マクロビおやつ：【育児deマクロビ　食べ物で人生が変わる！子供の心と体が本当に喜ぶ生活】

マクロビおやつ

2010年06月29日

マクロビスイーツ　FUKUさん

マクロビスイーツ　FUKUさん

FUKUさんの米粉スイーツ

最近はまりつつあるCafePodさん

先日CafePodのお弁当を購入した際に、FUKUさんのスイーツもGET

レポートは後ほど・・・としていたのにすっかり忘れて
しまってました。

今回は2個とも購入決定。だって、両方とも米粉仕様なんですもの。
米粉スイーツに敏感になってるmegmamaとしては買わないわけ
にはいきません（*^_^*）

以下、スイーツの裏にあった原材料名より

【かぼちゃのベイクドプリン】
　特別栽培かぼちゃ　無調整豆乳　米粉　
　有機オートミール　有機かぼちゃの種
　有機アーモンドパウダー　甜菜糖シロップ

【米粉のケーキ】
　米粉　有機レーズン　無調整豆乳　菜種油
　餅米飴　甜菜糖　有機オレンジピール
　アルミニウムフリーベーキングパウダー

米粉のケーキはお兄ちゃんとマクロ姫が仲良く食べ、私は
ほんの、ほんの、本当にほんのちょっとだけ味見。
米粉スイーツの特徴であるもっちり感がそんなに強くなく、
レーズンや餅米飴のやさしい甘味が楽しい子どもも大満足の
スイーツです。もちろん、米粉100％なんで、小麦ベースの
ケーキのようにふんわりとはいかないのですが、私が作る
米粉スイーツに比べると食感がすごく軽やかでした。

かぼちゃのベイクドプリンは、かぼちゃに弱い私としては
手を出さずにいられない一品。すぐに食べられなかった為、
一旦冷やして食べました。

コレ、砂糖類を一切使わずかぼちゃの持つ甘味だけで作られて
います。すっご～い。私は好きなんだけど、ノンマクロの方
にはちょっと甘味が足りないように感じるかもしれません。
これが本来の自然の甘味なのだ～♪

購入時、FUKUさんが「トッピングとプリンを混ぜて食べると
いいかも」とアドバイスして下さっていたのですが、確かに
確かに。実はトッピングのオートミールやかぼちゃの種が
プリン部分に乗せられているだけだったので、自転車ダッシュ
でガタゴト運んだ結果、トッピングが偏ってしまう羽目に(-"-)
性格の粗さが出てるわ・・・。
勝手に私の意見を言わせて頂くと私は混ぜ込んで焼いて下さっ
たほうが好みかな～。でもそうすると見た目がイマイチか・・・。

FUKUさんのお人柄と同じく柔らかな優しいスイーツでした。

あ～幸せ・・・。

また木曜日、外出の予定が出来たらお弁当＆スイーツをGET
しなくっちゃ♪

追記：
な、なんと！！！
FUKUさんのスイーツは6月をもって終了だそうです。
が～ん・・・。マクロ姫のBirthDayケーキも頼もうかな～
なんて考えていたのですが。残念。FUKUさんなりに思う所
があったのでしょうね。またどこかでご活躍されることを
願います。

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2010年06月22日

米粉パン（食パンケース使用）　改良試作

米粉パン（食パンケース使用）改良試作

米粉パン改良試作分

マクロ姫が小麦粉アレルギーのため、保育園には米粉パンを
自作して持ち込んでいます。

最近はまってる食パンケースをつかったレシピで米粉パンを作り、
Kuuh先生の天然酵母パン教室
酵母の香りが強すぎることから酵母の量が多いことが判明。
アドバイスをもとに米粉パン改良版を試作しました。

酵母は粉の量に対して【1.5％】というのが基本だそうです。
私は米粉450gで酵母9gだから2％。多すぎだ～。

ちなみにオリジナルレシピはこちらです。
白神こだまドライ酵母を使っています。
mixiの米粉パンコミュで話題になってましたね～♪

では米粉パン（食パンケース使用）改良版です。

<材料>
米粉　450g
塩　9g
甜菜糖　大さじ2
ドライ酵母　6g
菜種オイル　35g
ぬるま湯　400cc※

※米粉がリファリーヌやリ・ブラン以外の場合はぬるま湯は
1～2割増しにして下さい。

<作り方>　
1．米粉・塩・甜菜糖・ドライ酵母をあわだてきで混ぜる。

2．別のボールに菜種オイルとぬるま湯を入れて混ぜる。

3．発酵用のオーブンを準備。熱湯を張ったバットを入れ、
180度で2分温める。（バットは乾燥を防ぐため入れます）

4．1に2を入れ混ぜ、油を薄く塗った型に流し込む。

5．4の上にラップをふわりとかけ、オーブン内で約40分
程度発酵させる。（2倍に膨らむまで）

6．発酵完了したらバットを取り出し、食パンケースの蓋を
して、200度のオーブンで30分焼く。

※Kuuh先生は酵母の量を減らしてその分発酵の時間をじっくり
とると良いと教えてくれたのですが、40分で発酵しちゃいました。
次回はもう少し酵母を減らしてみようかな・・・。

おおお！！！

いつもの酵母くささが落ち着いてる！これはいい！！
今回、リ・ブランをきらしていたので普通の米粉で作りましたが
膨らみも十分だし、柔らかかつちょっとモチっとした食感も◎。
まだまだ改良点はありますが、進化出来た事が嬉しいですね。

マクロ姫にも好評。よしよし。また米粉を仕入れて作りましょ♪

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2010年05月09日

米粉食パン（食パンケースを使って）

小麦アレルギーの娘のために米粉スイーツ・米粉パン作りに
足を突っ込んでしまった私です。でも、やり始めて気付いたの
ですが、米粉にはグルテンが含まれていないので膨らみにくく
プロの方でも扱いにくいそうです。

市販されている「米粉パン」には大体グルテンが添加されて
いるか、小麦が入っていて米粉100％ではないものがほとんど
なのです。

※幕内先生崇拝者（？）でもあり、学校給食と子どもの健康を
考える会会員の私としては米粉パンをお勧めするわけにはいか
ないのですが、あくまでもマクロ姫のアレルギー対策という
ことで・・・。米粉だろうと何だろうと"パン"には変わりない
のです。幕内先生が推し進める給食の米飯化は"粒"である米を
意味します。幕内先生は米粉パンの導入には反対です。

5月30日に宝塚で幕内先生の講演会ありますよ～。お近くの方、
ぜひぜひ。

前置きが長くなりましたが、今まで作っていた米粉パンは
米＋水＝餅、と考え頂くと分かりやすいのですがどうしても
表面がカチカチになっちゃうんです。それを解消すべく見つけ
たのが食パンケースを使ったレシピ。買うのをしばらく躊躇
してましたが、なんとなく素人の直感でいけそうな気がした
ので、えいや！っと購入しちゃいました。

mixiの米粉パンのコミュでかなり話題沸騰になってまして。
みなさん大感激のコメント入れてたので私も便乗。
食パンケースを使うのと、オーブン内の余熱を使って発酵させ
るのがポイントです。

オリジナルレシピはこちら

私は白神こだまドライ酵母がなくて、ドライ酵母（有機タイプ）
しかなかったのとオイル分を控えたかったので、適当に分量おき
かえてみました。

<材料>
米粉　450g
塩　9g
甜菜糖　大さじ3
ドライ酵母　9g
菜種オイル　40g
ぬるま湯　400cc

<作り方>　
1．米粉・塩・甜菜糖・ドライ酵母をあわだてきで混ぜる。

2．別のボールに菜種オイルとぬるま湯を入れて混ぜる。

3．発酵用のオーブンを準備。熱湯を張ったバットを入れ、
180度で2分温める。（バットは乾燥を防ぐため入れます）

4．1に2を入れ混ぜ、油を薄く塗った型に流し込む。

5．4の上にラップをふわりとかけ、オーブン内で約30分
程度発酵させる。（2倍に膨らむまで）

6．発酵完了したらバットを取り出し、食パンケースの蓋を
して、200度のオーブンで30分焼く。

で、仕上がりは？？？

まず開けてびっくり。なんとケースから生地が飛び出して
るところがぁぁ。実はちょっと子どもたちの相手をしてる
間に時間が経って過発酵気味だったのです。ケースに収まり
きらずに流れ出たんですね。反省。

それと、新しい食パンケースを使う場合は空焼きをするの
ですが、それでもやっぱりくっついてしまい、ふたを開ける
のも、ケースから食パンを取り出すのも一苦労。おかげで
オリジナルのような素敵な食パンの形にはなりませんでした。
クッキングシートひいとけばよかった。反省。

加えて、なんと軽量ミス。というか見間違いで甜菜糖「大さじ3」
のところ「3g」にしてました。なんたること。そのせいか食パン
の特徴である耳部分の焦げ目ができず。でも味的には遜色なし
でした。糖分控え目バージョンってことで(^_^;)

ついでに。なんと素人判断で最後に水分を少し足してしまい
ました。（オリジナルの写真ではかなりトロっとした生地
だったので）これも良くなかったのかな。

と、反省点てんこもりの仕上がりです。

でも、蓋付きでやれば表面がカピカピにならずに済む事は
間違いないです。次回またリベンジ！

子どもたちはくらいついてくれましたよ！
以前作った米粉パンにはほとんど見向きもしなかったお兄ちゃん
まで次から次へと手をだして。兄妹で取り合いしてくれました。

やった～！！！

また頑張るね。いつか天然酵母で焼いてみたいな～♪

2010年6月22日　追記

酵母の量を減らした米粉パン改良版のレシピをUPしました。

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2010年05月08日

マクロビ流　豆腐イチゴアイス

助産師先生のところのバーベキューで頂いた豆乳ごまアイスが
とってもおいしくって。
久々にマクロビ流アイスを作ってみました。

作り方はとっても簡単。豆腐・イチゴ・甘酒など、材料を
フードプロセッサで混ぜて凍らせるだけ。簡単レシピ好きの
私にぴったりのお手軽さです。

ではレシピ。

<材料>
豆腐　1丁
甘酒　250g
いちご　1パック
バナナ　1/3本

<作り方>

1．豆腐は1～2分お湯でゆがき、水気をきっておく。

2．洗ってヘタを取ったイチゴをフードプロセッサに入れ撹拌。
更に残りの材料を入れて撹拌。

3．容器に流しいれ冷凍庫で冷やし固める。途中、何度か混ぜて
空気を含ませることでアイスっぽく仕上がります。
（面倒だったら、一旦凍らせ、それをフードプロセッサにかけ
てもいいです。）

