系が好きなので、表面に軽くお醤油を
つけて、焼きおにぎりにすることもあります。


他に梅を食べてもらう方法としては・・・

・同じくおにぎりですが、握るときの手水に「梅酢」を使う

・酢の物を「梅酢」＋「りんご酢」で作る
　梅酢なら「梅」単体より酸っぱさがマイルドです。
　りんご酢の甘味で砂糖を大量に使わなくても甘味がでます。

・梅エキスを薄めて飲ませる


水で薄めてあげればかなり酸っぱさが和らぐと思います。
これが大丈夫ならペースト状の梅エキスで。ダメなら・・・↓

・梅エキス（カプセルバージョン）を食べさせる。


これだとダイレクトに梅のすっぱさがこないのでお子さん向けです。

・梅シロップ
水や炭酸水で割ってジュースっぽく。カキ氷にかけてもOKですね。


これからの季節、雑菌の繁殖を抑えるという意味でも梅は大活躍
ですね。
梅、本当に体にいいので是非是非お子さんに食べさせてあげて
下さいね。

※スーパーで安売りしている梅干には添加物がた〜くさん。
保存料・着色料など添加物のオンパレードです。
手作りって言葉にだまされないで下さいね。
小さなお子さんの体には大人以上に影響大です。
是非是非自然食品店などで無添加のものを買って上げて下さい。

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高野豆腐のフライ



高野豆腐でフライを作りました。
パン粉をつけてカツっぽく。

今日は親戚の法事でお昼は外食。
和食のレストランらしいけれど、いつものように子どもには
おにぎりベースのお弁当を持っていきます。

おにぎりだけじゃなぁ、とちょっと頑張って早起きしました。

うちの子供、カリカリしたものが好きなのでフライに。
ゆるマクロビアンの私としては、マクロビベースのフライに
仕上げたつもりです。

衣に卵は使いません、油も少なめ。揚げ物というより揚げ焼き
にしました。

予想通り、子どもは一番に手をつけてました。
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【高野豆腐のフライ】

-材料-
高野豆腐　1個（水でもどす）

小麦粉　適量
小麦粉＋水　適量
パン粉　適量

-作り方-

1．水で戻した高野豆腐を8等分に切る
　（お好みでもう少し大きく切ってもいいです）

2．高野豆腐に小麦粉をまぶし、水で溶いた小麦粉にくぐらせる。
　パン粉をまぶす。
　
3．フライパンに油少々をひき、2の高野豆腐を入れて
　お好みの色具合になるまで揚げ焼き


〜〜バリエーション〜〜

醤油などで煮込んだ高野豆腐を使ってもおいしいと思います。
もちろん、前日の高野の煮物をリメイクってのもOK。

パン粉にフードプロセッサなどで細かくしたわかめ・ひじきを
混ぜると色目が変わり、栄養価もUPですね。
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すぐ食べる場合で油の量をもっと減らしたい時は、フライパンで
炒めて焼き色をつけたパン粉を使うといいです。

水溶き片栗をつけて、炒めたパン粉をまぶし、それをオーブンで
チン！です。これだとほぼノンオイルのフライになりますよ。

コロッケなどもいつもこの手を使います。
コロッケの場合、水溶き片栗の代わりにケチャップをつけると
お子様向けの味になりますね。

ただし、これだとどうしても時間がたつとパン粉が水気をすって
柔らかくなります。時間が経ってもある程度カリっと感が欲しい
場合はやはり油の力を借ります。

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カリっと豆腐



カリっとした感じで豆腐を仕上げてみました。

子どもがカリカリしたものが好きなもので、この手は
よく使います。

とっても簡単でおいしい！子どもにも大ウケでした。

マクロビ的に豆腐は、同じ豆類の小豆やそら豆から比べると
陰性よりになりまう。同じ豆腐のなかでも、厚揚げ・高野豆腐は
火を加えたりする分、普通の豆腐より陽性になります。

私は冷え性なので、豆腐を食べる時はなるべく生ではなく火を
加えるようアドバイスされています。

そういう意味ではナイスな食べ方じゃないでしょうか？

どこにでもありそうなものですが、一応オリジナル。
わかめやひじきを入れるところがmegmama流です。

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【カリっと豆腐】

-材料-

木綿豆腐　1/2丁　（水切りしておく）
わかめ又はひじき　大さじ1/2程度
小麦粉　適量
塩　ひとつまみ
菜種油
醤油　大さじ1


-作り方-

1．豆腐は予め水切りしておき、一口大に切る

2．乾燥わかめ（ひじき）はフードプロセッサーで細かくしておく

3．小麦粉に2のわかめ（ひじき）、塩を入れて混ぜ、
　　豆腐に粉をまぶす
4．フライパンに菜種油を入れて火にかけ、4の豆腐を入れて
　カリっとなるまで焼く

5．最後に醤油をまわしかけて出来上がり
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醤油にみりんを足すとあまからい感じでいいですね。
でも、マクロビではあまり糖分は使わないので今回はあえて
みりんは入れませんでした。

