マクロビレシピ
2008年04月24日
マクロビ流 トマトとあらめのパスタ
マクロビ流 トマトとあらめのパスタ
マクロビ流でトマトとあらめを使ったパスタを作ってみました。
tenderさんのブログを拝見していた
ときにちょっと気になっていたレシピ。
しかも、以前からレシピでお世話になっているあな吉さんのレシピを
もとにしたものとあってはチェックしないわけにはいかない。
そして今日、冷蔵庫には行き場を失ったトマトが・・・。
（夫が何か野菜を、と買ってきたのですがこの時期に生でトマトを
いただく気になれず、結局誰も手をつけず冷蔵庫に保存されたのでした。）
これは作るしかないってことですよね。
というわけで、早速・・・。
あな吉さんのレシピではトマトピューレを使っていますが手元に
あったのは生のトマトだったので適当に切って少量の水で煮込む
ことにしました。
味噌・オイルの量は控えめにしました。
tenderさんのものにヒントを得て、オリーブオイルは白ごま油にし
にんにくは使いませんでした。
そしてなんとひじきがない・・・。というわけであらめになりました。
トマトを煮込むついでにひじきも入れて煮込み、もどす手間省きました。
では私が作ったバージョンのレシピです。
____________________________
【材料】
トマト・・・1個
水・・・1/2カップ
あらめ・・・1/2カップ
白ごま油・・・大さじ1
味噌・・・大さじ1
塩・・・お好みで適量
（水・・・ペーストの固さによって適量）
パスタ・・・適量
【作り方】
1．トマトはざく切りにし、あらめは軽く洗って水を切る。
2．鍋に水とトマトを入れ弱火で10分程度煮込み、更にあらめを
入れて5分ほど煮込む。
3．フードプロセッサーに2と白ごま油・味噌をいれまぜる
必要であれば水を足して好みのペーストの固さに。
塩で味を調えてペースト完成。
4．ゆでたパスタに3をあえて出来上がり
____________________________
あな吉さんのレシピでは「まるでイカスミ！」って紹介されて
ましたよ。
トマトの酸味と味噌の味の組み合わせが驚きです。
あらめの黒が入るので見た目の色に派手さはないですが、味は
かなりいけます。大人向けですね。
オーガニックのお店でいただいたイタリアンセージがあったので
これを飾って出来上がり。盛り付けのセンスに欠ける私ですが
ちょっとしたグリーンで見た目の印象が若干UPできたでしょうか？
3の工程で水を足しますが、今回私は水は足しませんでした。
ちょっとフードプロセッサーがまわしにくかったですが、私には
ちょうど良い固さになりました。
tenderさんはクラッカーにのせて食べてもおいしいと。
それ、いただき！
パスタ用のから少し拝借して後のお楽しみに冷蔵庫に保存しました。
トマトとひじきという具材にオイルと味噌という調味料。
あな吉さんの発想力には脱帽です。
マクロビオティックではトマトはかなり陰性なので夏場をのぞき
たくさん摂取することはすすめていません。でも、これだと味噌も
入るし、煮込むので陽性が加わることになります。
今の時期、生のトマトはさすがにNGですが、これならいいかな、
と思いました。なによりおいしいですから（笑）
さて・・・。
このところブログの更新もままならず、お料理も作る気力なしという
日々が続いていましたが、ここにきて少し上昇気流の気配です。
やはり食べ物の威力ってすごいですね。
ずっとこさ食べすぎの日々だったので体にかなり負担をかけていた
ようです。しばらく朝食を抜いているのですが、朝の排泄の時間を
きちんと排泄のためだけに使うようにしてあげているせいでしょうか、
次第に体がすっとした感じになり、やる気も出てきました。
食べすぎで体がその処理にてんてこまいだったんでしょうね。
相変わらず過食スパイラルから抜けきれていませんが、こんな私でも
私の体は精一杯頑張って生きてくれています。
いつもいつも有難う。これからもよろしくね〜。
ブログ村のランキングに参加してみました。
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マクロビ流でトマトとあらめを使ったパスタを作ってみました。
tenderさんのブログを拝見していたときにちょっと気になっていたレシピ。
しかも、以前からレシピでお世話になっているあな吉さんのレシピを
もとにしたものとあってはチェックしないわけにはいかない。
そして今日、冷蔵庫には行き場を失ったトマトが・・・。
（夫が何か野菜を、と買ってきたのですがこの時期に生でトマトを
いただく気になれず、結局誰も手をつけず冷蔵庫に保存されたのでした。）
これは作るしかないってことですよね。
というわけで、早速・・・。
あな吉さんのレシピではトマトピューレを使っていますが手元に
あったのは生のトマトだったので適当に切って少量の水で煮込む
ことにしました。
味噌・オイルの量は控えめにしました。
tenderさんのものにヒントを得て、オリーブオイルは白ごま油にし
にんにくは使いませんでした。
そしてなんとひじきがない・・・。というわけであらめになりました。
トマトを煮込むついでにひじきも入れて煮込み、もどす手間省きました。
では私が作ったバージョンのレシピです。
____________________________
【材料】
トマト・・・1個
水・・・1/2カップ
あらめ・・・1/2カップ
白ごま油・・・大さじ1
味噌・・・大さじ1
塩・・・お好みで適量
（水・・・ペーストの固さによって適量）
パスタ・・・適量
【作り方】
1．トマトはざく切りにし、あらめは軽く洗って水を切る。
2．鍋に水とトマトを入れ弱火で10分程度煮込み、更にあらめを
入れて5分ほど煮込む。
3．フードプロセッサーに2と白ごま油・味噌をいれまぜる
必要であれば水を足して好みのペーストの固さに。
塩で味を調えてペースト完成。
4．ゆでたパスタに3をあえて出来上がり
____________________________
あな吉さんのレシピでは「まるでイカスミ！」って紹介されて
ましたよ。
トマトの酸味と味噌の味の組み合わせが驚きです。
あらめの黒が入るので見た目の色に派手さはないですが、味は
かなりいけます。大人向けですね。
オーガニックのお店でいただいたイタリアンセージがあったので
これを飾って出来上がり。盛り付けのセンスに欠ける私ですが
ちょっとしたグリーンで見た目の印象が若干UPできたでしょうか？
3の工程で水を足しますが、今回私は水は足しませんでした。
ちょっとフードプロセッサーがまわしにくかったですが、私には
ちょうど良い固さになりました。
tenderさんはクラッカーにのせて食べてもおいしいと。
それ、いただき！
パスタ用のから少し拝借して後のお楽しみに冷蔵庫に保存しました。
トマトとひじきという具材にオイルと味噌という調味料。
あな吉さんの発想力には脱帽です。
マクロビオティックではトマトはかなり陰性なので夏場をのぞき
たくさん摂取することはすすめていません。でも、これだと味噌も
入るし、煮込むので陽性が加わることになります。
今の時期、生のトマトはさすがにNGですが、これならいいかな、
と思いました。なによりおいしいですから（笑）
さて・・・。
このところブログの更新もままならず、お料理も作る気力なしという
日々が続いていましたが、ここにきて少し上昇気流の気配です。
やはり食べ物の威力ってすごいですね。
ずっとこさ食べすぎの日々だったので体にかなり負担をかけていた
ようです。しばらく朝食を抜いているのですが、朝の排泄の時間を
きちんと排泄のためだけに使うようにしてあげているせいでしょうか、
次第に体がすっとした感じになり、やる気も出てきました。
食べすぎで体がその処理にてんてこまいだったんでしょうね。
相変わらず過食スパイラルから抜けきれていませんが、こんな私でも
私の体は精一杯頑張って生きてくれています。
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2008年04月22日
マクロビ流 蓮根バーグ
なに食べた？ - livedoor Blog 共通テーマ
マクロビ流 蓮根バーグ
マクロビ流ハンバーグ、蓮根バーグを作りました。
これ、以前からずっと気になっていたのですが、蓮根を
買っては別のものに使ったり、でなかなか実現せず。
ふと思い立って作ってみました。
お兄ちゃんのお迎えまでの少しの時間、ネットでさっと
レシピ検索して時間に追われながらやったのでかなり適当です。
思ったよりは上手く出来た感じなんですが・・・。
いろんなレシピがありましたが、基本は蓮根をすりおろし、
野菜・粉類を加えて焼くというパターンのようです。
たまねぎのみじん切りをじっくり時間をかけて炒めて
甘みを出すといいみたいですね。
今回は時間がなかったのでたまねぎはすりおろしました。
というか、他の野菜も全てすりおろし。
力は必要だけど、みじん切りにして炒めてという手間がない分
すりおろすパターンはお手軽かな？と思います。
今回のレシピはこんな感じ。
いつもに増して、超アバウトなレシピです。
オーガニックのお店でいただいた玉ねぎ・大根の葉は
どうしても使いたくって入れました。長芋は冷蔵庫に
残っていたので入れてみました。
____________________________
【材料】
蓮根 1/2〜1本
人参 1/2本
玉ねぎ 1/2個
長芋 3〜5cm位
青菜（大根の葉など） 適量
パン粉 1/2カップ
オートミール 1/2カップ〜1カップ
地粉 1/2カップ
塩 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
【作り方】
1．蓮根は飾り用に少し残しておき、それ以外をボールに
すりおろす。人参・たまねぎ・長芋もすりおろしてボールに。
青菜はみじん切りにして加える。
飾り用の蓮根は薄い輪切りにしておく。
2．1のボールに粉類を入れて混ぜあわせ、ハンバーグの形に
まとまる程度に粉の量を調整する。
3．2の生地に塩・しょうゆを加えてまぜ、お好みの大きさの
ハンバーグ形にまとめる。1の飾り用の蓮根を乗せて
はがれないようにハンバーグのたねに少し押し付けるように
して形をととのえる。
4．フライパンに少量の油を熱し、両面をこんがり焼いて完成
____________________________
たれはお好みで。
今回はしょうゆ・みりん・だし汁で甘辛系にしました。
ポン酢しょうゆでもいいですね。
長芋は入れなくてもいいかもしれません。
生地が思ったより水っぽくなってしまい、ついつい粉類を大量に
投入してしまいました。・・・。
飾り用に薄い輪切りにした蓮根を乗せるのがポイント。
「蓮根バーグですわよ！」って感じでしょ？
さて、お兄ちゃんの反応は？
「おいしい！」
ですって。やったぁ。
でも素直に喜べない私。
だって、お兄ちゃん「おしょうゆがかかってない」と、たれが
ついた部分のみぱくぱく食べるんですもの。もしかして蓮根バーグ
がおいしいのではなく、たれがおいしいって言ってるの？？？
思っていたよりたくさん出来上がったのですが、お兄ちゃんに
好評で、ほとんど一人で食べてくれました。
蓮根バーグ、結構イケるなぁ。
入れる野菜や粉類の配合を変えて、いろんなバージョンを作って
みたいです。
蓮根は咳にききます。
うちの子はレンコンのすりおろし汁なんて渋いものは飲んで
くれないので、目先を変えた蓮根料理で摂取させてます。
蓮根バーグは役立ちそうですね。
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マクロビ流 蓮根バーグ
マクロビ流ハンバーグ、蓮根バーグを作りました。
これ、以前からずっと気になっていたのですが、蓮根を
買っては別のものに使ったり、でなかなか実現せず。
ふと思い立って作ってみました。
お兄ちゃんのお迎えまでの少しの時間、ネットでさっと
レシピ検索して時間に追われながらやったのでかなり適当です。
思ったよりは上手く出来た感じなんですが・・・。
いろんなレシピがありましたが、基本は蓮根をすりおろし、
野菜・粉類を加えて焼くというパターンのようです。
たまねぎのみじん切りをじっくり時間をかけて炒めて
甘みを出すといいみたいですね。
今回は時間がなかったのでたまねぎはすりおろしました。
というか、他の野菜も全てすりおろし。
力は必要だけど、みじん切りにして炒めてという手間がない分
すりおろすパターンはお手軽かな？と思います。
今回のレシピはこんな感じ。
いつもに増して、超アバウトなレシピです。
オーガニックのお店でいただいた玉ねぎ・大根の葉は
どうしても使いたくって入れました。長芋は冷蔵庫に
残っていたので入れてみました。