分量はかなり適当なので、甘さの具合などみなさんで加減
して下さいね～。

大体の目安を、と思ってググってみたら自分の過去記事が
出てきてびっくり。マクロビ流いちごアイス、2年位前に作って
レシピまで記事にしてる。すっかり忘れてた。

バナナを入れたのはたまたま余ってたというのもあるのですが
お兄ちゃんがイチゴの酸味をいやがるかなと思ったのと、前回
のレシピで長いもを入れていたからその代わりにと思ったのとで。
あまりたくさん入れるとバナナ味が強調されるので気持ち程度で
いいと思います。

甘酒はお気に入りの。おいしくてお値段も
比較的かわゆくて、リピ買いしています。本当は自分で作れば
一番いんですけどね(^_^;)

マクロ姫、とっても気に入ってくれました。「おかわり！」と。
わ～い！
お兄ちゃんは「一口でいい」と・・・orz
今回も「冷たすぎる」と言われてしまいました。アイスって
冷たいもんじゃないのかぁ！！！って、普段食べさせてないから
分かんないか。次回は冷凍庫から出してもう少し時間経って御出し
いたします。

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2010年02月14日

マクロなバレンタインデー（もりのいえ＆チョコトリュフ）

マクロなバレンタインデー（もりのいえ＆チョコトリュフ）

もりのいえでバレンタインデー

マクロちっくにバレンタインデーを送ろうと・・・

今年はもりのいえさんのお菓子をセレクトしました！！！

（って、かなり自分用を意識してるアタクシ）

バレンタインセット、めっちゃ気になるでしょ～。

かなり魅かれたんですが、家族全員favoriteな塩キャラメルくるみを
どうしても入れたくて、セットにせず単品でチョイスしてみました。

じゃじゃ～ん。今年のバレンタインはこれに決定！

◆塩キャラメルくるみ
◆キャロブココナッツ
◆フルーツ＆ナッツココアクッキー
◆ブラウニー
◆玄米あられ　（マクロ姫用）

義理チョコの方々にはこちらを・・・

◆塩キャラメルくるみ
◆キャロブココナッツ

家族用にと思ってたフルーツ＆ナッツココアクッキー
間違えて義理のほうにラッピングしてしまいました。
というわけで写真に載ってません。玄米あられは
マクロ姫が手を出してしまった後の残骸です・・・。

もりのいえのブログに素敵なお写真と一緒に商品の
説明も載ってるのでぜひご覧ください。

塩キャラメルくるみは文句なしでおいしいんですが、
バレンタインだからと選んだキャロブココナッツ、
思った以上にパパにもお兄ちゃんにも好評でした。
あらま、うれしい。

ブラウニーはノンマクロのスイーツに慣れている夫に
言わせると「甘さが足りない」そうです。でも私には
めっちゃくちゃおいしいぞ！「よかったらど～ぞ」と
譲ってくれたものだから、ほいほいと飛びつきました♪

おいしい、おいしい。デーツの甘み、なにげに好み
だったりします。ナッツごろごろも私のハートをわし
ずかみぃ。

こういうの食べたかったのよね～。ちょっとのつもりが
結局平らげちゃいました。（良い子は真似をしないで
下さい^_^;）

さすが、もりのいえのお菓子。家族全員ほっこり幸せな
ひとときを過ごすことができました。ありがとうござい
ます。

実はお世話になってる助産師さんにも塩キャラメルくるみ
を献上。ちょっと今いろいろと大変な案件をかかえて
いらっしゃるので陣中見舞いってことで。かなり疲労困憊
されてましたが、塩キャラメルくるみにはしっかり飛び
ついて下さいました。

この先生、すっごいんですよん。助産所で出されるお食事
はみなさん口を揃えておいしいと言います。「入院中の
食事がおいしかったからマクロ始めた」って方もたくさん。
ちなみに、マクロビレストランで出された玄米「レンジで
チンして出してた」と。な、なんでそんなことわかるんだ
・・・。（わからない私が味覚音痴なだけなのか・・・）

その先生をしてうならせる塩キャラメルくるみ。
恐るべし！

まだお試しじゃないみなさん、是非是非！
あ・・・でもまだかなり注文殺到状態のようですので
あまり一気に駆け込まないで下さいね～。

ちなみに。試作してたチョコトリュフ、もりのいえのお菓子
とじゃ雲泥の差どころじゃないからやめようかとも思った
のですが、最後の悪あがきで作っちゃいました。

マクロビ流チョコトリュフ

パパにはノーマルにココアをまぶし、お兄ちゃんにはなにも
コーティングしないものと、きな粉との2バージョン準備。

試作はオリジナルレシピに従いレンジ使用でしたが今回はガス火
を使って練り上げました。ココアの代わりにキャロブパウダー
の予定だったんですが、間違えてココア入れてしまい後に戻れず。
残念・・・。

お兄ちゃんは前回に引き続きおいしい！って。ひゃっほ～。

で、勇気をふりしぼってパパに感想を聞いたら「金出して
買おうとまでは思わんけどそれなりにおいしいよ」だって。

ひゃひゃひゃっほ～～～い♪

パパは「体にええもん食べて長生きするくらいなら好きな
もん食べて早死にしたい」という肉肉星人＋パンもスイーツ
めぐりも大好き人間です。私が作るマクロスイーツにはより
つきもしなかったのに。そのパパが3個全部食べたので、
あたくしは大満足です。

さて、来年は何を作ろうか・・・。お兄ちゃんが「くれる人
いるからもうええよ」と言ってくれる日まで母が愛情いっぱい
のバレンタインスイーツを贈りましょう♪

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2010年02月10日

マクロビ流　チョコトリュフ

バレンタイン用の試作でマクロビ流チョコトリュフを作ってみました。

最近はまりにはまってるハッピーさんのレシピです。

バレンタイン☆SOYMILKチョコ見た瞬間にピピっときてたんですよね～。
バレンタイン試作といいながら、自分が食べたいだけだったりしてぇ。

詳しいレシピはハッピーさんのサイトをご覧下さいね。

－材料－

豆乳
米粉
ココア
甜菜糖

－作り方－

1．耐熱皿に豆乳以外の材料を入れて混ぜ、豆乳を少しずつ加えながら
　混ぜ合わせる。

2．レンジで加熱→よく練るを繰り返す

3．冷蔵庫で冷やし、トリュフっぽく丸めたらココアをまぶして完成！

か～んた～ん！しかも、これまた美味。
ハッピーさんmagicです♪

最近チョコレートという言葉を覚え、興味津々のお兄ちゃん。
チョコレートなんて未だかつて食べた事ないものね。
バレンタインもちょっと気になるお年頃の様子。
「チョコレート作ってるの。」というとかなりのってきました。

さてさて子ども達の反応はいかに？

「・・・」

が～ん(T_T)

そりゃそうですわ。ココアの粉末ってそれだけなめたら苦みの
ほうが強いもの。まわりにココアをコーティング？してあるから
最初に舌にあたるのは「苦さ」。すまん、すまん。

それじゃあ、と、中身を試してもらったところOK。
かなり食い付いてきました。

よっしゃ～！！！

マクロ的にはレンジ使用とココアってのがひっかかるので
ガス火とキャロブパウダーでマクロ仕様のを作りましょっか。

バレンタインはママの愛情たっぷりの「ちょこれ～と」だよ。

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2010年02月08日

マクロビ　Birthday Cake

UPがかなり遅くなりましたが、お兄ちゃんのBirthday Cakeです。

毎年撃沈しているマクロビ仕様のお誕生日ケーキ。
飾りのいちごだけ食べて「もういい」が例年のパターンだったのですが、
なんと、今年はスポンジ部分もクリームも食べてくれました。

やった～♪♪♪

今年も懲りずにレシピ検索したかいがありました。

かなり私のニーズにマッチするサイトを見つけましたよ。

◆おうちのやくざいしさんのアレルギー対応レシピ

米粉パンのレシピにひかれてチェックし始めましたが、ケーキや
クリームのレシピもあるの。レンジを使っていたりA1-ソフト
マーガリンを使っていたりとマクロ的にはチェックが入る項目も
ありますが、それよりなにより、レシピ開発までに多大な試作を
経ていて、なんのためにその材料を使うのかを説明して下さって
いるのが嬉しい！情報満載のサイトです。

◆ハッピーさんのマクロビdeノンオイルLife

マクロのスイーツってバターの代わりに菜種油などを使うのですが
こちらはローオイルもしくはノンオイル。体に優しいといっても
油の多様はさすがに避けたいところ。有り難いレシピです。
しか～も！！！見た目がとっても奇麗！センスのある方なんだと
思います。写真を見ても洗練されてるな～と・・・。

で、今回使ったのはハッピーさんののレシピ♪

スポンジ部分は苺デコレーションケーキ
クリームはお雛様＆苺のデコレーションケーキ♪スクエア型
から拝借です。

試作も作りましたが、ノンオイルですがちゃんと膨らむし、
やわらかくも仕上がるんです。こりゃ～いい！

ご本人の承諾を得てませんのでレシピ詳細は載せられませんが
材料と簡単な作り方は以下。（私の勝手なアレンジも入ってます）

-材料-

（スポンジ）
　米粉
　ベーキングパウダー
　メープルシロップ
　豆乳

　（クリーム）
　豆腐
　メープルシロップ
　レモン汁

-作り方-

1．ボールに米粉とベーキングパウダーを入れて混ぜ、豆乳とメープル
　シロップを加えて混ぜる。

2．1を型に入れて180度のオーブンで約30分
　（15分位したら乾燥防止のためアルミホイルをかぶせる）

3．豆腐は湯がき、重しをして冷蔵庫で水切りをする。
　フードプロセッサにすべての材料を入れ、よく撹拌する。

4．2のスポンジが冷めたら適宜カットし、3のクリームを塗り、
　いちごなどを飾って完成！

豆腐クリーム、甘めにしたい場合はクリームがゆるくなってしま
わないよう、メープル＋甜菜糖にしたほうがいいそうです。
（Byハッピーさん）

で、出来上がったのが写真のケーキ。（センスの無さは突っ込み
なしでお願いします。）

お兄ちゃんからリクエストのあったいちごものせましたよ！
思っていたよりかなりデカかったのでバランス悪いですが、
それはそれでお兄ちゃん大喜びです。

マクロ姫も自分の誕生日でもないのに超ハイテンションで
「いちご！ケーキ！いちご！ケーキ！」とごっきげん。
「ごはんちゃんと食べた人だけ！」のママの言葉もちゃんと
聞き入れて、そそくさとごはんを平らげていました。