わかめを使うと磯辺上げちっくになります。
今回の写真はひじきを使ったものです。

子どもは一人で1/2丁食べきってしまいました。
私も食べたかったのに・・・。


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お役立ち陽性野菜スープ

陽性のお野菜を使った簡単スープです。
お野菜達からうまみがたっぷり出ておいしい！

夏場にむけて陰性の野菜が出回るようになりますが、
私の場合、体を締める方向にしないといけないので
助産師の先生に教えられたものをベースにアレンジ
してみました。

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【お役立ち陽性野菜スープ】

-材料-
キャベツ　適量
たまねぎ　適量
にんじん　適量
水　野菜がひたひたにつかる程度
自然塩　適量

-作り方-

1．野菜を適当な大きさに切る
　（私は大きいみじん切り？にしました。色紙切りともいうそうです。）

2．鍋に、野菜と水を入れる。
　野菜は下からキャベツ、たまねぎ、にんじんの順です。

3．最後に塩を適量振りいれ、ふたをして火にかける。

4．煮立ったら弱火にして野菜が柔らかくなるまで煮込む
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これだけで本当においしいです！

野菜の並べ方ですが、マクロビの陰陽の理論に基づいています。
陰性のものを下、陽性のものを上にします。
下にある陰性の野菜は上に伸びる力があり、上にある陽性の野菜は
下に伸びる力があります。それらが働きあって相乗効果によって
より一層おいしいスープに仕上がるそうです。

私はやわらか〜い野菜スープにしたかったのでかなり煮込みました。

そして味噌モードだったので味噌汁に。
なんとなく洋風だけど、味噌にもよくあいました！

子どもは醤油を入れて少しとろみを加えました。
大好きなはるさめを入れてあげたので、喜んで食べてくれました。
やった〜！
でも、きゃべつ・たまねぎはよけるんですよね。
エキスはスープにたっぷり含まれてるからいっか。

他にもアイデア次第でアレンジが可能だと思います。

とっても簡単でおいしくって栄養万点。
お勧めです。

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小豆くずもち（小豆かぼちゃの再利用）　


子どものおやつに小豆くずもちを作りました。




くずもち、私が大好きなんですが、以前子どもに作ったら好評。
そのアレンジ版です。

アレンジって聞こえがいいけれど、実は超手抜き＆余りものの
再利用です。

実は小豆かぼちゃを作ったのですが、私はかぼちゃが大好物。
かぼちゃばっかり食べてしまって小豆が残ってしまったのです。
マクロビ的には一緒に食べるから効果ありなんですが・・・。

鍋には大量の小豆と煮汁。なんとかせねば。
ということでくずを使ってくずもちにすることにしました。

レシピってほどでもないですが、くずもちのレシピを参考に
したので、ものすごく適当な分量です。あしからず。

小豆かぼちゃはマクロビお手当て法では糖尿病の特効薬として
有名です。小豆の煮汁には利尿効果もありますよ。

おいしくって、経済的で、そして健康に。
1つで2度も3度もおいしい！

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【小豆くずもち（小豆かぼちゃの再利用）】

-材料-
小豆かぼちゃの残り（小豆と煮汁）　適量※
葛粉　適量※
寒天　適量※
きなこ　適量

※分量は、小豆の煮汁250ccに対して、葛粉15g、寒天2gです。

-作り方-

0．かぼちゃを食べて残ってしまった小豆かぼちゃを準備(^^♪
　かぼちゃの繊維質などが残っている場合は除去。
　煮汁が少なければ水を足して下さい。

1．小豆と煮汁の中に、葛粉と寒天をいれよく混ぜる。

2．1を中火にかけ、とろっとしてきたら弱火にする。

3．そのまま5分ほど練る

4．水でぬらした容器に入れて、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす

5．きな粉（お好みで甜菜糖などを加えても可）をまぶして完成。

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砂糖系は一切加えてませんが小豆かぼちゃの時点でかぼちゃや
小豆の甘味が十分加わってますので、きな粉をかけなくても十分
おいしい。