____________________________
【材料】
蓮根 1/2〜1本
人参 1/2本
玉ねぎ 1/2個
長芋 3〜5cm位
青菜（大根の葉など） 適量
パン粉 1/2カップ
オートミール 1/2カップ〜1カップ
地粉 1/2カップ
塩 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
【作り方】
1．蓮根は飾り用に少し残しておき、それ以外をボールに
すりおろす。人参・たまねぎ・長芋もすりおろしてボールに。
青菜はみじん切りにして加える。
飾り用の蓮根は薄い輪切りにしておく。
2．1のボールに粉類を入れて混ぜあわせ、ハンバーグの形に
まとまる程度に粉の量を調整する。
3．2の生地に塩・しょうゆを加えてまぜ、お好みの大きさの
ハンバーグ形にまとめる。1の飾り用の蓮根を乗せて
はがれないようにハンバーグのたねに少し押し付けるように
して形をととのえる。
4．フライパンに少量の油を熱し、両面をこんがり焼いて完成
____________________________
たれはお好みで。
今回はしょうゆ・みりん・だし汁で甘辛系にしました。
ポン酢しょうゆでもいいですね。
長芋は入れなくてもいいかもしれません。
生地が思ったより水っぽくなってしまい、ついつい粉類を大量に
投入してしまいました。・・・。
飾り用に薄い輪切りにした蓮根を乗せるのがポイント。
「蓮根バーグですわよ！」って感じでしょ？
さて、お兄ちゃんの反応は？
「おいしい！」
ですって。やったぁ。
でも素直に喜べない私。
だって、お兄ちゃん「おしょうゆがかかってない」と、たれが
ついた部分のみぱくぱく食べるんですもの。もしかして蓮根バーグ
がおいしいのではなく、たれがおいしいって言ってるの？？？
思っていたよりたくさん出来上がったのですが、お兄ちゃんに
好評で、ほとんど一人で食べてくれました。
蓮根バーグ、結構イケるなぁ。
入れる野菜や粉類の配合を変えて、いろんなバージョンを作って
みたいです。
蓮根は咳にききます。
うちの子はレンコンのすりおろし汁なんて渋いものは飲んで
くれないので、目先を変えた蓮根料理で摂取させてます。
蓮根バーグは役立ちそうですね。
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2008年03月06日
マクロビ流 そぼろ
ダイエットと健康 - livedoor Blog 共通テーマ
マクロビ流 そぼろ
最近はまっているブログがあって、そこでマクロビオティックの
そぼろを紹介してあったので作ってみました。
たかきびや大豆タンパクを使うものがありますが、私は高野豆腐。
すりおろして醤油・みりんなどで煮きってました。
今回のレシピは同じく高野豆腐を使うのですが、ちょっとポイントが
あります。
それは重曹等の膨張剤を使用していない良質の高野豆腐を使うこと！
ムソー にがり高野豆腐 6枚入がお勧めですね。
↓
私が作っていたのと違う点は、私は戻す前の状態をすりおろして
ましたが、これは戻した高野豆腐をフードプロセッサにかけます。
それと、味付けにしょうが・にんにくを使うことです。
とっても簡単なので、このバージョンでMyレシピを更新して
おこうと思います。
____________________________
【材料】
高野豆腐 2枚 ※重曹不使用のもの
しょうゆ 大さじ2
水 100ml
しょうが汁 少々
にんにく（すりおろし） 少々
【作り方】
1.高野豆腐を戻し、フードプロセッサでそぼろ状に砕く。
2.鍋に調味料を入れ火にかけ、煮立ったら1の高野豆腐を
入れて煮切る。
____________________________
ね？簡単でしょ。
今までのやり方だと固い高野豆腐をすりおろすのに時間と
労力が必要だったのですが、これだとフードプロセッサに
お任せで楽チンです。
ただし、マクロビオティックではフードプロセッサはあまり
お勧めではありません。記憶が定かじゃないのですが、
機械的なパワーが加わるのと、拡散されるというあたりが
問題だったと思います。
でも、仕事・家事・育児で忙しいお母様方には必須アイテム
なのでは？フードプロセッサを使う、使わないはそれぞれの
状況や考え方に応じて、でいんじゃないかな？と思います。
うちでは常用はしてないのですが、お役立ち調理器具として
活躍しています。
普段買っていた高野豆腐の○倍の値段の高野豆腐。
息子も「おいしい！」と大絶賛です。
そうこなくっちゃ！
しかし、あまりにもばくばく食べる息子を前に
「高いねんから、いっぺんにぎょ〜さん食べんといてぇな」
って言う私って・・・。（セコイ）
ちなみに、参考にしたのはtenderさんのブログ。
マクロビオティックdeハッピーナチュラル
マクロビの知識が豊富なだけでなく、楽しみながらご家族と共に
マクロビを実践されているところがすばらしいです。
そして時々アップされるマクロビ弁当のお写真、シンプルながら
ひとひねりがあって、いつも参考にさせて頂いてます。
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マクロビ流 そぼろ
最近はまっているブログがあって、そこでマクロビオティックの
そぼろを紹介してあったので作ってみました。
たかきびや大豆タンパクを使うものがありますが、私は高野豆腐。
すりおろして醤油・みりんなどで煮きってました。
今回のレシピは同じく高野豆腐を使うのですが、ちょっとポイントが
あります。
それは重曹等の膨張剤を使用していない良質の高野豆腐を使うこと！
ムソー にがり高野豆腐 6枚入がお勧めですね。
↓
私が作っていたのと違う点は、私は戻す前の状態をすりおろして
ましたが、これは戻した高野豆腐をフードプロセッサにかけます。
それと、味付けにしょうが・にんにくを使うことです。
とっても簡単なので、このバージョンでMyレシピを更新して
おこうと思います。
____________________________
【材料】
高野豆腐 2枚 ※重曹不使用のもの
しょうゆ 大さじ2
水 100ml
しょうが汁 少々
にんにく（すりおろし） 少々
【作り方】
1.高野豆腐を戻し、フードプロセッサでそぼろ状に砕く。
2.鍋に調味料を入れ火にかけ、煮立ったら1の高野豆腐を
入れて煮切る。
____________________________
ね？簡単でしょ。
今までのやり方だと固い高野豆腐をすりおろすのに時間と
労力が必要だったのですが、これだとフードプロセッサに
お任せで楽チンです。
ただし、マクロビオティックではフードプロセッサはあまり
お勧めではありません。記憶が定かじゃないのですが、
機械的なパワーが加わるのと、拡散されるというあたりが
問題だったと思います。
でも、仕事・家事・育児で忙しいお母様方には必須アイテム
なのでは？フードプロセッサを使う、使わないはそれぞれの
状況や考え方に応じて、でいんじゃないかな？と思います。
うちでは常用はしてないのですが、お役立ち調理器具として
活躍しています。
普段買っていた高野豆腐の○倍の値段の高野豆腐。
息子も「おいしい！」と大絶賛です。
そうこなくっちゃ！
しかし、あまりにもばくばく食べる息子を前に
「高いねんから、いっぺんにぎょ〜さん食べんといてぇな」
って言う私って・・・。（セコイ）
ちなみに、参考にしたのはtenderさんのブログ。
マクロビオティックdeハッピーナチュラル
マクロビの知識が豊富なだけでなく、楽しみながらご家族と共に
マクロビを実践されているところがすばらしいです。
そして時々アップされるマクロビ弁当のお写真、シンプルながら
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2008年02月02日
マクロビ流 アンパンマンの巻き寿司
今日のお弁当 - livedoor Blog 共通テーマ
マクロビ流 アンパンマンの巻き寿司
・・・。
なんぢゃこれ？って写真でしょ。
笑ってください。自分で作っておきながら笑えました。
あまりの不出来さに、写真撮ってしまいました。
一応巻き寿司です。アンパンマンの（←どこが？）
明日は節分！
行事ごとにうとい、というか、面倒くさがりで子供が出来てからも
行事らしい行事はしたことがないという私です。
が、マクロビオティックを始めてから、少しずつそういうことにも
興味が出てくるようになりました。
先日のマクロビ講習会で「節分には豆まきしましょうね」と言われ
今年こそ！とやる気満々のアタクシ。
そして、育児サークルのお友達に「梅酢の巻き寿司もね」と言われ
よっしゃ〜！と。
が、しかし・・・。
巻き寿司って作ったことないのよねぇ。
そこで、これまたお得意のネットでレシピ検索。
普通の巻き寿司で、卵や桜でんぶの代替品を検索するつもりが
最初にヒットしたのが「アンパンマンの巻き寿司」
やっても〜た、って感じです。
見たからには作らなきゃって、ね。
巻き寿司作ったことないのに、いきなり飾り巻きかい！？です。
私って相変わらず暴走系です（笑）
いろいろ代替品を検討したのですが、「玄米に色をつければいいやん」
と思い、ほっぺたの赤い部分はケチャップライスに、目の黒い部分は
味噌で色づけ、にしました。
鼻の黄色は通常、卵焼きなのですが、だんご粉にうこんで黄色の色
づけをし、細長く整形してゆでました。
口は大根の薄切りをしょうゆで色づけしました。
なんだか今回は代替品を考えるのが楽しかったです。
何より、特に買い物をすることなく、自宅にあったもので出来たのが
嬉しい。
いざ・・・。
巻くのって結構難しいですねぇ。
ごはんの量とか、力加減とか。こりゃ、要修行です。
出来上がったものを恐る恐る、切ってみたら・・・。
・・・（汗）
とてもアンパンマンには見えませんね。はは・・・。
目の位置がずれているのが大失敗の原因です。
もう少し小さくして、場所を意識しながら配置します。
今日は夫用に炊いておいた白米で練習。
明日の本番はもちろん玄米＋梅酢ですよ〜！
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マクロビ流 アンパンマンの巻き寿司
・・・。
なんぢゃこれ？って写真でしょ。
笑ってください。自分で作っておきながら笑えました。
あまりの不出来さに、写真撮ってしまいました。
一応巻き寿司です。アンパンマンの（←どこが？）
明日は節分！
行事ごとにうとい、というか、面倒くさがりで子供が出来てからも
行事らしい行事はしたことがないという私です。
が、マクロビオティックを始めてから、少しずつそういうことにも
興味が出てくるようになりました。
先日のマクロビ講習会で「節分には豆まきしましょうね」と言われ
今年こそ！とやる気満々のアタクシ。
そして、育児サークルのお友達に「梅酢の巻き寿司もね」と言われ
よっしゃ〜！と。
が、しかし・・・。
巻き寿司って作ったことないのよねぇ。
そこで、これまたお得意のネットでレシピ検索。
普通の巻き寿司で、卵や桜でんぶの代替品を検索するつもりが
最初にヒットしたのが「アンパンマンの巻き寿司」
やっても〜た、って感じです。
見たからには作らなきゃって、ね。
巻き寿司作ったことないのに、いきなり飾り巻きかい！？です。
私って相変わらず暴走系です（笑）
いろいろ代替品を検討したのですが、「玄米に色をつければいいやん」
と思い、ほっぺたの赤い部分はケチャップライスに、目の黒い部分は
味噌で色づけ、にしました。
鼻の黄色は通常、卵焼きなのですが、だんご粉にうこんで黄色の色
づけをし、細長く整形してゆでました。
口は大根の薄切りをしょうゆで色づけしました。
なんだか今回は代替品を考えるのが楽しかったです。
何より、特に買い物をすることなく、自宅にあったもので出来たのが
嬉しい。
いざ・・・。
巻くのって結構難しいですねぇ。
ごはんの量とか、力加減とか。こりゃ、要修行です。
出来上がったものを恐る恐る、切ってみたら・・・。
・・・（汗）
とてもアンパンマンには見えませんね。はは・・・。
目の位置がずれているのが大失敗の原因です。
もう少し小さくして、場所を意識しながら配置します。
今日は夫用に炊いておいた白米で練習。
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2007年12月27日
マクロビ流 里芋のごま煮
ダイエットと健康 - livedoor Blog 共通テーマ
マクロビ流 里芋のごま煮
里芋の煮物を作ってみました。
ナチュラルガーデンさんで頂いたオーガニックな里芋があったのと
macro_yuuさんのブログで前々から「おいしそ〜」と思っていた
レシピがあったのとで、作ろう！ってことに・・・。