（こうなることが目に見えていたので、小麦アレルギーの
マクロ対策で米粉スポンジにしたのですぅ）

お兄ちゃんもマクロ姫も喜んでくれ、ごっきげんの母なのでした。

『お兄ちゃん、お誕生日おめでと～。
　　来年から小学生。毎日楽しく元気よく過ごしてね～』

※先日、出所不明といっていたおからdeガトーショコラ
ハッピーさんのレシピでした。

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2009年11月17日

マクロビ流　大学芋

マクロビ流の大学芋を作ってみました。

大好きなtenderさん（改めmihoみほさん）のブログ
マクロビオティックdeハッピーナチュラルで見かけてて
前からず～っと気になってたのです。

大学芋っておいしいですよね。母がよく作ってくれていました。
もちろん甘みは白砂糖だったはずですが、そういう事はおいといて、
なつかしい、母の味のおやつです。

それをマクロビ流で、しかもとっても手軽に出来るとあって
さつま芋がある時に作ろう！と思っていたのです。が、なかなか
実行できず・・・。しかし、ついに作りました。

さつまいもを薄くひいた油で揚げ焼きし、米飴をうえからかけたら
蓋をして弱火で5～10分蒸し焼き。最後に強火で焼きつけて完成。

詳しいレシピはmihoさんのブログを参照してくださいね。

私はオリジナルより油をかなり減らし、メープルシロップではなく
より体にやさしい米飴を使いました。

マクロBaby（もう2歳だけど）がたいそう気に入ってくれて
おかわりしましたよ。うれしい！

兄は保育所のおやつがおいもだったらしく続けてはいらないって
ことで味見もせず(^_^;)

とっても簡単でしかもおいしい！お勧めで～す。

※マクロビ流といえども、油と砂糖。子どもが好む組み合わせ
ですので、取りすぎにはご注意くださいね。いくら体に優しいと
いえども取りすぎは体に負担になっちゃいます。

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2009年11月13日

炒り玄米あられ　癖になるよ～

このところ手作りおやつを作る余裕もなく、玄米ぽんせん
ばかりあたえていた手抜き母です(^_^;)

これ、重宝しますよ～。
お兄ちゃんなんて未だにこのぽんせん、おいしいって食べて
くれますし。出かけた時に「おなかすいた～」と暴れだしたら
妹のおやつBAGから玄米ぽんせん出して渡してます。
食感とほどよい塩味がいいのかなぁ。

お湯をかければそくせき玄米がゆ（もどき）にもなりま～す。

で、本題。

なにげにmixiをみてたんですよ。そしたらマクロビオティックの
コミュですご～く盛り上がってるトピックがあったんです。

その話題が炒り玄米のおやつ。（私は勝手に炒り玄米のあられと
よんでます）

作り方はいたって簡単。洗ってしばらく浸水した玄米をなべで
炒る。味は塩・しょうゆなどお好みで。浸水時間や炒る時間も
みなさんそれぞれで、いろんなバージョンが書かれてました。

なにげに、不思議と、めちゃくちゃ、はまる味です（*^_^*）

浸水するのがうまく作るコツのようですが、私はうまく出来て
るのかどうかも分かりませんが、これはこれでよし！としてます。

子どもたちにも大人気！うれしい♪

小腹がすいたときのおやつにうってつけですよ～。
ちなみにうちのミニラ及びミニラ2号はごはんにかけてふりかけ
としても食べてます。こっちのほうがお気に入りかな？

それと、米飴やメープルシロップなどを最後にからめて仕上げると
あまい系のおやつにもなりますね。

このところ子どもたちには玄米はきつすぎるのと噛む回数が少ない
から消化しずらいしのとで食べさせてなかったのですが、寒い季節
になってきたしこうやって玄米を食べてもらうのもいっかな～と
思ってます。

玄米ならいつでも家にあるし、簡単だし、ちょっとした時間があれば
いつでも作れます。おすすめですよん。

※ちょっと焦がしたせいもあり、写真で見ると色味が悪いからあんまり
おいしそうに見えないなぁ～。ショックぅ。

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2009年09月24日

マクロビスイーツ　お誕生日ケーキ（本番）

マクロビBabyのお誕生日ケーキ本番用です。完成！
（デジカメがなくって、携帯で撮ったので写りがかなり悪いです。）

何度か試作をしたのですが、いわゆるデコレーションケーキは
クリームに抵抗をみせるため、断念。さつま芋を混ぜ込んだ
豆腐クリーム、母は結構気に入ってるんだけどなぁ。見た目
からNGなんで仕方ないです。

結局、
超～簡単◆ノンアレ米粉のふわふわケーキ◆ レシピID :381898
をアレンジしたものをベースにし、アンパンマンのお顔にデコレー
ションすることにしました。

ほっぺはいちごジャム＆ブルーベリージャムの葛寒天。
（いちごジャムだけだと赤みが出なくって・・・）

目と口は豆腐とさつま芋で作ったクリームに穀物珈琲で色をつけ
たもので作成。

サービスで米粉クッキーのアンパンマンも付けておきました。

実は本番といっても本当の誕生日ではありません。その日は
パパのお仕事の関係で北海道旅行中。ケーキを持っていくわけ
にもいかず、保育園でのお誕生会が近かったのでそれを本番
がわりにしました。

喜んでくれるかなぁ？

ちなみに。

保育園でのお誕生日のお歌はよくある「はっぴば～すで～」という
やつではないんですよ。

♪たんたんたんたん、たんじょうび♪
♪○○ちゃんの　○○ちゃんの　たんじょうび♪

で、みんなで「おめでと～！！！」なんですって。

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2009年09月19日

マクロビスイーツ　お誕生日ケーキ試作

姫のお誕生日ケーキを試作中です。

今回はいわゆるケーキ。以前、ベースのケーキ生地は何個か
試作してました。それをリニューアルして、さらにデコレー
ションの検討です。

ベースはCOOCPADのレシピ参考にしました。

超～簡単◆ノンアレ米粉のふわふわケーキ◆ レシピID :381898

オリジナルの材料は↓↓↓

米粉・かぼちゃフレーク・甜菜糖・塩・水・
ベーキングパウダー・菜種油

粉類を混ぜて、液体を加えてまた混ぜ、レンジでチンという
超簡単レシピ。前回作ったときはかなりいい感じに仕上がり
ました。

それをアレンジして・・・

水を豆乳にし、BPを減らしてその分山芋で膨らみを加え、
レンジではなく蒸し器で蒸してみました。

オリジナルで作ったときよりもっちりしましたが、そこそこ
いい感じです。

さて、デコレーション。懲りずにまだ生クリーム系を試作
してます。今回は豆腐クリームにさつまいもやりんごを
加えたバージョン。

アレルギー用ケーキ販売店のサイトをみてると、さつまいも
クリームとかりんごクリームとかあったので、これはイケる
かな、と思ったわけです。

いろいろ検索しててたまたま見つけたレシピをメモってた
のですが、出所が不明・・・。

材料は↓↓↓

豆腐　1／2（ゆでて重しをして一晩水切り）
さつま芋　1／2（蒸してマッシュ）
りんご　1個（梅酢で蒸し煮）
塩　少々

作り方↓↓↓

豆腐・リンゴをフードプロセッサーで攪拌し、クリーム状に
なったら、さつまいもを少しずつ加えてクリームを仕上げる。

なかなかいい感じです。生クリームというよりかはカスタード
クリームに近い感じかな。さつまいものおかげでデコレーション
も比較的しやすかったです。

でも、ちょっとりんごの酸っぱさがのこるのが気になったので
少しだけメープルを加えてみました。

豆腐クリームの豆腐くささを消すには、ゆでることや酢や
レモン汁を入れること、しっかり攪拌すること、がポイント
で～す。

さて、どうかしら？

試作なんでフルーツのデコレーションはなし。
ここにいちごとか乗るとそれっぽいんだけどな。

おにいちゃんには（見た目は）それなりに好評でした。
でも、食べようとはしない・・・ど～なんだぁ・・・。

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2009年09月17日

マクロビオティック　スイーツ　米粉のパンプキンタルト

娘のお誕生日ケーキを試作中のmegmamaです。

いろいろレシピ検索してると気になるものが・・・。

試作というより、自分が食べたくてついでに作ってみました。

米粉で作るパンプキンタルトです。

最近はまってる、あいやこさんのなちゅらるん♪べじれしぴより
かぼちゃクリームの玄米粉タルトです。

タルト台の材料は↓↓↓

上新粉・片栗粉・アーモンドパウダー・玄米粉・シナモン
メープルシロップ・オリーブ油

フィリングは↓↓↓

かぼちゃ・塩・豆乳・アーモンドパウダー・粉寒天・甜菜糖

上新粉なら常備してあるし、玄米粉を入れるのがいいでしょ？
なにより私はかぼちゃ好き。うちのお子様達もかぼちゃ好き
なので、かぼちゃの煮物の時は本気で子どもたちと取り合い
しています（*^_^*）

米粉で作るのでタルト台が崩れないか心配。ぎゅ～ぎゅ～押し
つけて油分をなじませるのがポイントのようなので、気合入れ
てがんばってみました。

これも上手に粉類を混ぜるためにフードプロセッサーを使って
います。マクロビオティック的にはフープロはお勧め調理器具
ではありませんが、我が家では大活躍しております。

今回は試作なので（というかタルト型がなかった・・・）小さな
ケーキ型で代用しました。プチタルトですね。

あいやこさんは豆腐クリームできれいにデコレーションされて
いますが、これは割愛し、かぼちゃの皮をハート型に切って
megmama流のデコレーションに仕上げてみました。

見た目はそこそこでしょ？
（写真では反射して、タルト台が確認しずらいですが、ちゃんと
存在しております）

でね・・・味・・・。

残念。敗因はタルト台に使ったオリーブオイルだと思われます。
独特の香りが残ってしまい、タルトにはミスマッチ。フィリング
との相性もイマイチになってしまいました。

オリジナルレシピはココナッツオイルになってたんですが、冷えて
固まるオイルならOKってことでオリーブオイルが代用としてあげ
られてたので使ったんですが。うちのオリーブオイルがあかんかった
んかなぁ・・・。