でも、それだと見た目がおやつっぽくならないので、きな粉を
トッピング。

きな粉に糖分を足す場合、一緒に塩を入れると甘味が引き立ちます。

これをマクロビ的に考えると、陰性の糖分に塩の陽性を加えて
バランスを取ってるってことになるんですね。

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卵を使わないなんちゃって炒り卵

卵を使わずに炒り卵もどきを作ります。

我が家の子どもは軽度の卵アレルギーなので、私が作る料理に卵料理は
ほとんど登場しません。そのかわり、代替品で「なんちゃって○○」は
色々作りましたよ。

当時通っていた母乳マッサージの先生に勧められたのが
「卵・牛乳・油を使わないおかず」という本。
かなり活用させていただきました。
実際にお母さん達が作っているものを手書きのレシピにおこし
それを書籍化したので本当に実用的です。



おやつ用に「卵・牛乳・油を使わないおやつ」もあります。




では、卵を使わないなんちゃって炒り卵の作り方！

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-材料-

木綿豆腐　半丁　（なるべく固め、田舎豆腐もOK）
塩　適量
ウコン　適量


-作り方-

0．事前に木綿豆腐の水気をしっかり切っておく。

1．豆腐を手またはヘラで小さくつぶす

2．フライパンを火にかけ、1の豆腐を入れる。

3．お好みの大きさになるよう潰しつつ、豆腐の水分が飛び
　ぱらぱらの状態になるまで炒る。

4．塩・ウコンを適量入れて出来上がり。

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ごはんのふりかけに使ってもいいですし、三色どんぶりなどにも
活躍します。

遠足のお弁当レシピにはよく炒り卵が登場するので、代替品として
よく使ってます。


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簡単ふりかけ

我が家でよく登場する手作りふりかけです。
マクロビレシピではありませんが、手軽にできて子供も
お気に入り。もちろん手作りふりかけなので、添加物は
一切使用しておりません。

市販のキャラクターふりかけもいいですが、やっぱり
添加物が心配。子どもの食事は手作りが一番。
手抜き主婦の私があみだした？超簡単ふりかけです。

もともとうちの子どもはマクロビを実行するにあたって
玄米も抵抗なく受け入れてくれたのですが、ふりかけを
使うと見た目にもインパクトあるし、食も進むと思います。
お試しあれ。

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【わかめふりかけ】

-作り方-

1．乾燥わかめをミルサーで粉末状に細かくする。

※お好みでごまを入れてもOK
※かめのかわりにひじきを使ってもいいですね
※わかめはそのまま使うので国産のものを

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ちなみに、ミルサーですが、我が家ではとっても重宝してます。
最近はジューサー機能もついたものもあるんですね。
4,000円程度で買えるなんて、いいなぁ。




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【カリカリおじゃこ】

-作り方-

1．ちりめんじゃこを温めたフライパンに入れ、弱火で炒る。
2．香ばしい香りがして、ちりめんじゃこがカリっとなったら
　出来上がり

※カリっとしたものが好きなうちの子どもには　大うけでした。
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【なんちゃってごま塩】

-作り方-

1．フライパンに水大さじ5、天然塩大さじ1を入れ火にかける
2．1が沸騰したら、黒ゴマ200gを入れる
3．弱火にして炒る
4．塩が白くなってごまにつく状態になったらできあがり

※マクロビで活躍のごま塩。本来はすり鉢を使って作るもの
　ですが、手抜きでこんなことしてます。おいしいですよ。

※精製塩は使わないで下さいね。必ず天然塩で。
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【おさかなふりかけ】

-作り方-

1．焼いた魚を軽くほぐす。（蒸した魚でもOK）
2．鍋にみりん・酒・醤油（各適量）を入れ、煮立ったら1の
　魚を入れる。
3．弱火で水分が飛ぶまで炒りつける。

※魚の種類はお好みで。さばなど油やにおいのキツイものは
　あまりお勧めしません。うちの子供はサケや鯛が好きですね。

※3の段階でしっかり水分を飛ばすのがポイントです。

※マクロビ実行中の私は魚もあまり食べません。
　余った私の分の焼き魚や子どもの食べ残しを再利用してます。
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【炒り卵風】

-作り方-

0．木綿豆腐1/2丁程度は水気をしっかり切っておく。

1．豆腐を手またはヘラで小さくつぶす

2．フライパンを火にかけ、1の豆腐を入れる。

3．お好みの大きさになるよう潰し、ぱらぱらの状態になるまで炒る。

4．塩・ウコンを適量入れて出来上がり。

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オマケ

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【のりふりかけ】

-作り方-

1．のりをキッチンばさみで細かく切る

以上。

※申し訳ないほど手抜きふりかけ。
　我が家は焼き海苔で作っています。味付け海苔だとどうしても
　塩分や糖分の取りすぎになりますからね。
　小さな正方形に切ることが多いです。

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