里帰りしていたとき、母がよく里芋の煮物を作ってくれました。
小さい頃は地味な色合いから苦手な食べ物のひとつだったのですが
いつごろからか大好きになって。ほっこりした食感となんともいえない
甘みがたまりません。実家で取れた里芋だと思うと余計においしく
感じたのかもしれませんね。
yuuさんのレシピにひかれたのは練りゴマを使っているところ。
マクロビを始めてから練りゴマにはまりまくりです。
マクロビオティックの「一物全体」という点からすると超お勧め
食材というわけではないようですし、脂分という点からも授乳中の
私は頻繁に摂取すべきではないのですが・・・ごま独特の風味と
トロっと感が私にマッチするんですよね。ついつい手が出てしまい
ます。
ではレシピ
____________________________
【材料】
里芋 5〜6個
練りゴマ 大さじ1
醤油 大さじ1
水 1カップ
昆布 5cm角1枚
【作り方】
1．里芋は皮をむき、一口大に切る。
2．鍋に全ての材料を入れて火にかける
3．里芋に火が通ったら出来上がり
____________________________
思ったとおり、おいし〜！
醤油と砂糖（みりん）を使う一般的な里芋の煮物とはまたちょっと
違って、練りゴマがいい仕事をしてます。
はっきりいってはまります。
簡単だし、おいしいし、Myレシピに追加決定です。
今回は子供にも食べて欲しくて薄揚げも一緒に煮込みました。
お得意の薄揚げでつる作戦デス。
しかし・・・。
子供にはもひとつだったみたい。色的なものかなぁ？はたまた
練りゴマかなぁ？やっぱり練りゴマは大人の味？（笑）
ちなみに、相変わらず分量は適当です。
私が作ったものをきりのいい値にしてますが、目分量もいいところで
かなり適当にやってます。
味見をして調整してくださいね。
個人的には煮汁を残すより煮切る位のほうがおいしいかなと
思います。
里芋の皮ですが、一般的には皮はむいて捨てますよね。
今回はオーガニックの里芋だったので捨てずに保管。
後日、カリカリの揚げ焼きにして子供のおやつにする予定です。
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マクロビ流 里芋のごま煮
里芋の煮物を作ってみました。
ナチュラルガーデンさんで頂いたオーガニックな里芋があったのと
macro_yuuさんのブログで前々から「おいしそ〜」と思っていた
レシピがあったのとで、作ろう！ってことに・・・。
里帰りしていたとき、母がよく里芋の煮物を作ってくれました。
小さい頃は地味な色合いから苦手な食べ物のひとつだったのですが
いつごろからか大好きになって。ほっこりした食感となんともいえない
甘みがたまりません。実家で取れた里芋だと思うと余計においしく
感じたのかもしれませんね。
yuuさんのレシピにひかれたのは練りゴマを使っているところ。
マクロビを始めてから練りゴマにはまりまくりです。
マクロビオティックの「一物全体」という点からすると超お勧め
食材というわけではないようですし、脂分という点からも授乳中の
私は頻繁に摂取すべきではないのですが・・・ごま独特の風味と
トロっと感が私にマッチするんですよね。ついつい手が出てしまい
ます。
ではレシピ
____________________________
【材料】
里芋 5〜6個
練りゴマ 大さじ1
醤油 大さじ1
水 1カップ
昆布 5cm角1枚
【作り方】
1．里芋は皮をむき、一口大に切る。
2．鍋に全ての材料を入れて火にかける
3．里芋に火が通ったら出来上がり
____________________________
思ったとおり、おいし〜！
醤油と砂糖（みりん）を使う一般的な里芋の煮物とはまたちょっと
違って、練りゴマがいい仕事をしてます。
はっきりいってはまります。
簡単だし、おいしいし、Myレシピに追加決定です。
今回は子供にも食べて欲しくて薄揚げも一緒に煮込みました。
お得意の薄揚げでつる作戦デス。
しかし・・・。
子供にはもひとつだったみたい。色的なものかなぁ？はたまた
練りゴマかなぁ？やっぱり練りゴマは大人の味？（笑）
ちなみに、相変わらず分量は適当です。
私が作ったものをきりのいい値にしてますが、目分量もいいところで
かなり適当にやってます。
味見をして調整してくださいね。
個人的には煮汁を残すより煮切る位のほうがおいしいかなと
思います。
里芋の皮ですが、一般的には皮はむいて捨てますよね。
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2007年12月20日
マクロビ流 蕪の炒め煮
キレイになる為に.:*・°☆ - livedoor Blog 共通テーマ
マクロビ流 蕪の炒め煮
久々にマクロビ料理のお写真など。
一応マクロビ生活はしてましたが、なかなか新しいものに挑戦する
気になれず、ようやく新レシピです。といっても相変わらず超簡単。
今回作る気になった理由は2つ
・大好きなmacro_yuuさんのブログで蕪のお料理が紹介されていて
気になっていた。
・自然食品のお店で蕪をいただいた。
蕪、蕪とくれば作るしかないでしょうってことで。
当初はyuuさんのレシピどおりに作る予定でしたが、せっかくの
おいしい有機野菜が手に入ったのだから子供にも食べて欲しくって
レシピを参考にアレンジしました。
yuuさんのはごま・しょうゆ・米酢で合えたものですが、私は子供の
好きな油揚げを入れて炒め煮にしました。
____________________________
【材料】
蕪 小2〜3個
油揚げ 1枚
切干大根 ひとつかみ
水 1/2カップ
しょうゆ 大さじ1/2
ごま 適量
【作り方】
1．油揚げは油抜きをして一口大に切る。
蕪は食べやすい大きさに切る。
2．鍋に油（材料外）を熱し、蕪の白い部分を入れて弱火で
じっくり火を通す。
3．2に油揚げ、切り干し大根を入れて軽く炒め、油がまわったら
火を強めて水を入れ、煮立ったら弱火にして火を通す。
4．3に醤油を入れ、最後にごまをふって出来上がり
____________________________
ポイントは蕪を弱火でじっくり火を通すこと。
こうすることで蕪の甘味が十二分に引き出せます。
蕪だけの状態のときに味見をしましたが、ホント、おいしいです。
それから切干大根。
実は思いつきで作ったのでだし汁を用意してなかったんですね。
重ね煮でもないからだし汁がほしいなぁと思った時に、
「そういえば切干大根の戻し汁ってだし汁に使ってたよな」
と思い出して、じゃあってことで直接投入しちゃいました。
一般的にはしばらく水につけてもどすようですが、これまでの
経験上、長くつけなくてもOK、そのほうがうまみが逃げない
って思ってますので、今回は邪道かな？と思いつつ切干大根
に活躍してもらうことにしました。
意外といける、というか甘味がプラスされて私は好きなんですが
いかがでしょう？
出来上がったところでお兄ちゃんに味見してもらいました。
以前は葉っぱものが入ってるだけでNGだったのに、油揚げに
つられてか、すんなり手を出しました。
「おいしい！」って。
ばんざ〜い！！！
うちのお兄ちゃん、里帰り出産で実家にお世話になってる間に
随分と食べられるお野菜が増えました。目の前で育っている
野菜を見たことや、じ〜じ・ば〜ばがお世話しているのを目の
当たりにしたことが大きかったかな。いい経験でした。
今回も油揚げにごまかされたともいえますが、葉っぱものを
食べてくれたので嬉しい限り。このレシピ使えそうです。
蕪を小松菜や白菜にしてもいいですね。
炒めず、重ね煮という方法もアリです。
ちなみに。
今回オーガニックのお野菜を頂いたのはナチュラルガーデンさん
です。小さな店舗なので品揃えは多くありませんが、マクロビ
食材やお野菜を安心して、お手ごろ価格で購入できるのは
ありがたいですね。
有機・無農薬野菜の宅配もされてます。直接買い付けすることで
毎日食べられる価格設定に。入会費・年会費・配達料はかからない
というのも嬉しい。
Natural Garden ナチュラルガーデン
大阪市生野区巽東2-19-30
TEL・FAX：06-6751-0200
（HPはないようです。）
※充電不足でデジカメが使えず携帯で写真を撮りました。
かぶを小さく切ったってこともあって、写真では分かりずらい
ようです。すいません。
追記
久しく写真をアップしてなかったから気づかなかったのですが
ブログの仕様変更によって今までと同じ方法で写真がアップ
できなくなっていたようです。知らんかった・・・。
ちょっと調べてみます。
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マクロビ流 蕪の炒め煮
久々にマクロビ料理のお写真など。
一応マクロビ生活はしてましたが、なかなか新しいものに挑戦する
気になれず、ようやく新レシピです。といっても相変わらず超簡単。
今回作る気になった理由は2つ
・大好きなmacro_yuuさんのブログで蕪のお料理が紹介されていて
気になっていた。
・自然食品のお店で蕪をいただいた。
蕪、蕪とくれば作るしかないでしょうってことで。
当初はyuuさんのレシピどおりに作る予定でしたが、せっかくの
おいしい有機野菜が手に入ったのだから子供にも食べて欲しくって
レシピを参考にアレンジしました。
yuuさんのはごま・しょうゆ・米酢で合えたものですが、私は子供の
好きな油揚げを入れて炒め煮にしました。
____________________________
【材料】
蕪 小2〜3個
油揚げ 1枚
切干大根 ひとつかみ
水 1/2カップ
しょうゆ 大さじ1/2
ごま 適量
【作り方】
1．油揚げは油抜きをして一口大に切る。
蕪は食べやすい大きさに切る。
2．鍋に油（材料外）を熱し、蕪の白い部分を入れて弱火で
じっくり火を通す。
3．2に油揚げ、切り干し大根を入れて軽く炒め、油がまわったら
火を強めて水を入れ、煮立ったら弱火にして火を通す。
4．3に醤油を入れ、最後にごまをふって出来上がり
____________________________
ポイントは蕪を弱火でじっくり火を通すこと。
こうすることで蕪の甘味が十二分に引き出せます。
蕪だけの状態のときに味見をしましたが、ホント、おいしいです。
それから切干大根。
実は思いつきで作ったのでだし汁を用意してなかったんですね。
重ね煮でもないからだし汁がほしいなぁと思った時に、
「そういえば切干大根の戻し汁ってだし汁に使ってたよな」
と思い出して、じゃあってことで直接投入しちゃいました。
一般的にはしばらく水につけてもどすようですが、これまでの
経験上、長くつけなくてもOK、そのほうがうまみが逃げない
って思ってますので、今回は邪道かな？と思いつつ切干大根
に活躍してもらうことにしました。
意外といける、というか甘味がプラスされて私は好きなんですが
いかがでしょう？
出来上がったところでお兄ちゃんに味見してもらいました。
以前は葉っぱものが入ってるだけでNGだったのに、油揚げに
つられてか、すんなり手を出しました。
「おいしい！」って。
ばんざ〜い！！！
うちのお兄ちゃん、里帰り出産で実家にお世話になってる間に
随分と食べられるお野菜が増えました。目の前で育っている
野菜を見たことや、じ〜じ・ば〜ばがお世話しているのを目の
当たりにしたことが大きかったかな。いい経験でした。
今回も油揚げにごまかされたともいえますが、葉っぱものを
食べてくれたので嬉しい限り。このレシピ使えそうです。
蕪を小松菜や白菜にしてもいいですね。
炒めず、重ね煮という方法もアリです。
ちなみに。
今回オーガニックのお野菜を頂いたのはナチュラルガーデンさん
です。小さな店舗なので品揃えは多くありませんが、マクロビ
食材やお野菜を安心して、お手ごろ価格で購入できるのは
ありがたいですね。
有機・無農薬野菜の宅配もされてます。直接買い付けすることで
毎日食べられる価格設定に。入会費・年会費・配達料はかからない
というのも嬉しい。
Natural Garden ナチュラルガーデン
大阪市生野区巽東2-19-30
TEL・FAX：06-6751-0200
（HPはないようです。）
※充電不足でデジカメが使えず携帯で写真を撮りました。
かぶを小さく切ったってこともあって、写真では分かりずらい
ようです。すいません。
追記
久しく写真をアップしてなかったから気づかなかったのですが
ブログの仕様変更によって今までと同じ方法で写真がアップ
できなくなっていたようです。知らんかった・・・。
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2007年12月01日
マクロビ流 かぼちゃと豆腐のハンバーグ風