フィリングは、わたし的には◎。ただ、ちょっと生地がまとまり
すぎてタルト台の上にフィリングを流し込む、というより置くとか
乗せるって感じになりました。もうちょっとクリーミーに仕上げた
ほうがいいかな。

出来上がりを見て興味津々の姫。でも、オイルの香りにやられて
口に近付けたらNGでした。ま、いっか。

こうやって試作品がどんどん母のおなかの中へと格納されていく
のでした。それでなくても延々、膨張しまくっているのに、どう
するんだろうねぇ。

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タグ: マクロビオティックマクロビ子どもスイーツレシピ

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2009年09月15日

マクロビスイーツ　米粉クッキー（アンパンマン）

マクロビBabyがもうすぐ2歳です。（もうBabyじゃないか・・・）

ということで毎年恒例？お誕生日ケーキの試作大会です。

ケーキ台になるような米粉パン、米粉ケーキのレシピはいくつか
みつけて既に試作済みなんです。

いろいろ調べると米粉スイーツって奥が深いですね。小麦と
違ってグルテンが含まれていないので、膨らみにくいし、
モチモチっとした食感が良くもあり悪くもあり、で、レシピを
考える方はとってもとっても工夫を凝らしていらっしゃいます。
勉強になります。

皆様のおかげで、こんな私でもそこそこのケーキ台ができちゃい
ました。ほっほっほ。

あとはデコレーションをどうするか、なんですけどね。

この時期デコレーションには欠かせないイチゴが無いので、
代用を考えなくてはなりません。

で、なんでかクッキーなんです。ま、デコレーションで使わ
なくても単品でもいけますしね。

参考にさせて頂いたのはあいやこさんのなちゅらるん♪べじれしぴ
より「米粉のクッキー・かぼちゃ」です。

材料は↓↓↓

米粉・アーモンドパウダー・片栗粉・塩・甜菜糖
ベーキングパウダー・シナモン
かぼちゃ・メープルシロップ・菜種オイル

オイル控えめなので米粉と混ぜる作業が難しいらしく、そのために
フードプロセッサーを使う方法をあみだしています。

他にもレシピにいろいろ書かれているアドバイスがどれもこれも
ためになります。あいやこさん、常にレシピが進化していっている
のもすごいです。尊敬・・・。

ちなみに米粉クッキーをさっくり仕上げるコツは「粉類を冷蔵庫で
冷やす」ことだそうです。

さて、このクッキー。私ならこのままでOKなんですが、姫用なので
お気に入りのアンパンマンに出来ないかと模索。（素人のくせに
無謀なことを考える私）

ほっぺたの丸の部分はにんじんで色づけした生地をまあるく型抜き
すればOKかな。目と口はどうする？一般的なレシピならチョコペン
なんだろうけど、そんなものは使えないし。ってことで、蒸して
マッシュしたさつま芋に穀物珈琲を少し入れて色付けしてみました。
（これがまたマッシュがイマイチで絞り出すのに苦労した）

で、どう？

　　・
　　・
　　・
　　・
　　・

OKでしたぁ（*^_^*）v

一口味見したあと、どんどん手が伸びてましたよ。

そして、その場にたまたま居合わせた夫がなぜか試食していて
「おいしいやん。いままでで一番いけてるわ」と。

きゃ～！！！

夫はマクロなんて無縁な人で「健康なもの食べて長生きする位なら
好きなもの食べて早死にするわ」と豪語するような人。スイーツも
大好きで週末は食べ歩きに精を出しております。それなりに舌も
こえております。その夫に「おいしい」と言ってもらえたので何だか
とっても嬉しい。

ほっぺの色はもひとつですが、それなりにアンパンマンらしき物体
には仕上がりました。

さあ、これをどうやってBirthdayケーキにいかすんでしょう・・・。

つづく。

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2009年09月07日

マクロなパン屋さん　ささのはパン　OPEN

※ささのはパンさんの承諾を得てないのでお顔はヒミツです。

ささのはパンさんがお店をオープンしましたよ！

ささのはパンさんは自家製酵母にこだわり、国産、無農薬、有機栽培
の素材を使ったパンを作っていらっしゃいます。基本的に卵・乳製品
不使用。マクロビアンやヴィーガンの方にも安心なパン屋さんです。
もちろんお子さまには超お勧め！

ささのはパンとの出会いはBabelCafeさんにて。

バターを使わないのにサクっとしたクロワッサンに衝撃を受けた事
今でもよ～く覚えています。あの頃はマクロBabyのアレルギーのため
かなり厳格に乳製品を制限してて、乳製品不使用のクロワッサンが
存在することに人一倍感激してしまいました。

しかも美味い！

フェイクものだとどうしても「安全・安心なんだけど味はイマイチ」
というのが多いのですが、ささのはパンさんのものはおいし～の。
卵・乳製品不使用であのサクっとした食感も驚きものです。

ささのはパンさん自体のお人柄も魅力的。すごく穏やかで、でも
明るくって、気さくな方。なにより、一度お目にかかっただけで
お兄ちゃんのことを覚えてくれていたのが嬉しい！（確かに尋常
じゃない暴れん坊なんで記憶されやすいんですが・・・）

春ごろまではBabelCafeさんにて月に2回パンの販売をしていた
のですが、この度めでたくお店をオープンされました。

ばんざ～い！ばんざ～い！

早速初日にでかけてきましたよ。

で、ようやく辿り着いた私の目に留まったのは「完売しました」
の看板。

・・・orz

でもずうずうしくも店内にお邪魔するとささのはパンさんが
快く出迎えてくれました。

なんと、完売後におまけのように1種類だけパンを焼いていて
丁度焼きあがったところ。即、買いです！アーモンドの入った
スティック状のパン。ああ、シアワセ。（あ！写真撮り忘れた）

そして、焼きあがりが失敗したというパンをおまけに頂いちゃい
ました。お兄ちゃん、こういうタイプのパンが大好きなんで、
大喜びです。お店出てからがぶっ、がぶっ。ほとんど一人で食べ
ちゃいましたよ。

次は絶対予約して行くぞ～！！！

ささのはパンさん、初日であわただしいところ、にぎやか軍団で
お邪魔して失礼しました。

お店の地図はささのはパンさんのブログをご参照下さいね。
9月はプレオープンということで土曜日のみ、10月から正式
オープンです。

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タグ: マクロビオティックスイーツパン子ども

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2009年08月29日

米粉パン　結構うまく出来たわ♪

米粉パン　結構うまく出来たわ♪

炊飯器で米粉パン

米粉パン、あまりの不出来具合に嫌気がさし、しばらく
遠ざかっておりました。

それが、偶然とってもよさげなサイトに巡り合い、むくむくと
「作りたい！」願望が・・・。

みんなが「このレシピで米粉パンがおいしく焼けた！」と
書いてあって、気にならないわけがない！でしょ。

そのサイトってのが↓

炊飯器で簡単、100%米粉のパン

しかも、混ぜて、炊飯器で発酵、あとは炊飯スイッチぽん！
っていうお手軽さが超私むき。

米粉パンは使う米粉がポイントということが判明し、早速その
噂？の米粉リ・ブランを調達。

※消費期限が2009年10月以前のものには一部ふくらみの悪いもの
があるそうです。ご注意ください。

その他の材料は

・ドライイースト
・砂糖
・塩
・植物油
・ぬるま湯

です。

砂糖、油の量を減らしたいのはやまやまですが、ここは
ぐっと我慢でレシピ通り軽量。気合を入れて混ぜて炊飯器
にセット。待つこと30分。少し発酵が足りなかったので
もう少し待ち、1.5倍に膨らんだところでスイッチポン！

できました！

炊飯器で炊くのでどうしても見た目が角切りとか山食と
いうような食パンスタイルにはならないのですが、ま、
それはよしとしましょう。

冷めてからスライス。もうわくわくです（*^_^*）

切り目は食パンっぽい感じ、うんうん。

味は？・・・お、おいしい、おいしいわぁ♪
といっても知らない人に「食パンど～ぞ」と言って素直に
食パンとして受け入れられるかどうかはちと微妙ですが。

さて、肝心のマクロBabyの反応は・・・。

orz・・・

母の気合を察知したらしく「いらん」とおっしゃる。
はぁっ(T_T)

で～も～ねっ。

気を持ち直して「試しにトースト」とやってると興味津々で
まとわりついてくるマクロBaby。おおっ！？

一口食べてにっこり。「ぉかぁり」（おかわり）と催促して
ました。

やったぁ！大成功。

残りはラップとジップロックして冷凍庫へ。ちびちび食べます。

またつ～くろっと。

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2009年03月12日

マクロビ流　パンプキンケーキ（写真）

先日作ったマクロビ流　パンプキンケーキの写真です。

意外とそれっぽく映ってません？

ま、いんです。これは映りが悪くても。

なんせ、お兄ちゃんが「うまい！！！」と太鼓判を押してくれたので。
写真うつりでごまかさなくても、アタクシは十分満足なので。

確かにおいしかったですよ。
ケーキだけど、オーブンでベイクした後、冷蔵庫で冷やし固めるという
一風変わったケーキ。

オリジナルレシピでは小麦粉となっていたところを米粉にしているし、
甘味、オイルもかなり控えめ。ほとんどかぼちゃの持つやさしい味で
仕上がってるので、子供の体に負担の少ないお勧めスイーツです。

寒天を葛粉にしたらもっと体にやさしいかな？
葛は冷やさなくても常温で固まりますしね。
今度やってみよっと。

マクロビやっていない方にもおすすめのスイーツです。

是非是非お試しくださ～い。

レシピは先日作ったマクロビ流　パンプキンケーキの記事をご参照下さいね。

________（お知らせ）____________

幕内秀夫氏講演会を大阪で開催しま～す♪
一応、私が言いだしっぺです。
が、最強に頼りになる方々とのご縁があり実現する運びに。
大盛況となりますよ～に。

------------------------------------
幕内秀夫氏講演会　5/30　in ＯＳＡＫＡ
　　『じょうぶな子どもをつくる基本食』　
------------------------------------