なに食べた？ - livedoor Blog 共通テーマ
マクロビ流 かぼちゃと豆腐のハンバーグ風
かぼちゃが食べたいなぁ、豆腐があるなぁ・・・と思っていたところに
大好きなmacroyuuさんのブログでいいレシピを見つけちゃいました。
南瓜豆腐バーグ〜♪
だなんて・・・。ぴったりビンゴです。
しかもとっても簡単そう。これは作るしかない！です。
--------------------------------------
【材料】
かぼちゃ 1/8個
木綿豆腐 1/2丁
オートミール 大さじ2〜3
塩 少々
地粉 少々
【作り方】
1．木綿豆腐は水きりし、かぼちゃは適当な大きさに切って蒸し
つぶしておく。
2．豆腐とかぼちゃを混ぜ、オートミールを加え、まとめやすい
硬さに調整する。（必要に応じて塩などで味加減）
3．2に地粉をまぶし、油（材料外）をひいて熱したフライパンで
両面をゆっくり焼きつける。
--------------------------------------
これ、実はyuuさんのブログを思い出しながら作ったんですが
後から見直すと、かなり内容が違ってました。
yuuさんのものはじっくり炒めた玉ねぎが入ります。
それと、レシピには書いてますが実際に作ったものには地粉を
まぶしてないんです。中に入れるのだと思っていて、代用で
オートミールを入れてみました。
なので、yuuさんのものとは違うものができあがってしまい
ました。
でも、それはそれなりに形になったようで、子供にはまずまず
好評でした。
オートミール、なにげに最近はまってます。
味と食感もそうなんですが、今回のように水分を少なくしたい
ときにオートミールが吸収してくれるっていうお役立ちなところが
気に入ってます。豆腐の水切りが十分じゃないときは少し多めに
入れるといいかもしれませんね。
今度はオリジナルレシピに忠実に作ってみよう。
じっくり炒めたたまねぎが入ると自然な甘さが加わって
グレードアップしたかぼちゃと豆腐のハンバーグに仕上がり
そうですね。
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かぼちゃが食べたいなぁ、豆腐があるなぁ・・・と思っていたところに
大好きなmacroyuuさんのブログでいいレシピを見つけちゃいました。
南瓜豆腐バーグ〜♪
だなんて・・・。ぴったりビンゴです。
しかもとっても簡単そう。これは作るしかない！です。
--------------------------------------
【材料】
かぼちゃ 1/8個
木綿豆腐 1/2丁
オートミール 大さじ2〜3
塩 少々
地粉 少々
【作り方】
1．木綿豆腐は水きりし、かぼちゃは適当な大きさに切って蒸し
つぶしておく。
2．豆腐とかぼちゃを混ぜ、オートミールを加え、まとめやすい
硬さに調整する。（必要に応じて塩などで味加減）
3．2に地粉をまぶし、油（材料外）をひいて熱したフライパンで
両面をゆっくり焼きつける。
--------------------------------------
これ、実はyuuさんのブログを思い出しながら作ったんですが
後から見直すと、かなり内容が違ってました。
yuuさんのものはじっくり炒めた玉ねぎが入ります。
それと、レシピには書いてますが実際に作ったものには地粉を
まぶしてないんです。中に入れるのだと思っていて、代用で
オートミールを入れてみました。
なので、yuuさんのものとは違うものができあがってしまい
ました。
でも、それはそれなりに形になったようで、子供にはまずまず
好評でした。
オートミール、なにげに最近はまってます。
味と食感もそうなんですが、今回のように水分を少なくしたい
ときにオートミールが吸収してくれるっていうお役立ちなところが
気に入ってます。豆腐の水切りが十分じゃないときは少し多めに
入れるといいかもしれませんね。
今度はオリジナルレシピに忠実に作ってみよう。
じっくり炒めたたまねぎが入ると自然な甘さが加わって
グレードアップしたかぼちゃと豆腐のハンバーグに仕上がり
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2007年10月28日
マクロビ流 玄米がゆパン
なに食べた？ - livedoor Blog 共通テーマ
マクロビ流 玄米がゆパン
マクロビオティックらしく、玄米を使って簡単おかゆパンを作りました！
ホームベーカリーが普及して、家庭での手作りパンも珍しくなくなり
ましたが、それでも酵母とか発酵とか、ちょっとだけ面倒な気がして
しまうんですよね。
でも、これだとそんなことはなぁんにも考えなくてOK。
しかも、玄米と残り野菜があればOKなんですよ。
簡単でしかもおいしい！
ぐ〜たらな私向けのレシピです。
____________________________
【材料】
玄米 1カップ
残り野菜 適量
水 1.5カップ
昆布 5cm角
塩 少々
小麦粉 2カップ
（ゴマ・ナッツ類）
【作り方】
1．玄米、残り野菜、水、昆布を入れて火にかけ玄米がゆを作る
2．1をミキサーにかけ、冷ます
3．2に小麦粉を入れてよく混ぜる。お好みでゴマやナッツ類を入れてもOK
4．250度のオーブンで20分焼く
____________________________
分量や焼き時間を記載していますが基本的に「適量」です。
おおよその目安なので、様子をみながら加減してくださいね。
小麦粉は全粒粉、地粉などお好みで配合してみてください。
ゴマ・ナッツのほかにレーズンを入れるとほどよい甘さになって
子供のおやつ向きになりますね。
3のあとで30分ほどおくと、発酵してパンっぽくなります。
私はスペースの都合で、2回に分けて焼いたのですが、2回目のほうが
おいしく感じられました。気のせいかなあ？？？
それと、実家はオーブンがないのでなんとトースターで焼きました。
10分位です。（これ以上焼くとコゲそうだったので）
それでもなんとかパンっぽく仕上がりましたよ。
ってな感じで、自分の都合にあわせてアレンジしまくって下さい。
基本は「玄米がゆ＋おかずをミキサーにかけて、小麦粉足して焼く」
です。
なんとなく思いつきで、以前に本で読んだレシピを思い出しながら
作ってみたのですが、意外においしくできましたよ。
うちの子の反応は・・・。
見た目OKで、「食べたい」と即答。
味は・・・「おいしい！」とおかわりしてくれました。
やったぁ！大成功！！！
私がマクロビオティックなおやつを作るとどうも見た目からイマイチ。
味もイマイチ。
私なら食べるけど、うちの子の評価はかなり低かったのです。
それが今回はかなりのヒットだったみたいです。
うれしいなぁ。
ば〜ばにも試食してもらったところ「おいしいやん！」と。
ふふふふふ。やったぁ！
玄米を使って、発酵のためのイーストや酵母は未使用。
消化もいいので、からだにやさいいお子様向けおやつですね。
あまった玄米とあまったおかずがあればすぐ出来るので我が家の定番
メニューになりそうです。
追記
レシピに残り野菜と書いてますが、本には残りおかずとなってました。
残りおかずならもともと火が通ってるので、煮込む時間も少なくて
すむから更にお手軽ですね。
彩り程度に入れたり、おかずパンぽくしたり、玄米と一緒に入れる
ものによっていろんなパンが出来そうですね。
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マクロビ流 玄米がゆパン
マクロビオティックらしく、玄米を使って簡単おかゆパンを作りました！
ホームベーカリーが普及して、家庭での手作りパンも珍しくなくなり
ましたが、それでも酵母とか発酵とか、ちょっとだけ面倒な気がして
しまうんですよね。
でも、これだとそんなことはなぁんにも考えなくてOK。
しかも、玄米と残り野菜があればOKなんですよ。
簡単でしかもおいしい！
ぐ〜たらな私向けのレシピです。
____________________________
【材料】
玄米 1カップ
残り野菜 適量
水 1.5カップ
昆布 5cm角
塩 少々
小麦粉 2カップ
（ゴマ・ナッツ類）
【作り方】
1．玄米、残り野菜、水、昆布を入れて火にかけ玄米がゆを作る
2．1をミキサーにかけ、冷ます
3．2に小麦粉を入れてよく混ぜる。お好みでゴマやナッツ類を入れてもOK
4．250度のオーブンで20分焼く
____________________________
分量や焼き時間を記載していますが基本的に「適量」です。
おおよその目安なので、様子をみながら加減してくださいね。
小麦粉は全粒粉、地粉などお好みで配合してみてください。
ゴマ・ナッツのほかにレーズンを入れるとほどよい甘さになって
子供のおやつ向きになりますね。
3のあとで30分ほどおくと、発酵してパンっぽくなります。
私はスペースの都合で、2回に分けて焼いたのですが、2回目のほうが
おいしく感じられました。気のせいかなあ？？？
それと、実家はオーブンがないのでなんとトースターで焼きました。
10分位です。（これ以上焼くとコゲそうだったので）
それでもなんとかパンっぽく仕上がりましたよ。
ってな感じで、自分の都合にあわせてアレンジしまくって下さい。
基本は「玄米がゆ＋おかずをミキサーにかけて、小麦粉足して焼く」
です。
なんとなく思いつきで、以前に本で読んだレシピを思い出しながら
作ってみたのですが、意外においしくできましたよ。
うちの子の反応は・・・。
見た目OKで、「食べたい」と即答。
味は・・・「おいしい！」とおかわりしてくれました。
やったぁ！大成功！！！
私がマクロビオティックなおやつを作るとどうも見た目からイマイチ。
味もイマイチ。
私なら食べるけど、うちの子の評価はかなり低かったのです。
それが今回はかなりのヒットだったみたいです。
うれしいなぁ。
ば〜ばにも試食してもらったところ「おいしいやん！」と。
ふふふふふ。やったぁ！
玄米を使って、発酵のためのイーストや酵母は未使用。
消化もいいので、からだにやさいいお子様向けおやつですね。
あまった玄米とあまったおかずがあればすぐ出来るので我が家の定番
メニューになりそうです。
追記
レシピに残り野菜と書いてますが、本には残りおかずとなってました。
残りおかずならもともと火が通ってるので、煮込む時間も少なくて
すむから更にお手軽ですね。
彩り程度に入れたり、おかずパンぽくしたり、玄米と一緒に入れる
ものによっていろんなパンが出来そうですね。
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2007年10月21日
マクロビ お役立ち！みじん切りベジタブル
なに食べた？ - livedoor Blog 共通テーマ
マクロビ お役立ち！みじん切りベジタブル
マクロビ料理にコレってお役立ち！と思ったので。
読んで字のごとく、みじん切りにしたお野菜たちです。
作り方もいたってシンプル。
お好みの野菜をみじん切りにして蒸し煮にするだけ！
（時間がなければフードプロセッサでもOK）
マクロビオティック的なポイントとしては
・陰陽に従って、陰性の野菜を下に、陽性の野菜を上に重ねること
・少量の塩をふってしばらく置き、野菜の水分を利用して蒸し煮
にすること
izumimirunさんの南京ボールのアレンジ版でみじん切り野菜を
入れて作ったことがあるのですが、多く作りすぎて冷蔵庫にストック。
その時はなんとも思ってなかったのですが、翌日の夕食のおかずを
考えている時にみじん切り野菜達の事を思い出し、これは使えるぞ！
と気づいたのです。
ケチャップと混ぜたものを油抜きした薄揚げの中にはさんで焼いて
みたところ、子供に好評でした。
それから、餃子の皮の上にのせてトースターで焼くと超簡単ピザ
（もどき）ができます。
小麦粉・水と混ぜて焼けばお好み焼きにはや代わりだし、水切りした
木綿豆腐に混ぜて焼けば豆腐ハンバーグにもなりますね。
使い道はいろいろ。
そんなに長くは保存できないと思いますが、時間が無くても
簡単な一品料理を作れること間違いなし。
忙しいママさん達にもお役立ちだと思います。
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マクロビ お役立ち！みじん切りベジタブル
マクロビ料理にコレってお役立ち！と思ったので。
読んで字のごとく、みじん切りにしたお野菜たちです。
作り方もいたってシンプル。
お好みの野菜をみじん切りにして蒸し煮にするだけ！
（時間がなければフードプロセッサでもOK）
マクロビオティック的なポイントとしては
・陰陽に従って、陰性の野菜を下に、陽性の野菜を上に重ねること
・少量の塩をふってしばらく置き、野菜の水分を利用して蒸し煮
にすること