-----------------------
開　催　詳　細
-----------------------

●日時：2009年　５月３０日（土）
　　　　　13：30～16：00 （受付 13：00～）

●場所：浪速人権文化センター　２階・小ホール
　　　　（ＪＲ環状線　芦原橋駅南口出てすぐの白い建物）

●前売：800円　当日売：1000円

●定員：最大３８０名

━━━━ ●チケット入手方法●━━━━━

----------------------------
●振込購入・・・＜申込必要＞
-----------------------------
電話、メール、FAXでお申込後、下記口座にお振込みいただき、
振込受領証をチケット代わりにご持参下さい。
※振込手数料ご負担下さい　※払戻し不可　※代理出席可

------------------
【郵便振替】
00980-6-167218　
学校給食と子どもの健康を考える会大阪支部
------------------

尚、申し込みの際は、下記項目をお知らせください

① お名前（複数名の場合は全員のお名前）
② ご住所　
③ 電話
④ ＦＡＸ　
⑤ メールアドレス
⑥ 託児の有無
⑦ この講演会情報を、どこでお知りになりましたか？

------------------
●直接購入・・・
------------------
①お申込後、当日受付にてご清算ください ※当日売￥1000　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜申込必要＞

②ローソンにてチケット発売中／LAWSON TICKET：Lコード…55412
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜申込不要＞

③府内協力店にて委託発売中　＜申込不要＞
　販売店詳細は、チラシ参照またはお問合せください

--------------
●託児あります
-------------

○託児費…おひとり800円（保険代含む）
○対　象 …１歳～未就学児まで
○定　員 …先着25名

※事前予約制　※払戻し不可

○お子様の年齢、お名前、性別、保護者の携帯電話番号をお知らせ下さい。
○託児費は、講演会参加費と併せて事前にお振込み下さい。

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mixiコミュニティあります　
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この講演会に向けて、mixiコミュニティ立ち上げました☆
～幕内秀夫氏講演会in大阪～　是非ご参加下さい。
　　http://mixi.jp/view_community.pl?id=3989473

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お申込先＆お問合せ
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●学校給食と子どもの健康を考える会大阪●
　　・メール　9shokuosk@gmail.com
　　・電話　　090-5644-7033
　　・ＦＡＸ　 06-6445-0446
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タグ: マクロビマクロビオティックレシピスイーツおやつ

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2009年03月09日

マクロビ流　パンプキンケーキ

マクロビ流　パンプキンケーキ

久々になにやら作る気になりました。

ずっと前から気になっていたtenderさんのブログから
パンプキンケーキです！

（写真はまた後日アップします。）

tenderさんお勧めのカノウユミコさんのレシピ本
やさいがおいしい子育てごはんからだそうですよ。

ケーキを寒天で固めるってのがポイントだとか。

？？？

だけど、寒天って固める作用があるんだもんねぇ。
さてさて、どうなることやら・・・。

以下、tenderさんのブログレシピを我が家流に若干
アレンジしたレシピです。

____________________________

【材料】（18センチ丸型1個）
かぼちゃ　250グラム
塩　少々

（A）
豆乳1カップ
メープルシロップ大さじ2
米粉　大さじ　1
寒天パウダー　2グラム
油　大さじ1強
塩　ごく少量

【作り方】

1．かぼちゃ・塩・水1/2カップ（分量外）を鍋に入れ、
蓋をして弱火で柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら
蓋をとって水分を飛ばし、温かいうちにマッシュする。

2．1と（A）をフードプロセッサーで攪拌し、オーブンシート
をひいた型に流しいれ、200度のオーブンで20分焼く。

3．あら熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やし固めて出来上がり！
____________________________

かなり簡単！

tenderさんのレシピでは米粉ではなく小麦粉です。
それから、生地に細かくしたレーズンを入れてましたが我が家
ではお兄ちゃんの反応が微妙と予想されたため省略。飾りの
ベリーも在庫がなかったので省略です。

かぼちゃ、私もお兄ちゃんもBabyも大好物。
煮物・蒸し物にしたときなんて、三人で奪い合い。

でも兄妹は皮の部分が苦手なようで、毎回皮の部分を切ってます。
それは私のおなかへ・・・。

実は、私は皮の部分が好きなんです。なので、手間なんですが、
嬉しかったりして。「皮いらないの？仕方ないなぁ」と言いつつ
ニコニコで包丁で切り切りです(^^♪

さあ、KIDS達の反応はいかに？

お兄ちゃんは作る前からおなかすいていたようで「早く食べた～い！」
を、連呼。はいはい・・・。
もう、冷蔵庫で冷やし固める前から手を出す勢い。

仕方無いので端のほうの火が完全に通ってる部分で試食。

「おいしい！」と飛びついてきましたよ！
見た目でかぼちゃの色と判断したBabyまで手を伸ばしてくる始末。

ほっほ～(^^♪

なんとか食い止めて、冷蔵庫でしばし保存。
その間、いつもの米粉とおからのパウンドケーキを大急ぎで作成。

じゃじゃ～ん、出来ました。

寒天で冷やし固めるので、食感としては柔らかい感じ。
お兄ちゃん、ど～かなぁと思ったんですが

「Goo！」

だそうです。

やったぁ。やったぁ。

久々のヒット。マクロビ系のスイーツ、色々試作しましたが
どれも自己満足に終わることが多くて。これは文句なしで
「おいしい！」って言ってもらいました。嬉しい！！！

Babyもかなり必死でくらいついてきたので、ちょっとだけ味見。

二人でちびテーブルに向かい合ってすわり、仲良く食べてくれました。

ほのぼのしてていいなぁ、なんて思いました。

最後にお兄ちゃんから「また作ってな」とリクエスト。

はいな、はいな。また作りますよん。

tenderさん、カノウユミコさんに、感謝、感謝です。

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　　　　　13：30～16：00 （受付 13：00～）

●場所：浪速人権文化センター　２階・小ホール
　　　　（ＪＲ環状線　芦原橋駅南口出てすぐの白い建物）

●前売：800円　当日売：1000円

●定員：最大３８０名

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2009年02月26日

マクロビスイーツ　お誕生日ケーキ（本番）

お誕生日、随分前に終わってるんですが・・・。

久々の更新で、そういえばお兄ちゃんのお誕生日ケーキの本番分を
アップしてなかったなと、気づいた次第です。

いまさらですが・・・。しかも、試作からほとんど進化してない
ですが・・・。

マクロビ仕様のお誕生日ケーキ、結局試作とほとんど変わらず

ベースは米粉とおからで作ったパウンドケーキを流用、クリームは
米粉カスタード、飾りつけにはお兄ちゃんの好きなイチゴ

になりました。

お誕生日の日は平日だったので朝、ケーキ生地を焼いたりカスタード
クリームを準備しておき、帰宅後、大急ぎでデコレート。
お兄ちゃんも手伝ってくれたんですよ。

でも、相変わらずセンスのなさが光ってます。（汗）

お誕生日会はお兄ちゃんの同級生のご両親がやっている串焼き・
焼き鳥のお店。ノンマクロですが、素材にこだわり、とっても
おいしいお料理を提供してくれます。

お子さんが三人いらっしゃることもあって、子連れにとっても
優しいお店。子供用食器が準備されているのはもちろん、小さな
子どもがいれば奥の座敷を寝かせるスペースとして貸してくれたり
事前にお願いすればちょっとしたベビーフードも用意してくれます。

「今日は何食べてもいいよ」と言うと、とっても嬉しそうなお兄ちゃん。
普段いろいろうるさく言ってますから、お誕生日くらいはね。
ハレの日です。

お兄ちゃんが頼んだのは、「白ごはんと枝豆！」でした。
でも、パパが頼んだ焼き鳥と串揚げに、心を奪われ・・・
「おいしい、おいしい」と食しておりました。

ま、たまにはね。
「よく噛んで食べるのよ」とだけ付け加えておきました。

「おいしい」ってニコニコで食べると消化酵素が分泌される
そうですよ。

肝心のケーキ。
イチゴは完食。ケーキはちょっとだけ食べて終了でした。

また来年、がんばりま～す。

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　　　　　13：30～16：00

●場所：浪速人権文化センター小ホール
　　　　（ＪＲ環状線　芦原橋駅すぐ）

●前売：800円　当日売：1,000円

●定員：最大380名

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タグ: マクロビ

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2009年01月21日

マクロビスイーツ　お誕生日ケーキ（リハーサル編）

お兄ちゃんのお誕生日ケーキ。
試作を色々重ね、やっぱりいわゆる"ケーキ"という形にこだわりを
捨てられなかった母と、お兄ちゃんが食べておいしいと思うもの
との妥協点を模索した結果、米粉とおからのパウンドケーキと
米粉カスタードを採用することにしました。

パウンドケーキ生地を小さなケーキ型に入れて焼き、デコレーションは
米粉カスタードで。いちごを飾って出来上がり！です。

米粉カスタード、豆腐クリームや里芋クリームとくらべて粘り？が
あるせいか上手く形づくりが出来ず。ありゃりゃ。
結局真ん中と表面に薄くのばすことで落ち着きました。

白くない、黄色いケーキですが、イチゴを飾ってなんとかさまに
なったかな・・・。

1月はパパも誕生月。
姉夫妻と共に堂島ホテルの中華でお誕生会をしました。

あ・・・堂島ホテルの中華、特にマクロビ対応というわけでは
ありません。というか全くそういう系ではありません。
あくまでも「おいしい中華！」です。

事前にケーキ持込の旨伝えたら、快諾してくれましたよ。

個室（共用）を用意してくれ、スタッフの対応もなかなか良し。

お料理もおいしかったです。
私が一番はまったのは・・・坦々麺です。
ごまのペーストを使ってありクリーミーな感じ。はまった。
（おっぱいちょっとまずくなるかなぁ。ごめんよぉ）

中華ってスイーツはもひとつの所が多いようですが、ここは
違います。スイーツも手を抜かず、また斬新なアイデア万歳で
とっても満足！さすがにスイーツは少しでセーブしておきましたが、
ちょっとはめをはずしすぎたかも。デス。

で、問題のケーキ。

お兄ちゃん、とっても喜んでくれました(^^♪

今回はなんと、ケーキ生地にも手を伸ばして「食べたい！」だって。
うっほほ～い。

が、しかし。

食後のデザートということで後のお楽しみにしたのですが、大量に
食事を取りすぎおなかが一杯だったようで、生地まで到達せず。
一口食べて「もおいいわ」ですって。
イチゴはちゃっかり全部平らげたんですけどね。はは・・・。

本当の誕生日のケーキはど～しよっかなぁと悩む母なのでした。

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2009年01月20日

マクロビスイーツ　アップルパイ（お誕生日ケーキ試作4）

懲りずにまだやってます。マクロビ流のお誕生日ケーキ。
試作第四弾でございます。

今回はアップルパイ。

レシピは中島デコさんのマクロビオティックパンとおやつから。

デコさんの本をめくっていたらお兄ちゃんがやってきて「これがいい！」
と言ったのが、アップルパイ。よしよし、と早速試作です。

といっても以前、作ったことあるんだよね。
あの時は確か、パイ生地が硬くなりすぎて自分が食べてもいまひとつ
って出来だった気がします。多分、勝手に粉の配合（全粒粉、地粉など）
を変えたからだろうなと反省。今回はレシピ通りでやってみました。

生地の材料は・・・

全粒粉　地粉　ベーキングパウダー　自然塩
菜種オイル　りんごジュース

フィリングのりんごはあえて甘味を加えず、お兄ちゃんに好評だった
マクロビ流りんごの蒸し煮のレーズン無しにしました。

作り方はとっても簡単。

1．粉類を入れたボールに菜種オイルを入れて手でこすり合わせる
　ようにして混ぜ、りんごジュースを加えてまとめる。

2．半量を薄くのばして型にあわせて敷きフォークで穴をあけておく。

3．りんごの蒸し煮を並べる。

4．パイ生地の残りを薄くのばして2cm位の帯状に切り、放射線状に並べる。
　ふちの部分にも並べ、フォークで押さえつけて成形。

5．オーブンで焼く。

6．りんごジュースに葛粉を溶かしたものを火にかけてしばらく練り
　焼きあがったアップルパイの表面にハケで塗れば完成！

※材料も作り方も記憶を頼りに書いてます。オリジナルレシピと
異なる点があるかもしれません。※

おおお！今回は見た目もそこそこに仕上がりました。

お兄ちゃんは「アップルパイ！アップルパイ！」と大興奮です。
おやつの時間まで待ちきれない様子。（第一段階クリアです♪）

お味もかなりいけます。前回のものとは比べ物にならない出来。
これは結構はまります。試食と称してぱくぱく・・・止まりません。

さて、お兄ちゃんの反応は(^^♪

・・・

パパとお出かけするというのでおやつに持たせたのですが、パパいわく
「口に入れたら変な顔して『これいらん』って言うとったで」と。

orz　ガックシ

え～～～？なんでぇ？？？
結構自信ありだったのでかなりショックです。

試しにパパ（←ノンマクロです）に食べてもらったのですが
「ははは」ですって。

どうやら生地に甘さが足りないということ。
パイ生地は甘味を加えずりんごジュースで自然な甘さを引き出してる
と説明すると、「りんご（フィリング）にりんご（パイ生地）は
もひとつやろ」と。「牛乳入れてみるとか？」というアドバイス。

マクロビやってますんでさすがに牛乳は入れられないのですが、
生地にクリーミーさが必要ということなのかも。だったら豆乳
かなぁ。もしくは、別の甘味を加えてみるか。

ちなみにうちの旦那さんはノンマクロですが、スイーツはかなり
大好きで、おいしいと評判のお店はほとんど食べ歩いております。
おいしそうなお店を発見するセンサーもかなり精密（笑）です。
そんじょそこらのコメンテータには負けない情報量と実績？が
ありますんで、アドバイスは有り難く頂戴することにしました。

アップルパイもダメかぁ。
お誕生日ケーキ、ど～する？？？

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2009年01月19日

マクロビスイーツ　ミルクレープ（お誕生日ケーキ試作3）

お兄ちゃんのお誕生日用ケーキの試作、第3弾。

ケーキじゃないもので・・・とふと思いつきでミルクレープは
どうだ？ということで作ってみました。

試作だから小さめで作ったらなんだか不恰好になっちぁいました。
素人が思いつきでやるもんだから成形もめちゃくちゃです（汗）
平らな状態で重ねた方が良かったのかなぁ。今回は小さなボールに
重ねて半円型にチャレンジしたのですが、中心部は一体どうするんだ？
と疑問符が消えぬままごまかしごまかしで作りました。はは・・・。

クレープはいつもの陣田靖子さんの「100％米粉のパン＆お菓子」

材料は

粉類：米粉　片栗粉
液体：豆乳　菜種オイル　メープルシロップ　自然塩

です。

それぞれ別のボールでよく混ぜ、粉類のボールに液体を少しずつ
入れながらダマにならないよう混ぜます。冷蔵庫で30分ほど寝かせて
生地を落ち着かせます。

フライパンでうすーく伸ばして焼いたら完成。
米粉の場合は破れやすいので注意とあったのですが、今回は破れる
ことはなく、ただ、うす～く伸ばすのが難しかったかな、というところ。

カスタードクリームはケーキ3種で作った米粉カスタードを利用。

うんうん、見た目はイマイチだけど、味的にはなかなかいい感じ。

しかぁし。

お兄ちゃんにはこの見た目がダメだったみたいです。

「なにこれ？変なの」と・・・。トホホ。

米粉カスタードは評価良しだったので「あのクリームだよ」と
つってみたものの、見向きもしませんでした。

不器用でセンスもない母のマクロビスイーツとの戦いはまだまだ
続くのでありました。

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2009年01月17日

マクロビスイーツ　ケーキ3種（お誕生日ケーキ試作2）

マクロビスイーツ　マクロ生クリーム3種（お誕生日ケーキ試作2）

お兄ちゃんのお誕生日ケーキ試作第2段。

毎回玉砕しているにもかかわらず、やっぱりケーキへのこだわりを
捨て切れないマクロビママであります。

ネットで調べたり本を見たりして、いくつかマクロビオティック流の
生クリームをピックアップ。スポンジケーキを作り、ミニケーキに
それぞれをデコレーションしてみました。

スポンジ生地は米粉で作成。参考にしたのはいつもの陣田靖子さんの「100％米粉のパン＆お菓子」

スポンジケーキの材料は

粉類：米粉　白玉だんご粉　ベーキングパウダー
液体：豆乳　りんごジュース　メープルシロップ　菜種オイル　自然塩

これまた作り方は簡単で、粉類をボールに入れて泡だて器で混ぜ
液体もボールに入れて泡だて器でよく混ぜます。粉類のボールに
液体を入れてヘラでざっくりと混ぜあわせ、オーブンで焼きます。

このレシピで、普通のスポンジケーキと違う点といえば、まあるい型に
入れて焼くのではなく、天板に平らに流して焼き、四角く切ったものを
重ねることでケーキにしていることです。

私はまあるく成型してみました。

う～ん。実は米粉の量を間違えたり、誤って粉類の中に先にオイルだけ
入れてしまったりとミスをしたせいか、どうやら失敗作のよう。
どうひいき目に見てもスポンジ生地とはいえない感じ。

ま、いっか。試作だし。どっちかというと生クリームメインの試作だし。
と気を取り直し・・・。

生クリームは3種

豆腐クリーム：豆腐　米ぽんせん　メープルシロップ　自然塩

里芋クリーム：里芋　豆乳　メープルシロップ

米粉カスタードクリーム：米粉　豆乳　かぼちゃフレーク　メープルシロップ

豆腐クリームは中島デコさんのマクロビオティックパンとおやつから。

昨年作った際は見た目でNG出されたのですが、敗因は色かなと。
玄米ぽんせんを使っていたのでどうしても茶色っぽくなってしまいました。
そこで、今年は米ぽんせんを使って白っぽく仕上げてみました。
なかなか良い出来です。

里芋クリームはお世話になってるなちゅらる本舗さんに教えて頂きました。
上木さん作のクリスマスケーキ、素敵なんでご覧くださいね。

米粉カスタードクリームは前述の陣田先生のレシピからです。
オリジナルではかぼちゃペーストを作って色づけに使っているのですが、
時間的余裕がなく、かぼちゃフレーク
で代用しました。

デコレーションする前にお兄ちゃんに発見され、ちょうどいいやと
いうことでクリームの味見をしてもらいました。

結果は・・・。

米粉カスタード「Goo!」　豆腐クリーム「OK」　里芋クリーム「・・・」

米粉カスタードはかなりお気に入りのようで、目を離したすきに
つまみ食いをするほどでした。ふふふ。

カスタードクリームでデコレーションとなると黄色系のケーキに
なっちゃうんだけど。う～ん、どうしよっかな。ま、ひとまず
クリームがなんとかなりそうかな、というところで一安心。

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2009年01月16日

マクロビスイーツ　おからパウンドケーキ（お誕生日ケーキ試作1）

お兄ちゃんのお誕生日が近いのでマクロビスイーツで
お誕生日ケーキの試作をしております。

卵アレルギーのお兄ちゃん。もうほとんどアレルギーなしの状態
なんですが、マクロを始める前もずっと卵・牛乳・バターなしの
レシピで模索しておりました。

バターは菜種オイル、牛乳は豆乳、生クリームは豆腐や豆乳etc
いろいろやってきましたがことごとく玉砕。
見ただけで「いらん」ってこともあったし、飾りつけのイチゴだけ
食べて「もおええわ」ってことも。

もうケーキにこだわらずに食べてくれることを重視し、手堅く
みたらし団子とか、スイートポテト（風）とかでいっか、とも
思っていたのですが、やっぱり形だけでもという思いがあり、
今年も懲りずにケーキ作りをすることにしました。

で、連休のあいだ、マクロBabyが溶連菌感染症で外出できず
自宅軟禁状態なので、空いた時間を使って試作することに。

まずは第一弾、おからのパウンドケーキです。

参考にしたのは、陣田靖子さんの「100％米粉のパン＆お菓子」

オリジナルレシピではココアを使ってガトーショコラちっくに
仕上げてました。私はココアを抜いてプレーンなタイプに。

著作権あると思うのでレシピ詳細は掲載できませんが、
とっても簡単！

粉類：米粉、おから、ベーキングパウダー
液体：豆乳、メープルシロップ、菜種油、自然塩

各々ボールに入れて、粉類はふるいにかけて混ぜ、液体は泡だて器で
よく混ぜ、粉類のボールに液体を入れてさっくりと混ぜ合わせたら、
型に入れてオーブンで焼くだけです。