izumimirunさんの南京ボールのアレンジ版でみじん切り野菜を
入れて作ったことがあるのですが、多く作りすぎて冷蔵庫にストック。
その時はなんとも思ってなかったのですが、翌日の夕食のおかずを
考えている時にみじん切り野菜達の事を思い出し、これは使えるぞ！
と気づいたのです。
ケチャップと混ぜたものを油抜きした薄揚げの中にはさんで焼いて
みたところ、子供に好評でした。
それから、餃子の皮の上にのせてトースターで焼くと超簡単ピザ
（もどき）ができます。
小麦粉・水と混ぜて焼けばお好み焼きにはや代わりだし、水切りした
木綿豆腐に混ぜて焼けば豆腐ハンバーグにもなりますね。
使い道はいろいろ。
そんなに長くは保存できないと思いますが、時間が無くても
簡単な一品料理を作れること間違いなし。
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2007年10月17日
マクロビ流 南瓜ボール
ダイエットと健康 - livedoor Blog 共通テーマ
マクロビ流 南瓜ボール
ひっさびさにマクロビクッキング。
といっても全く料理を作っていなかったわけではなく、産後も
玄米菜食生活は続けております。ただ、あまり手の込んだものを
作ったり、新しくレシピを見て作る気がしなくって、自分の分は
玄米と味噌汁ONLY、子供のおかずには蒸し野菜とか単品の煮物とか、
毎日ほぼ似たものばかり作ってました。
今日も疲れてはいたのですが、急に作る気が沸いてきてようやく
新メニューに挑戦することができました。
いわずと知れたizumimirunさんのレシピからで、大好きなかぼちゃを
使ったものです。izumimirunさんのブログではコロコロ南瓜☆ボール
となってます。
izumimirunさんのレシピはシンプルで手をかけずにおいしいメニューを
作れるのが特徴。ぐ〜たらな私でも躊躇することなく挑戦できます。
実家に戻ったら毎日作るぞ！って意気込んでいたんですが、実際は
ほとんど作ることができず。「いつかやろう」って私の悪いクセ
ですね。
今回の「マクロビ流南瓜ボール」はブログで見てから気になっていた
一品。私に重い腰をあげさせたのはマクロビブログつながりでお世話
になっているつづこさんが作ったという記事を見てから。私も作ろう！って急にやる気が・・・。
でわでわレシピです。
____________________________
【材料】
南瓜 1/4
オートミール 適量
自然塩 少々
【作り方】
1．南瓜は一口大に切り、蒸してつぶしておく。
2．南瓜に塩とオートミールを加えて混ぜ、ボール状に丸める。
3．フライパンに油（材料外）を熱し、2の南瓜ボールを転がし
ながら焼く。
____________________________
南瓜の皮ですが、マクロビ的には一物全体という考え方から皮は
剥かないのが基本です。
でも、黄色を強調したければ皮を剥いたほうがいいですね。
皮付きだと黄色に加えて緑色も入りますね。
私は今回はおにいちゃん用に「いかにも南瓜」って感じにしたかった
ので、あえて皮を剥きました。
オートミールの量ですが、izumimirunさんのレシピでは南瓜100gに
対してオートミール大さじ2となっています。
私はオートミール多めが好きなので、適当に加えながらボール状に
まとまる程度になるところで調整しました。
これ、うちの子にも大ヒットでした。
もともとカリっとしたものが大好きなので、イケるはずとは思って
ましたが、やっぱり大当たり。
かぼちゃの甘さと表面のカリっと具合がサイコ〜！
超お手軽に作れてしかもおいしい！
またしても大ヒットです。
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マクロビ流 南瓜ボール
ひっさびさにマクロビクッキング。
といっても全く料理を作っていなかったわけではなく、産後も
玄米菜食生活は続けております。ただ、あまり手の込んだものを
作ったり、新しくレシピを見て作る気がしなくって、自分の分は
玄米と味噌汁ONLY、子供のおかずには蒸し野菜とか単品の煮物とか、
毎日ほぼ似たものばかり作ってました。
今日も疲れてはいたのですが、急に作る気が沸いてきてようやく
新メニューに挑戦することができました。
いわずと知れたizumimirunさんのレシピからで、大好きなかぼちゃを
使ったものです。izumimirunさんのブログではコロコロ南瓜☆ボール
となってます。
izumimirunさんのレシピはシンプルで手をかけずにおいしいメニューを
作れるのが特徴。ぐ〜たらな私でも躊躇することなく挑戦できます。
実家に戻ったら毎日作るぞ！って意気込んでいたんですが、実際は
ほとんど作ることができず。「いつかやろう」って私の悪いクセ
ですね。
今回の「マクロビ流南瓜ボール」はブログで見てから気になっていた
一品。私に重い腰をあげさせたのはマクロビブログつながりでお世話
になっているつづこさんが作ったという記事を見てから。私も作ろう！って急にやる気が・・・。
でわでわレシピです。
____________________________
【材料】
南瓜 1/4
オートミール 適量
自然塩 少々
【作り方】
1．南瓜は一口大に切り、蒸してつぶしておく。
2．南瓜に塩とオートミールを加えて混ぜ、ボール状に丸める。
3．フライパンに油（材料外）を熱し、2の南瓜ボールを転がし
ながら焼く。
____________________________
南瓜の皮ですが、マクロビ的には一物全体という考え方から皮は
剥かないのが基本です。
でも、黄色を強調したければ皮を剥いたほうがいいですね。
皮付きだと黄色に加えて緑色も入りますね。
私は今回はおにいちゃん用に「いかにも南瓜」って感じにしたかった
ので、あえて皮を剥きました。
オートミールの量ですが、izumimirunさんのレシピでは南瓜100gに
対してオートミール大さじ2となっています。
私はオートミール多めが好きなので、適当に加えながらボール状に
まとまる程度になるところで調整しました。
これ、うちの子にも大ヒットでした。
もともとカリっとしたものが大好きなので、イケるはずとは思って
ましたが、やっぱり大当たり。
かぼちゃの甘さと表面のカリっと具合がサイコ〜！
超お手軽に作れてしかもおいしい！
またしても大ヒットです。
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2007年09月19日
マクロビ流 チーズ（豆腐の味噌漬け）
ダイエットと健康 - livedoor Blog 共通テーマ
マクロビ流 チーズ（豆腐の味噌漬け）
マクロビオティックでチーズの代替品として使われる豆腐の味噌漬けを
作ってみました。
マクロビオティックを始める前からこの手のレシピは聞いたことがあり
興味を持っていたのですが、「え〜ぇ・・・」とイマイチ乗り気じゃ
なかったのです。
でも、無何有庵さんのゆるりまんまでいただいてから「これはイケル！」
と確信。早速挑戦することにしました。
もともと私はチーズが大好き。といっても小さいころはプロセスチーズしか
知らなかったのですが。大人になってお酒をいただくようになってからは
ナチュラルチーズの魅力にどっぷりつかってました。クセがあるとされる
ブルーチーズなどもOKになりました。
でもね、マクロビオティック的にだけじゃなく、日本人の体質からして
チーズはあまりお勧めの食材ではありません。「ごはん・味噌汁・漬物」
という食生活を長い間常としてきた日本人には乳製品の消化酵素が十分
じゃないんですね。穀物や野菜が不足がちだった欧州の方々が仕方なく
栄養素の摂取方法としてあみだした食べ方なんです。だからあちらの方は
乳製品をたくさん食べても体が対応しているために、そうそう問題はおこら
ないそうです。
日本人も戦後、食の西洋化でパンや乳製品を当たり前のように食べるように
なりましたが、それは見かけだけの食生活・嗜好の変化。体が遺伝子レベルで
そのような変化を受け入れるには100年なり1,000年なりのなが〜〜〜〜い
歳月が必要なのです。
というわけで、マクロビオティックを初めてからほとんど口にしていな
かったチーズ。でも、食べたいなぁと思うときも。
そういうときにお役立ちの【マクロビ流 チーズ】です！
レシピはいたって簡単。だから使う食材にはこだわってくださいね。
____________________________
【材料】
豆腐
味噌
【作り方】
1．豆腐はしっかり水気を切っておく。
2．容器に味噌をのばし、その上に豆腐を並べ、更に味噌を重ねる。
味噌で豆腐全体を包み込むようにし、ふたをして冷蔵庫で保存。
____________________________
ね、簡単でしょ？
最初に食べたときに「なんかの味に似てる」と思ったのですが
そういわれれば「チーズか？」となり「おお！チーズだ」に・・・。
ポイントは最初にも書いたように、良い食材を使うこと。
それから、豆腐の水切りをしっかり行うことです。
使う味噌は豆味噌・麦味噌などお好みでいいですが、ブレンドしたほうが
おいしいようです。最初作ったときは豆と麦で作りましたが、塩味がきつく
感じたので、次は白味噌を足してみようと思います。ネットでみてると、
白味噌を入れた方がおいしいという方が多かった気がします。
漬けた翌日でも食べられますが、少し時間をかけて漬けたほうが
おいしいと思います。無何有庵さんで食べたものは1週間ほどつけた
ものでした。レシピにもよりますが、1ヶ月ほど保存可能としている
ものもあります。
チーズが食べたくなったら豆腐の味噌漬けですね。
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マクロビ流 チーズ（豆腐の味噌漬け）
マクロビオティックでチーズの代替品として使われる豆腐の味噌漬けを
作ってみました。
マクロビオティックを始める前からこの手のレシピは聞いたことがあり
興味を持っていたのですが、「え〜ぇ・・・」とイマイチ乗り気じゃ
なかったのです。
でも、無何有庵さんのゆるりまんまでいただいてから「これはイケル！」
と確信。早速挑戦することにしました。
もともと私はチーズが大好き。といっても小さいころはプロセスチーズしか
知らなかったのですが。大人になってお酒をいただくようになってからは
ナチュラルチーズの魅力にどっぷりつかってました。クセがあるとされる
ブルーチーズなどもOKになりました。
でもね、マクロビオティック的にだけじゃなく、日本人の体質からして
チーズはあまりお勧めの食材ではありません。「ごはん・味噌汁・漬物」
という食生活を長い間常としてきた日本人には乳製品の消化酵素が十分
じゃないんですね。穀物や野菜が不足がちだった欧州の方々が仕方なく
栄養素の摂取方法としてあみだした食べ方なんです。だからあちらの方は
乳製品をたくさん食べても体が対応しているために、そうそう問題はおこら
ないそうです。
日本人も戦後、食の西洋化でパンや乳製品を当たり前のように食べるように
なりましたが、それは見かけだけの食生活・嗜好の変化。体が遺伝子レベルで
そのような変化を受け入れるには100年なり1,000年なりのなが〜〜〜〜い
歳月が必要なのです。
というわけで、マクロビオティックを初めてからほとんど口にしていな
かったチーズ。でも、食べたいなぁと思うときも。
そういうときにお役立ちの【マクロビ流 チーズ】です！
レシピはいたって簡単。だから使う食材にはこだわってくださいね。
____________________________
【材料】
豆腐
味噌
【作り方】
1．豆腐はしっかり水気を切っておく。
2．容器に味噌をのばし、その上に豆腐を並べ、更に味噌を重ねる。
味噌で豆腐全体を包み込むようにし、ふたをして冷蔵庫で保存。
____________________________
ね、簡単でしょ？
最初に食べたときに「なんかの味に似てる」と思ったのですが
そういわれれば「チーズか？」となり「おお！チーズだ」に・・・。
ポイントは最初にも書いたように、良い食材を使うこと。
それから、豆腐の水切りをしっかり行うことです。
使う味噌は豆味噌・麦味噌などお好みでいいですが、ブレンドしたほうが
おいしいようです。最初作ったときは豆と麦で作りましたが、塩味がきつく
感じたので、次は白味噌を足してみようと思います。ネットでみてると、
白味噌を入れた方がおいしいという方が多かった気がします。
漬けた翌日でも食べられますが、少し時間をかけて漬けたほうが
おいしいと思います。無何有庵さんで食べたものは1週間ほどつけた
ものでした。レシピにもよりますが、1ヶ月ほど保存可能としている
ものもあります。
チーズが食べたくなったら豆腐の味噌漬けですね。