ポイントは事前におからに火を通すこと。
レシピではオーブンで加熱してましたが、私はフライパンで乾煎り
しました。ふるいにかけられるほどにはなりませんでしたが、比較的
さらさらになってくれたので、食べた時の食感が違うかなと思います。

それと粉類をふるいにかけること。
米粉は粒子が細かいので、ケーキ系でも通常はふるいにかけなくてOK。
ただ、このレシピでは舌ざわりを重視してか、ふるいにかけてました。

甘味はレシピの半分でかなり抑えましたがそれでも十分甘い。
おからが加わったことでしっとり感があっておいしいですよ。
私的には大ヒットな一品です。

で、お兄ちゃんの反応は？？？

「おいしい！」でした。

うゎぁい(^^♪

マクロスイーツにはあまり良い反応を示したことがなかっただけに
嬉しい。嬉しい。

これだけじゃ寂しいから、BirthdayCakeっぽくデコレーションを
考えないといけないかなぁ・・・。

でも、お兄ちゃんにはブルーベリージャム↓を添えて出したのですが、

もしかしてそちらに惹かれての「おいしい」だったのではないのか
・・・と若干不安も残る母なのでした。

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2008年12月30日

マクロビ流　りんごの蒸し煮

マクロビ流の簡単おやつ！りんごの蒸し煮です。

マクロビオティックでよく使うのが水なしで野菜や果物のもつ
水分を利用した蒸し煮。とっても簡単でしかも野菜達のおいしさを
十分にひきだす方法なので重宝しています。

今回は大好きなsammyさんから頂いたりんごがあったので
sammyさんレシピを勝手にアレンジしたりんごの蒸し煮です。

糖分なんて全く加えていないのにとっても甘くておいしい
おやつが出来上がりましたよ。

ではレシピ

____________________________

【材料】

りんご　1個
自然塩　少々
（レーズン　お好みで）

【作り方】

1．りんごは皮をむき、塩をしてしばらくおく

2．りんごは芯の部分をのぞいてくし型に切る

3．鍋にりんご（お好みでレーズンも）を入れて弱火で40分

____________________________

作り方というほどの作り方でもないですが・・・。

sammyさんのレシピではひたひたの水でりんごを煮ます。
甘味としてはちみつか米飴大匙１も入ってましたよ。

塩をしてりんごからの水分を引き出すので水は足さなくても
十分な水分が出ます。

果物はマクロビオティックでは陰性がキツイので常用はおすすめ
していません。でも、今回のように火（陽性）を加えることで
中庸よりにできるので、たまに果物ってときにはこういう方法で
食べるのもいいかなと思います。

変わったものには手を出さない主義？のお兄ちゃんですが
「sammyさんからいただいたりんごだよ」と言うと即効手が伸びて
ました。恐るべし、sammyさんパワー！

そして一口食べるなり「おいしい！」でした。
以来、お兄ちゃんお気に入りのおやつの仲間入りです。

りんごって1個だと多いんですよね。かといって一旦切ってしまうと
いつまでもおいておけるものじゃないし。
そういう時にもこうやって蒸し煮にしておけば多少は保存がききますし、
冷凍して保存という手もあります。アップルパイのフィリングにする
のもいいですね～。

お勧めの超簡単、マクロビおやつです。

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タグ: マクロビマクロビオティックスイーツおやつレシピ

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2008年10月03日

マクロビ流　米粉のかぼちゃパウンドケーキ

またしても米粉で作る、シリーズ。

陣田靖子さんの「100％米粉のパン＆お菓子」を参考に、米粉でパウンドケーキを作りました。

パウンドケーキって、材料混ぜて型にいれて焼くだけという
とっても簡単にできるスイーツ。
それでいて、ほとんど失敗がないから、私向きですね。

使う材料も至ってシンプル。

米粉、かぼちゃ、菜種油、豆乳、玄米米飴、ベーキングパウダー、自然塩です。

オリジナルレシピではメープルシロップを使っていますが、
パウンドケーキでは結構な量を使うので、玄米水飴に置き換えて
作ってみました。

手元にあったのが玄米水飴だったので使いましたが、これだと
かなり茶色系の色が加わってしまうので、もう少し色の薄い
米飴を使ってもいいかなと思います。

マクロビオティックらしく、小麦粉の使用を控え、米粉で作った
パウンドケーキ、出来栄えは？

うん、これは結構いけます。
私の大好きなかぼちゃ入りなんで、更においしく感じます。
見た目もそこそこ。かなりお気にです。

なんてったって簡単なのがいいですね。
しかも、体にやさしいスイーツ。

お兄ちゃんもパクパク食べてくれました。
マクロビBabyにもほんの一切れ（というか一つまみ）口に運んで
みました。いつものごとく、不思議そうな顔をしてました。
私とお兄ちゃんはかぼちゃ大好きっ子なんですが、Babyはそうでも
ないみたいです。蒸し煮にしたかぼちゃをあげても、時々べぇ～
ってやってます。

これからかぼちゃを使ったスイーツがたくさん出てくる時期かしら？
我が家ではこのパウンドケーキの出動回数が多くなりそうかな。

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2008年09月14日

マクロビ流　米粉ババロア

マクロビらしく、小麦粉を使わず米粉を使ったスイーツ作りに
ちょっとハマってます。
（熱しやすく冷めやすい人なのでいつまで続くかは不明・・・）

小麦粉は腸壁にへばりついて腸内環境を乱すとされていて、また、
おもな成分がたんぱく質なのでアレルギーをひきおこす原因となり
やすいのです。

小麦粉で作ったパン・お菓子などの粉モノは過食のひきがねになる
ともいわれています。

できる限り摂取は控えたいところですが、長年ノンマクロな生活を
してきた私にとってパンやスイーツのない暮らしはなかなか厳しい
のです。

そこに救世主登場！
小麦粉ではなく米粉を使ったレシピ本です。
お友達のブログでこの本の存在を知った時に「コレだぁ！」って
すごく感激したのを覚えてます。

そのレシピ本というのが、陣田靖子さんの「100％米粉のパン＆お菓子」です。

今回は、見た瞬間にビビっときた「米粉で作るババロア」にチャレンジ。

なんといっても材料が少なく、しかも簡単、そしておいしそう！
まさに私向けのレシピじゃなぁい？

材料は米粉・豆乳・メープルシロップ・塩のみ。
レシピでは香りづけにバニラエクストラクトを使用していましたが、
手元になかったのでこちらは割愛。

作り方はいたってシンプル。
すべての材料を鍋に入れてまぜ、火にかけて練り混ぜるだけ。

あとは室温に30分ほどおいておけば出来上がり！
冷蔵庫で冷やしたほうがおいしいと思います。

写真では出来栄えがイマイチですが、ミントの葉を飾ってあげれば
それらしく仕上がると思います。

ココアを加えてチョコレートババロアにしたり、豆乳をオレンジ
ジュースに変えてオレンジババロアにしたりもできますよ。

コレ、おいしいです！
クリーミーなものを欲していた時だったのでジャストミート！！！

さすがに、いわゆるババロアの食感とは異なるのですが、見た目も
そこそこ、いい感じに仕上がりました。

さて、お兄ちゃんの反応は？
ゼリーは好きなんだけど、プリン系は家では食べさせてないことも
あってあまり興味を示さないんですよねぇ・・・。

出来上がってすぐのおこぼれを味見したところ
「おいしい！」でした。

やったぁ！！！

ハマったらしく、ゴムべらで一生懸命鍋に残ったババロアを集めて
食べてました。

でも、どうも冷えるとイマイチになっちゃったようです。
途中で「もういい。ママにあげる。」でした。

後日、メープルシロップを玄米米飴に変えて作ってみました。
同じ分量にするとかなり甘さが控え目になります。
私はこれで十分でしたが、普通のスイーツしか食べたことがないと
いう方にはちょっと消化不良になっちゃうかもしれません。

私はかなりお気に入りです。
簡単だから、また近いうちに作りま～す！

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2008年09月13日

マクロビ流　米粉のクッキー

マクロビスイーツ！ということで体への負担が気になる小麦粉を避け、
米粉でおやつを作ってみました。

お兄ちゃんは卵アレルギーだけなので小麦は過剰摂取にならない程度に
気をつけていましたが、Babyは卵に加えて小麦・牛乳（牛系全般）も
アレルギーがあることが判明。

随分前に買っておいた米粉で作るパンとスイーツの本を久々に眺めて
みて、私でも出来そうな簡単なものからチャレンジすることにしました。

参考にしたのは陣田靖子さんの「100％米粉のパン＆お菓子」です。

まずは、この中から初歩の初歩、米粉で作るクッキーです。

著作権があるはずなので詳細レシピは掲載できませんが、
米粉・ベーキングパウダー・豆乳・菜種オイル・メープルシロップ・塩
を使います。

クッキーなんで、混ぜて成形して焼くだけなんですけどね。

私は自宅にあった「リブレフラワーホワイト」を使いました。

玄米を炒って細かい粒状にしたものです。
Babyの玄米クリーム用に購入していました。
※酸化しやすいので冷凍庫で保存してくださいね。

レシピ本で使っていたのは<「リ・ファリーヌ」という米粉です。

リファーヌ以外の米粉・上新粉を使う場合は水分（水・豆乳・ジュース
など）の量を調整します。レシピどおりだったり、2割増だったり。
こういう注意書きをしてくれているのはありがたいですね。

このクッキーは水分は同量でOKとなっていたのですが、ちょっと水分
不足だったみたい。
「生地をスプーンですくって天板におとす」とあるけれど、それができる
状態ではなく、手でまるめて成型しました。
この時に水分を足しておけばよかった・・・。反省。

成型はお兄ちゃんが担当。
お手伝いやおままごとが大好きなので、すご～く張り切って全部やって
くれました。親子クッキング、たのしいなぁ。

出来上がりは予想通りというか、かなりハードなクッキーになりました。
サクっ、というより、パリっポリっ、て感じ。（汗）

ま、こういうもんだと思えばそれなりの出来ではありますが、よそ様に
「クッキーです」っておだしできる代物ではございません。

味はそこそこいけてます。私は好きかな。
マクロビオティックでは白砂糖は使わないほうが良い食材とされて
いるので、代わりにメープルシロップを用いることがあります。
ただ、これも多様しすぎるのは考えもの。
同じ甘味では、より穏やかに体に作用する甘酒や米飴がお勧め。
今度は米飴でやってみよう。

クッキーぐらい・・・とナメてかかってたのがいけなかったようですね。
次回、またリベンジします。
次はお兄ちゃんが好きなナッツでも入れてみよっかなぁ。

（ってそうやって余計なことやるから失敗するのか？？？）

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2008年06月23日

マクロビ流　アップルパイ

マクロビオティック流にアップルパイを作りました。

お兄ちゃんのリクエストです。
レシピ本を見ていて一番気になったのがアップルパイだったみたいです。
単に一番最初に載っていたからといううわさも・・・（笑）

週末は来客があって市販のスイーツをご持参下さることが予想されたので
息子用にはこのアップルパイで！ということで作りました。

参考にしたのは中島デコさんのレシピです。
ほぼオリジナルレシピどおり作りましたが、りんご4個では
多すぎたので3個（大ぶりのものなら2個でも）にしました。

地粉・完全粉を使いますが、なければ地粉だけでもいいんじゃない
かなと思います。

ちなみに、地粉はその地で作られた小麦粉、国産小麦粉のことを
いいます。完全粉は全粒粉の小麦粉のことです。

ではレシピ。

____________________________

【材料】
りんご　3個
塩　小さじ1
水　1カップ
シナモンパウダー　適量

地粉　2カップ
完全粉　1カップ
塩　小さじ1/2
菜種油　1/2カップ
りんごジュース　1/2カップ

葛粉　大さじ1
りんごジュース　1/2カップ

【作り方】

1．フィリング作り
　りんごは適当な大きさに切り、塩水にさっとくぐらせたら
　鍋に入れ、シナモンパウダーを軽くふって、蒸し煮にする。

2．パイ生地作り
　地粉・完全粉・塩をボールに入れ、菜種油を入れて手ですりつぶす
　ようにして混ぜる。

　更にりんごジュースを少しずつ加えて生地をまとめる。
　（練らないこと）

3．2の生地の半分を薄くのばしパイ型に敷き、フォークで穴をあける。

　1のりんごをならべる。

　2の生地の残り1/2も薄くのばして1～2センチ幅に切り、りんごの
　上に網目状にならべ、ふちにものせる。ふちの部分はフォーク等で
　おさえて閉じる。

4．180度に熱したオーブンで30分ほど焼く

5．コーティング
　鍋にりんごジュース・葛粉を入れてよく混ぜ、火にかけ、
　透明になるまで練る。
　3のアップルパイの上にはけで照りをつけるように塗る

____________________________

パイってねかせたり、何度も織り込んでは伸ばし、とかなり面倒な
イメージがありましたが、コレは至って簡単。

卵・乳製品・白砂糖を使わなくても十分おいしいスイーツが出来上がり
ますね。

市販のものはフィリングのりんごにかなり砂糖を加えているようですが
蒸し煮にすればりんご本来の甘みを引き出すことができるので、砂糖を
使わなくても十分甘くておいしいです。

ほとんど自己満足で終わるマクロビスイーツですが、これは比較的
見た目もそれっぽく仕上がり、お兄ちゃんも大喜び。

で、お味ですが。

おいしいです。わたし的には・・・。
お兄ちゃんもおいしい！と食べてくれました。ただ、パイ生地部分が
もひとつだったようで、少し残しました。「これ（りんご）はええねん
けど、こっち（パイ部分）がダメやねん」だそうです。

確かに。
アップルパイとはなっていますが、市販のパイ生地のようにサクっとした
食感はありません。全粒粉をつかっているので独特の風味も加わって
ますし。これはこれでおいしいのですが、お兄ちゃんの思っているもの
とは違ったようです。

でも、以前ケーキを作った時は飾りのいちごだけ食べてあとは一口食べて
即NGだったのが、今回は一切れほとんど食べてくれたので、少し進歩
できたのかなぁ・・・なんて。

「（市販の）お菓子は食べたらダメ！」じゃなくて、「ママの作る
おやつのほうがおいしい」と言ってもらえるようになるといいなぁ。

要修行でございます。

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2008年06月21日

マクロビ流　甘酒アイス（ごま・プレーン）

マクロビ流いちごアイスに続き、またしてもアイスクリームを
作りました。今回は黒ゴマとプレーン。

マクロビオティックなアイスなので、卵・乳製品・白砂糖は使用
しません。

甘みは玄米甘酒。これが体に優しいうえに甘みも十分。
マクロビアンじゃない人が食べても「甘い」を感じるのに十分だと
思います。

前回とレシピはほとんど同じ。

あわぽんさんのレシピを参考に黒ゴマバージョンを作りました。

本当は山芋のかわりに里芋を使ってクリーミーバージョンにして
みたかったのですが、里芋って売ってなくって・・・。
結局ベースは前回と同じ方法にしました。

____________________________

【材料】
木綿豆腐　1/2丁
長いも　3cm位
甘酒　125g
塩　少々
（黒ゴマペースト　大さじ1～2）

【作り方】

1．木綿豆腐は熱湯で1～2分湯がいたあと、水切りしておく。
　長いもは摩り下ろしておく。

2．フードプロセッサーに木綿豆腐を入れ、滑らかになるまで攪拌。
　摩り下ろした長いもを入れて更に攪拌。

3．甘酒、塩（黒ごまペースト）を入れて軽く攪拌。

4．容器に入れて冷凍庫に。
　途中、凍るまで何度か取り出してかき混ぜる。
____________________________

黒ごまペースト、いいですねぇ。

最近ごまペーストのクリーミーさを求める傾向にあり、私に
とってジャストミートなお味でした。

実はこれ、お友達宅訪問のために作ったのですが、訪問前に
食事をしたり買い物をしたりという予定が入り、保冷剤を
使ったとしても到着するころには解凍しきってしまうことに
なるので、持参を断念したのです。

というわけでたくさん作った甘酒アイスは自宅用に。

冷蔵庫の前を通るたびに「甘酒アイスが・・・」と吸い寄せ
られそうになる私なのでした。

甘酒は体に優しいですが、食べすぎは厳禁です。
（特に私は今、体調を崩し気味なので要注意ですね。といいつつ
手が伸びる・・・）

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2008年05月28日

マクロビ流　いちごアイス

マクロビ流　いちごアイス

マクロビオティックを始めてからいわゆるスイーツ（市販のもの）
はほとんど口にしなくなりました。

欲しくなくなったとまではいかず、欲しくて欲しくてしょうがない！
という時期は過ぎたかなとうところ。

甘いものが欲しい、と感じることは時々あります。
夫が買ってきたスイーツを一口頂くことも。
雑誌で上位ランキングされているお店のものだとやはり
「おいしい！」って思いますね。

体が砂糖の味を覚えてるんでしょうね。
30ン年間砂糖を食べ続けているんですから、仕方ない。
恐るべし、白砂糖！

最初、スイーツものを口にしなくなったのは、マクロビオティックで
食べないほうが良いとされているからです。
それ以前から「太るから控える」ってのはアリでしたが。

なんですが、だからといってものすごく我慢しているわけでも
ないです。今は「どうせスイーツ食べるなら、体に優しい甘味
のものがいいな」と、思うようになってます。

さてさて、そんなゆるマクロビアンな私が今回作ったマクロビ
スイーツがいちごアイスです！

ずっと興味があったのですがなぜか昨夏は作らずじまい。
自然食品を扱うお店でいちご（ジャム用）がかなり安価で
売られていたので、即行GET！
お兄ちゃんが「アイス食べたい」と言い出していたので
これまたナイスなタイミングでした。

マクロビオティックを始めたての頃は砂糖の代替として甘味には
甜菜糖・メープルシュガーを使うことが多いです。
今回はそれよりもっと体に優しく、かつ、甘さもしっかりと
感じられる玄米甘酒を使用しました。

いつものごとく、すご～く簡単なレシピです。

____________________________

【材料】
いちご　1パック
木綿豆腐　1丁
長いも　5～7cm位
甘酒　250g
塩　少々

【作り方】

1．いちごは洗ってへたを取り除き、木綿豆腐は熱湯で1～2分
　湯がいたあと、水切りしておく。長いもは摩り下ろしておく。

2．フードプロセッサーに木綿豆腐を入れ、滑らかになるまで攪拌。
　摩り下ろした長いもを入れて更に攪拌。

3．2にいちご、甘酒、塩を入れて攪拌。

4．容器に入れて冷凍庫に。
　途中、凍るまで何度か取り出してかき混ぜる。
____________________________

簡単です。
要は材料を全部入れてフードプロセッサーでガ～～～！です。

ポイントは豆腐を湯がくこと。これで豆腐臭さが取れるようです。
そして豆腐をクリーミーになるまでしっかり攪拌すること。

それから凍る前に何度かかき混ぜ、空気を含ませることで
アイスクリームっぽくなります。手間をおしまないほうが
よろしいのでは・・・。

長いも無しでもOKです。
両方作りましたが、どちらも甲乙つけがたい出来でした。

長いもを里芋に変えてもいいようです。
その場合は里芋を事前に蒸しておいて下さい。

里芋、コレかなりいけるようです。
蒸したものをそのまま凍らせてもアイスっぽくなるとか。
　　↑
お世話になってるなちゅらる本舗の上木先生に教えて頂きました。

で、お味ですが・・・

おいしぃ～～ん！

私が作るマクロビスイーツ、自己満足で終わることが多いのですが
コレはかなりいけます。マクロビアンでなくても普通においしいと
感じていただけるかと思いますよ。見た目もまさにアイスだし。

ちなみに、これはマクロビ仲間の集まりの時に持参しました。
お友達のあわぽんさん（←勝手に友達になってる）は黒ゴマアイス
を作ってくれました。これまた美味ぃ。

玄米甘酒、様様です。
今年は玄米甘酒アイスにはまりそうです。

ただし。
いくら体に優しいからといっても取り過ぎは厳禁。
体の調子をみながら、お楽しみ程度にありがたく頂きましょ～。

あ・・・、お兄ちゃんですが、残念ながら不評。
「冷たい」ですって。
アイスクリームは冷たいものなんですけど・・・。

どうやら彼はパパが食べているアイスクリームをもらった時、
コーンの部分を食べておいしいと思い、コーン＝アイスと
インプットしていたようです。

※今回、写真を撮ったのですが光の加減で上手く撮影できず。
残念ながらお写真ナシです。
いつかリベンジです。

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