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2007年09月09日
マクロビ流 重ね煮で作る炒り豆腐
今日食べたものは？ - livedoor Blog 共通テーマ
マクロビ流 重ね煮で作る炒り豆腐
マクロビオティック＋重ね煮シリーズ！
愛読レシピ集、梅崎和子さんの「陰陽重ね煮クッキング」を参考に
炒り豆腐を作ってみました。
マクロビオティックは関係なく、炒り豆腐は私の大好物です。
豆腐は体を冷やすのでなるべく火を通したり、味噌などの陽性のものと
一緒にとるようには心がけています。その意味では炒り豆腐は陽性よりに
調理できるので冷えを気にする方でも大丈夫なメニューですね。
____________________________
【材料】
豆腐 1丁
人参 1/2本
切干大根 10g
干ししいたけ 2枚
あらめ（ひじき） 5g
水 1/3カップ
塩 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
ごま油 少々
【作り方】
1．あらめ、干ししいたけ・切干大根は水につけてもどしておく
（もどし汁はあとで使用）
豆腐は水切りしておく。
2．人参・しいたけは千切り、切干大根は好みの大きさに切っておく
3．鍋に下から、あらめ・干ししいたけ・切干大根・人参・豆腐の
順に重ね、水を加えてふたをし、中火にかける。
沸騰したら弱火にして野菜に火を通す。
4．塩・しょうゆ・ごま油を加えて炒りあげる
____________________________
材料や分量はオリジナルレシピからは変更しています。
梅崎さんのレシピでは切干大根は使っておらず干しえびでした。
いいおダシがでそうですよね。
でも、干しえびがなかったので、思いつきで切干大根を入れてみました。
大成功！
子供も食べるので調味料にみりんを足そうかと思ったけれど、切干大根と
その戻し汁を使うことでみりんなしで十分甘みがでました。
うん、おいしい！
重ね煮にすることで素材のうまみがぐっと引き出されてる感じです。
豆腐がいい具合にほぐれてて、最後に加えたごま油の香りが食欲をそそり
ます。おば〜ちゃんが作ってくれるお惣菜を思い出しました。
（あの味とは違うものなんですが・・・）
うちの子、あらめ・ひじきが好きだからこれも絶対OK！って思ってた
んですが、どうやらこの手の豆腐がだめだったようで、手をつけようと
してくれませんでした。が〜〜ん。ま、こんなもんです。
私はとってもお気に入り。また作りま〜す。
ちなみにごま油。
黒ごま油と白ごま油があります。
私はマクロビオティックをするまで白ごま油の存在を知りませんでした。
有里子先生に何が違うの？って聞いたことがあるのですが、基本的に
マクロビオティックではお手当てとかでも黒ごま油を使うそうです。
あとは香り。黒ごま油だとみなさんご存知のあの香ばしい香りがします。
白ごま油だとその香りがないのです。あの香りが重たすぎるときには
白ごま油を使うといいんでしょうね。
それと、白ごま油はかゆみがある時に塗り薬として使えます。
（黒ごま油でもいんですが、体中からあの香りがしますから・・・）
無何有庵のたま先生に、子供の虫刺されについて質問した時に教えて
頂きました。
以来、うちの子供は「かゆい＝ごま油」とインプットされてます。
気持ちの問題かもしれませんが、結構きいてるようで、塗ってあげると
その後はかゆいとは言わなくなります。
里芋パスタなどお手当てをする時にかぶれる場合、その対策として皮膚に
塗ることもありますね。
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マクロビ流 重ね煮で作る炒り豆腐
マクロビオティック＋重ね煮シリーズ！
愛読レシピ集、梅崎和子さんの「陰陽重ね煮クッキング」を参考に
炒り豆腐を作ってみました。
マクロビオティックは関係なく、炒り豆腐は私の大好物です。
豆腐は体を冷やすのでなるべく火を通したり、味噌などの陽性のものと
一緒にとるようには心がけています。その意味では炒り豆腐は陽性よりに
調理できるので冷えを気にする方でも大丈夫なメニューですね。
____________________________
【材料】
豆腐 1丁
人参 1/2本
切干大根 10g
干ししいたけ 2枚
あらめ（ひじき） 5g
水 1/3カップ
塩 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
ごま油 少々
【作り方】
1．あらめ、干ししいたけ・切干大根は水につけてもどしておく
（もどし汁はあとで使用）
豆腐は水切りしておく。
2．人参・しいたけは千切り、切干大根は好みの大きさに切っておく
3．鍋に下から、あらめ・干ししいたけ・切干大根・人参・豆腐の
順に重ね、水を加えてふたをし、中火にかける。
沸騰したら弱火にして野菜に火を通す。
4．塩・しょうゆ・ごま油を加えて炒りあげる
____________________________
材料や分量はオリジナルレシピからは変更しています。
梅崎さんのレシピでは切干大根は使っておらず干しえびでした。
いいおダシがでそうですよね。
でも、干しえびがなかったので、思いつきで切干大根を入れてみました。
大成功！
子供も食べるので調味料にみりんを足そうかと思ったけれど、切干大根と
その戻し汁を使うことでみりんなしで十分甘みがでました。
うん、おいしい！
重ね煮にすることで素材のうまみがぐっと引き出されてる感じです。
豆腐がいい具合にほぐれてて、最後に加えたごま油の香りが食欲をそそり
ます。おば〜ちゃんが作ってくれるお惣菜を思い出しました。
（あの味とは違うものなんですが・・・）
うちの子、あらめ・ひじきが好きだからこれも絶対OK！って思ってた
んですが、どうやらこの手の豆腐がだめだったようで、手をつけようと
してくれませんでした。が〜〜ん。ま、こんなもんです。
私はとってもお気に入り。また作りま〜す。
ちなみにごま油。
黒ごま油と白ごま油があります。
私はマクロビオティックをするまで白ごま油の存在を知りませんでした。
有里子先生に何が違うの？って聞いたことがあるのですが、基本的に
マクロビオティックではお手当てとかでも黒ごま油を使うそうです。
あとは香り。黒ごま油だとみなさんご存知のあの香ばしい香りがします。
白ごま油だとその香りがないのです。あの香りが重たすぎるときには
白ごま油を使うといいんでしょうね。
それと、白ごま油はかゆみがある時に塗り薬として使えます。
（黒ごま油でもいんですが、体中からあの香りがしますから・・・）
無何有庵のたま先生に、子供の虫刺されについて質問した時に教えて
頂きました。
以来、うちの子供は「かゆい＝ごま油」とインプットされてます。
気持ちの問題かもしれませんが、結構きいてるようで、塗ってあげると
その後はかゆいとは言わなくなります。
里芋パスタなどお手当てをする時にかぶれる場合、その対策として皮膚に
塗ることもありますね。
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2007年08月29日
マクロビ流 春雨の煮物
ダイエットと健康 - livedoor Blog 共通テーマ
マクロビ流 春雨の煮物
春雨が食べたくなってマクロビオティック流の煮物を作ってみました。
参考にしたのは梅崎和子さんの「陰陽重ね煮クッキング」です。
とってもシンプルなレシピですよ。
マクロビオティックでかつ重ね煮、ってのがいいかなと思って。
____________________________
【材料】
春雨 50g
にんじん 小1本
干ししいたけ 3枚
薄揚げ 1/2枚
水 1カップ（しいたけの戻し汁を含む）
しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1/2
ごま油 少々
【作り方】
1．春雨はゆがいておく。にんじん・水でもどしたしいたけ・油抜きした
薄揚げはそれぞれ千切りにしておく。
2．鍋に（下から）しいたけ・にんじん・薄揚げの順に重ね、水を
加えて中火にかける。煮立ったら弱火に。
3．野菜に火が通ったら春雨、しょうゆ・塩・ごま油を加えて煮切る
____________________________
おいしかったですよ〜。
春雨食べたいモードだったから余計においしく感じたのかな。
うちの子供、最初はなぜか「いらん」と言っていたのですが、結局
盛り付けたぶんはぺろりと食べ切ってました。やっぱりね。
私も子供も春雨好きなんです。
使う材料はお好みで増やしたり減らしたりしてくださいね。
アレンジし放題のレシピだと思います。
（実際、梅崎さんの重ね煮レシピとは若干異なってます）
今回は重ね煮で煮切ってますが、残暑とはいえ暑い日が続いているので
蒸し煮にしてきゅうりなんか加えて、醤油・梅酢あたりでサラダっぽく
仕上げるのもいいですね。
また作ろ〜っと。
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マクロビ流 春雨の煮物
春雨が食べたくなってマクロビオティック流の煮物を作ってみました。
参考にしたのは梅崎和子さんの「陰陽重ね煮クッキング」です。
とってもシンプルなレシピですよ。
マクロビオティックでかつ重ね煮、ってのがいいかなと思って。
____________________________
【材料】
春雨 50g
にんじん 小1本
干ししいたけ 3枚
薄揚げ 1/2枚
水 1カップ（しいたけの戻し汁を含む）
しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1/2
ごま油 少々
【作り方】
1．春雨はゆがいておく。にんじん・水でもどしたしいたけ・油抜きした
薄揚げはそれぞれ千切りにしておく。
2．鍋に（下から）しいたけ・にんじん・薄揚げの順に重ね、水を
加えて中火にかける。煮立ったら弱火に。
3．野菜に火が通ったら春雨、しょうゆ・塩・ごま油を加えて煮切る
____________________________
おいしかったですよ〜。
春雨食べたいモードだったから余計においしく感じたのかな。
うちの子供、最初はなぜか「いらん」と言っていたのですが、結局
盛り付けたぶんはぺろりと食べ切ってました。やっぱりね。
私も子供も春雨好きなんです。
使う材料はお好みで増やしたり減らしたりしてくださいね。
アレンジし放題のレシピだと思います。
（実際、梅崎さんの重ね煮レシピとは若干異なってます）
今回は重ね煮で煮切ってますが、残暑とはいえ暑い日が続いているので
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2007年08月15日
マクロビ流 ホタテグラタン
今日食べたものは？ - livedoor Blog 共通テーマ
マクロビ流 ホタテグラタン
マクロビでグラタンを作りました。
ばればれでしょうが、毎度おなじみのizumimirunさんのレシピから拝借です。
ホタテなんてどうやってなんちゃって〜♪を作るのかと思いきや、エリンギ
を使うんですね。izumimirunさんの写真を見るとほんと、ホタテなんです。
隣で見ていた息子が「グラタン食べたい」と言うもので私も食べたくなって
きちゃって、作ってしまいました。
----------------------------------------------------------------
【材料】
ホワイトソース
豆乳 150cc
小麦粉 大さじ１
塩 小さじ1/4
胡椒 少々
エリンギ １本
好みの野菜 適量
酒 少々
塩 少々
パン粉 適量
【作り方】
1.エリンギは輪切りにしホタテのような形にする。ほかの野菜は
一口大の大きさに切る。
2．1の野菜に酒・塩をふり、蒸し煮にする。
3．なべにホワイトソースの材料を入れて泡だて器で混ぜ合わせる。
混ぜながらなべを火にかけ煮立ったら弱火にして1〜2分。とろみが
ついたら出来上がり。
4．2の野菜をグラタン皿に並べ、上から3のホワイトソースをかけ
表面にパン粉をふりかける。オーブンで焼き色がつくまで焼いて
完成。
----------------------------------------------------------------
私はぎゅっとした野菜の甘みがほしかったので、蒸し器で蒸し煮に
しました。（別件で蒸し野菜を作る予定があったという理由も）
見た目、普通のグラタンでしょ？
ホワイトソースにはバターなど動物性の油脂は一切入っていません。
でも、クリーミーな感じはそのままです。イケる。
野菜たっぷりだし、蒸し煮でかなり甘みが出てるのがいいですね。
とってもヘルシーなグラタンです。私は大満足。
エリンギをホタテに見立てるizumimirunさんの想像力にも脱帽。
このわざ、またどこかで使わせていただきます。
息子ですが・・・
自分が「グラタン食べたい」と言い出したくせにいざ作ろうとすると
「グラタン、いらん」と。ぬ、ぬわにぃぃぃ！母、激怒です。
というか、ホワイトソースってトロっとした食感が強いのでうちの
息子は苦手分野だろうなと思っていたのです。なのでそういう時用に
予防策？を考えておきました。
お友達のおうちでランチパーティをしたときに教わった、超簡単ピザ。
ぎょうさの皮を使い、チーズ・ハム・卵などをトッピングするものです。
これをアレンジして今回のグラタンに応用しました。
ぎょうざの皮を用意し、そこに小さく切った野菜たちを息子に好きな
ように乗せさせました。そして、子供の大好きなトマトケチャップを
ふりふり。最後にパン粉をちらしてできあがり。あとはオーブン
（トースター）でチンです。
本当はホワイトソースも下に敷きこむ予定だったのですが、息子に
かたくなに拒否されたのであきらめました。これじゃあ、グラタンの
アレンジにならんやん・・・。
カリっとした系が大好きなのでこれで食べてくれること間違いなし！
と思ったらどうやら「グラタン」が気になったらしく手をつけません。
かなりイヤイヤモードで食べる息子。む、む、むぅぅぅ。
でも、食べ終わったあとの一言「コレ、カリカリまた作ってな。」
ですって。だったらもっとおいしそうに食べろよ。
次はホワイトソースも仕込んでみよう。
追記
写真ですが、上がホタテグラタン、下が息子用にアレンジした
グラタン？いやピザ？・・・です。
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マクロビ流 ホタテグラタン
マクロビでグラタンを作りました。
ばればれでしょうが、毎度おなじみのizumimirunさんのレシピから拝借です。
ホタテなんてどうやってなんちゃって〜♪を作るのかと思いきや、エリンギ
を使うんですね。izumimirunさんの写真を見るとほんと、ホタテなんです。
隣で見ていた息子が「グラタン食べたい」と言うもので私も食べたくなって
きちゃって、作ってしまいました。
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【材料】
ホワイトソース
豆乳 150cc
小麦粉 大さじ１
塩 小さじ1/4
胡椒 少々
エリンギ １本
好みの野菜 適量
酒 少々
塩 少々
パン粉 適量
【作り方】
1.エリンギは輪切りにしホタテのような形にする。ほかの野菜は
一口大の大きさに切る。
2．1の野菜に酒・塩をふり、蒸し煮にする。
3．なべにホワイトソースの材料を入れて泡だて器で混ぜ合わせる。
混ぜながらなべを火にかけ煮立ったら弱火にして1〜2分。とろみが
ついたら出来上がり。
4．2の野菜をグラタン皿に並べ、上から3のホワイトソースをかけ
表面にパン粉をふりかける。オーブンで焼き色がつくまで焼いて
完成。
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私はぎゅっとした野菜の甘みがほしかったので、蒸し器で蒸し煮に
しました。（別件で蒸し野菜を作る予定があったという理由も）
見た目、普通のグラタンでしょ？
ホワイトソースにはバターなど動物性の油脂は一切入っていません。
でも、クリーミーな感じはそのままです。イケる。
野菜たっぷりだし、蒸し煮でかなり甘みが出てるのがいいですね。
とってもヘルシーなグラタンです。私は大満足。
エリンギをホタテに見立てるizumimirunさんの想像力にも脱帽。
このわざ、またどこかで使わせていただきます。
息子ですが・・・
自分が「グラタン食べたい」と言い出したくせにいざ作ろうとすると
「グラタン、いらん」と。ぬ、ぬわにぃぃぃ！母、激怒です。
というか、ホワイトソースってトロっとした食感が強いのでうちの
息子は苦手分野だろうなと思っていたのです。なのでそういう時用に
予防策？を考えておきました。
お友達のおうちでランチパーティをしたときに教わった、超簡単ピザ。
ぎょうさの皮を使い、チーズ・ハム・卵などをトッピングするものです。
これをアレンジして今回のグラタンに応用しました。
ぎょうざの皮を用意し、そこに小さく切った野菜たちを息子に好きな
ように乗せさせました。そして、子供の大好きなトマトケチャップを
ふりふり。最後にパン粉をちらしてできあがり。あとはオーブン
（トースター）でチンです。
本当はホワイトソースも下に敷きこむ予定だったのですが、息子に
かたくなに拒否されたのであきらめました。これじゃあ、グラタンの
アレンジにならんやん・・・。
カリっとした系が大好きなのでこれで食べてくれること間違いなし！
と思ったらどうやら「グラタン」が気になったらしく手をつけません。
かなりイヤイヤモードで食べる息子。む、む、むぅぅぅ。
でも、食べ終わったあとの一言「コレ、カリカリまた作ってな。」
ですって。だったらもっとおいしそうに食べろよ。
次はホワイトソースも仕込んでみよう。
追記
写真ですが、上がホタテグラタン、下が息子用にアレンジした
グラタン？いやピザ？・・・です。
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2007年08月13日
マクロビ流 高野豆腐のそぼろから食育を考えた
子育て - livedoor Blog 共通テーマ
マクロビ流 高野豆腐のそぼろから食育を考えた
マクロビオティックでよく登場する素材、高野豆腐。
今回は自己流で高野豆腐を使ったなんちゃってそぼろを作ってみました。
作り方はいたって簡単。
乾燥した状態のまま摩り下ろして使います。
---------------------------------------------------------
【材料】
高野豆腐 1枚
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
だし汁 150〜200cc
【作り方】
1．高野豆腐を乾燥したまますりおろす。
2．なべにだし汁・しょうゆ・みりんを入れて煮立てる。
3．2のなべに1の高野豆腐を入れ、弱火で水分がなくなるまで煮きる。
---------------------------------------------------------
これ、見た目かなりそぼろちっくです。成功！
実は、高野豆腐をすりおろした時点でかなり粉々になってしまうので
「こんなんでそぼろになるのか？」
とかなり不安になりました。でも、大丈夫。水分を加えて炒りつけると
少しまとまった感じになり、そぼろっぽくなります。
みりん・しょうゆの量はお好みで加減してくださいね。
子供用に作ったので、あまからっぽくしてみました。
予想通り子供には大好評！
簡単だし、動物性食品を使ったふりかけじゃないので多少かけすぎても
目くじら立てて怒る必要もありません。
難点は、炒りつけるのに時間がかかること。
しかもつきっきりじゃないとすぐに焦げ付きます。
かといって中途半端な状態で火からおろすと水分が残るのでそぼろ
っぽくならないのです。暑いこの時期、台所で長時間火を使うのは
少々しんどいかもしれません。
「簡単だけどやっぱり手間（時間）かかるなぁ」と思いながらやっていた
のですが、ふと子供の頃のことを思い出しました。
それはお弁当の三色どんぶり用に母が鶏そぼろ・炒り卵を作ってくれた
時のこと。私もお料理の手伝いをしていて、初めて炒りつけを担当させて
もらいました。そぼろ・炒り卵なんてごくごく単純なメニューで簡単と
思っていたのですが、実際にやってみるとず〜っと火のそばで延々と
まぜまぜ。
なんて、手間がかかるんだと思いました。
と同時に、いつもなんでもないことのようにこの作業をこなしている
母に感謝し、そのときに始めてお料理って手がかかるものなんだと
実感しました。
コレって大切なことですよね？
母が台所に立つ姿を見る、実際にやってみて体感する。
そうすることで、食べ物を頂くということがどれだけ大変なことなのか、
ありがたいことなのかが身をもって理解できるんですよね。
とても便利な世の中になり、スーパーやコンビニでもおふくろの味よろしく
お惣菜が手に入ります。チンするだけのレトルト食品もバリエーションが
増え、味もかなり進歩しているようです。買ってきたそれらの簡易食品を
ポンとテーブルの上に並べるとすぐに食事ができます。
果たしてそれで子供が食べ物に感謝する気持ちを持てるでしょうか？
仕事・家事・育児と忙しい方が増えているので、簡易食品を使うことを
すべて否定するつもりはありません。私も冷凍食材（コロッケなどの
冷凍食品じゃないですよ）を使うことがあります。
ただ、すべてがそうなるのは危険だと思うのです。
食育、食育と騒がれてますが、何も難しいことを考える必要はないと思う
のです。母親なり父親なりが台所に立つ姿を見せる。それだけで子供なりに
感じ取ることはあるはずです。たとえその時点ではわからずとも、いつか
必ず気づいてくれると思います。そういう日々のなにげない事が食育に
つながるのだと思いたいです。
えらそうなことを言ってますが、こういう考えは私の尊敬する山田博士
さんのメルマガ、レポートからの影響は大きいです。
ご興味のあるかた、ぜひぜひご参照ください。
メールマガジン「暮らしの赤信号」
月１万少々の食費で、ザクザクと健康を稼ぐぼくの方法
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マクロビ流 高野豆腐のそぼろから食育を考えた
マクロビオティックでよく登場する素材、高野豆腐。
今回は自己流で高野豆腐を使ったなんちゃってそぼろを作ってみました。
作り方はいたって簡単。
乾燥した状態のまま摩り下ろして使います。
---------------------------------------------------------
【材料】
高野豆腐 1枚
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
だし汁 150〜200cc
【作り方】
1．高野豆腐を乾燥したまますりおろす。
2．なべにだし汁・しょうゆ・みりんを入れて煮立てる。
3．2のなべに1の高野豆腐を入れ、弱火で水分がなくなるまで煮きる。
---------------------------------------------------------
これ、見た目かなりそぼろちっくです。成功！
実は、高野豆腐をすりおろした時点でかなり粉々になってしまうので
「こんなんでそぼろになるのか？」
とかなり不安になりました。でも、大丈夫。水分を加えて炒りつけると
少しまとまった感じになり、そぼろっぽくなります。
みりん・しょうゆの量はお好みで加減してくださいね。
子供用に作ったので、あまからっぽくしてみました。
予想通り子供には大好評！
簡単だし、動物性食品を使ったふりかけじゃないので多少かけすぎても
目くじら立てて怒る必要もありません。
難点は、炒りつけるのに時間がかかること。
しかもつきっきりじゃないとすぐに焦げ付きます。
かといって中途半端な状態で火からおろすと水分が残るのでそぼろ
っぽくならないのです。暑いこの時期、台所で長時間火を使うのは
少々しんどいかもしれません。
「簡単だけどやっぱり手間（時間）かかるなぁ」と思いながらやっていた
のですが、ふと子供の頃のことを思い出しました。
それはお弁当の三色どんぶり用に母が鶏そぼろ・炒り卵を作ってくれた
時のこと。私もお料理の手伝いをしていて、初めて炒りつけを担当させて
もらいました。そぼろ・炒り卵なんてごくごく単純なメニューで簡単と
思っていたのですが、実際にやってみるとず〜っと火のそばで延々と
まぜまぜ。
なんて、手間がかかるんだと思いました。
と同時に、いつもなんでもないことのようにこの作業をこなしている
母に感謝し、そのときに始めてお料理って手がかかるものなんだと
実感しました。
コレって大切なことですよね？
母が台所に立つ姿を見る、実際にやってみて体感する。
そうすることで、食べ物を頂くということがどれだけ大変なことなのか、
ありがたいことなのかが身をもって理解できるんですよね。
とても便利な世の中になり、スーパーやコンビニでもおふくろの味よろしく
お惣菜が手に入ります。チンするだけのレトルト食品もバリエーションが
増え、味もかなり進歩しているようです。買ってきたそれらの簡易食品を
ポンとテーブルの上に並べるとすぐに食事ができます。
果たしてそれで子供が食べ物に感謝する気持ちを持てるでしょうか？
仕事・家事・育児と忙しい方が増えているので、簡易食品を使うことを
すべて否定するつもりはありません。私も冷凍食材（コロッケなどの
冷凍食品じゃないですよ）を使うことがあります。
ただ、すべてがそうなるのは危険だと思うのです。
食育、食育と騒がれてますが、何も難しいことを考える必要はないと思う
のです。母親なり父親なりが台所に立つ姿を見せる。それだけで子供なりに
感じ取ることはあるはずです。たとえその時点ではわからずとも、いつか
必ず気づいてくれると思います。そういう日々のなにげない事が食育に
つながるのだと思いたいです。
えらそうなことを言ってますが、こういう考えは私の尊敬する山田博士
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2007年08月11日
マクロビ流 ラタトゥイユ
なに食べた？ - livedoor Blog 共通テーマ
マクロビ流 ラタトゥイユ
マクロビちっくにラタトゥイユを作ってみました。
macro_yuuさんのブログで見てから作ろう！と思ってたラタトゥユ。
実家にはトマト（プチトマト）もなすもピーマンも、必要とされる
食材はほとんど揃ってます。いつでもWellcomeの状態だったのですが
なんだかんだで延期、延期になってて。ようやく製作です！
偶然なのか必然なのか、私も梅崎和子さんのレシピ本を参照。
レシピをみててずっと頭の中に残ってたのがこれなんです。
重ね煮でラタトゥイユ、ってのが素敵でしょ？
マクロビでも和食に限られないってのがいい。
yuuさんも参考にされたということでなんだかうれしいなぁ。
「梅崎和子の陰陽重ね煮クッキング」↓
梅崎さんのレシピはスープ仕立てで、私はもっと水分を飛ばしたラタトゥイユ
っぽくしたかったので、一般的なレシピも参考にいろいろ織り交ぜて
自己流で作ってみました。もちろんマクロビオティックベースで。
----------------------------------------------------------------
【材料】
にんにく 2かけ
トマト 1個
なすび 3本
ピーマン 4個
かぼちゃ 1/3個
たまねぎ 1個
にんじん 1本
オリーブオイル 大さじ2
水 1カップ
塩 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
白ワイン 大さじ1
みそ 小さじ1
【作り方】
1．にんにくは皮をむいて薄切り、その他の野菜は一口大（大きめがベター）
に切っておく。
2．なべにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて弱火でじっくり炒める
3．2になすび、トマトを入れて炒め、火が通ったら残りの野菜を順に重ね
水・塩を入れる。煮立ったら弱火にして数分、野菜に火が通るまで煮込む。
4．しょうゆ・白ワイン・みそを入れて30分ほど煮込む
----------------------------------------------------------------
梅崎さんのレシピでは4の段階で3カップほどの水とペンネを加えます。
味付けは塩としょうゆのみ。
一般的なラタトゥイユのレシピでは水分は加えてなかったので野菜の水分
のみで煮きるようです。味付けは塩・こしょう・白ワイン・香草です。
このあたりは作りながら適当にやってかなり自己流です。
白ワインってマクロビ的にどうなの？ってのはありますが。
野菜の種類や調味料はお好みでいろいろ変えてみてくださいね。
ちなみに、味噌を入れたのは隠し味て的な意味合いです。入れなくてもOK。
以前、助産師さんにプチトマトがたくさんあって食べ過ぎて（陰性になる）
困ると相談したときに、味噌を使って重ね煮にする方法を教えてくれた
ことを思い出しました。ラタトゥユにしたいので味噌を前面に出すのは
避け、隠し味にすこ〜しだけ入れてみました。
どうなることやら・・・って感じでしたが、出来上がってみると見た目は
意外とそれっぽい。で、お味は？？？
・・・。
お、おいしぃ！！！
我ながらおいしい！！！（自画自賛）
ためしにば〜ばに味見してもらったところ「おいしい！」と。
わあい。
今晩の夕食はすでにほかの副菜がたくさんあったので味見で終わり
ましたが「また明日食べようね」と言ってくれました。嬉しい！
ただでさえ冷え性に注意するように言われている私。
でも、夏野菜（＝陰性）はおいしいし。
ラタトゥイユラタトゥイユにすれば加熱、塩・しょうゆ・味噌などの調味料で陽性に
近づけることができます。
簡単だし、おいしいし、コレはMyレシピに追加決定ですね。
ちなみにですが・・・
wikipediaによるとラタトゥイユとは
「フランス南部プロヴァンス地方ニースの野菜煮込み料理。
トマトを基本の材料とし、ナス、ピーマン、ズッキーニ、香草などを
オリーブ油で炒め、水を加えず野菜の水分だけで煮て作る。
語源はフランス語のTouiller（混ぜる）で、最初のRata-は軍隊言葉で
「ごった煮」という意味である。」
っということでした。
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マクロビ流 ラタトゥイユ
マクロビちっくにラタトゥイユを作ってみました。
macro_yuuさんのブログで見てから作ろう！と思ってたラタトゥユ。
実家にはトマト（プチトマト）もなすもピーマンも、必要とされる
食材はほとんど揃ってます。いつでもWellcomeの状態だったのですが
なんだかんだで延期、延期になってて。ようやく製作です！
偶然なのか必然なのか、私も梅崎和子さんのレシピ本を参照。
レシピをみててずっと頭の中に残ってたのがこれなんです。
重ね煮でラタトゥイユ、ってのが素敵でしょ？
マクロビでも和食に限られないってのがいい。
yuuさんも参考にされたということでなんだかうれしいなぁ。
「梅崎和子の陰陽重ね煮クッキング」↓
梅崎さんのレシピはスープ仕立てで、私はもっと水分を飛ばしたラタトゥイユ
っぽくしたかったので、一般的なレシピも参考にいろいろ織り交ぜて
自己流で作ってみました。もちろんマクロビオティックベースで。
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【材料】
にんにく 2かけ
トマト 1個
なすび 3本
ピーマン 4個
かぼちゃ 1/3個
たまねぎ 1個
にんじん 1本
オリーブオイル 大さじ2
水 1カップ
塩 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
白ワイン 大さじ1
みそ 小さじ1
【作り方】
1．にんにくは皮をむいて薄切り、その他の野菜は一口大（大きめがベター）
に切っておく。
2．なべにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて弱火でじっくり炒める
3．2になすび、トマトを入れて炒め、火が通ったら残りの野菜を順に重ね
水・塩を入れる。煮立ったら弱火にして数分、野菜に火が通るまで煮込む。
4．しょうゆ・白ワイン・みそを入れて30分ほど煮込む
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梅崎さんのレシピでは4の段階で3カップほどの水とペンネを加えます。
味付けは塩としょうゆのみ。
一般的なラタトゥイユのレシピでは水分は加えてなかったので野菜の水分
のみで煮きるようです。味付けは塩・こしょう・白ワイン・香草です。
このあたりは作りながら適当にやってかなり自己流です。
白ワインってマクロビ的にどうなの？ってのはありますが。
野菜の種類や調味料はお好みでいろいろ変えてみてくださいね。
ちなみに、味噌を入れたのは隠し味て的な意味合いです。入れなくてもOK。
以前、助産師さんにプチトマトがたくさんあって食べ過ぎて（陰性になる）
困ると相談したときに、味噌を使って重ね煮にする方法を教えてくれた
ことを思い出しました。ラタトゥユにしたいので味噌を前面に出すのは
避け、隠し味にすこ〜しだけ入れてみました。
どうなることやら・・・って感じでしたが、出来上がってみると見た目は
意外とそれっぽい。で、お味は？？？
・・・。
お、おいしぃ！！！
我ながらおいしい！！！（自画自賛）
ためしにば〜ばに味見してもらったところ「おいしい！」と。
わあい。
今晩の夕食はすでにほかの副菜がたくさんあったので味見で終わり
ましたが「また明日食べようね」と言ってくれました。嬉しい！
ただでさえ冷え性に注意するように言われている私。
でも、夏野菜（＝陰性）はおいしいし。
ラタトゥイユラタトゥイユにすれば加熱、塩・しょうゆ・味噌などの調味料で陽性に
近づけることができます。
簡単だし、おいしいし、コレはMyレシピに追加決定ですね。
ちなみにですが・・・
wikipediaによるとラタトゥイユとは
「フランス南部プロヴァンス地方ニースの野菜煮込み料理。
トマトを基本の材料とし、ナス、ピーマン、ズッキーニ、香草などを
オリーブ油で炒め、水を加えず野菜の水分だけで煮て作る。
語源はフランス語のTouiller（混ぜる）で、最初のRata-は軍隊言葉で
「ごった煮」という意味である。」
っということでした。
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2007年08月09日
梅干の土用干し＆サンドライトマト
キレイになる為に.:*・°☆ - livedoor Blog 共通テーマ
梅干の土用干し＆サンドライトマト
マクロビを始めてからいろいろと変わったのですが、何が変わったって
私が昔ながらのおば〜ちゃんのお料理的なことをするようになったって
ことですね。
梅干つくりもそのひとつ。
以前の私なら絶対「作ろう」なんてこれっぽっちも思わなかったはず。
なんだか手間がかかりそう、面倒くさそうというイメージしかありませんでした。
でも、マクロビオティックで梅干は重要なアイテム。
しかも私は助産師さんの指示のもと、毎日梅醤番茶を飲んでます。
それなら・・・と梅干つくりに挑戦しよう！となったわけです。
梅が出回る時期に無農薬の梅を2キロ調達。大阪で漬け込みしておきました。
私にとって初めての梅仕事です。
漬け込みされること1ヶ月強。かんかん照りの日が続く、7月下旬から8月上旬が
梅の土用干しに最適な時期とされています。
実家に戻ってからなぜか天気が芳しくなく、昼から雷ごろごろの日が続いて
いました。それもようやく終了。今日から快晴続きということで早速梅を
干すことにしました。
実家は畑仕事をやっているので、土用干しようの道具は簡単にそろいます。
干すための場所も十分。
ひとつひとつ丁寧に並べ、「おいしくな〜れ」と声をかけてあとはひたすら
太陽の恵みをしっかり受けてくれることを願います。
1日に1度ひっくり返すということだったので昼過ぎに見に行くと、朝とは
明らかに違う様子。ちょっと梅干っぽくなってきたかしら？
ちなみに、今回はシソを入れていないので白梅です。
3日後、どんな梅干に仕上がるか、楽しみ、楽しみ。
そうそう、ついでに実家でたくさんとれるプチトマトも干しました。
サンドライトマトにしま〜す。
無何有庵さんのゆるりまんまで頂いたドライトマトのプレスサラダがおいしくって。作り方を聞いたものの、実家にはオーブンないし・・・と思っていたら、いいもの見つけました。
それが、simpleWALK。さんのサンドライトマト
これならいけそう、と、早速梅の隣でプチトマトも土用干し。
どっちもおいしくな〜れ！！
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梅干の土用干し＆サンドライトマト
マクロビを始めてからいろいろと変わったのですが、何が変わったって
私が昔ながらのおば〜ちゃんのお料理的なことをするようになったって
ことですね。
梅干つくりもそのひとつ。
以前の私なら絶対「作ろう」なんてこれっぽっちも思わなかったはず。
なんだか手間がかかりそう、面倒くさそうというイメージしかありませんでした。
でも、マクロビオティックで梅干は重要なアイテム。
しかも私は助産師さんの指示のもと、毎日梅醤番茶を飲んでます。
それなら・・・と梅干つくりに挑戦しよう！となったわけです。
梅が出回る時期に無農薬の梅を2キロ調達。大阪で漬け込みしておきました。
私にとって初めての梅仕事です。
漬け込みされること1ヶ月強。かんかん照りの日が続く、7月下旬から8月上旬が
梅の土用干しに最適な時期とされています。
実家に戻ってからなぜか天気が芳しくなく、昼から雷ごろごろの日が続いて
いました。それもようやく終了。今日から快晴続きということで早速梅を
干すことにしました。
実家は畑仕事をやっているので、土用干しようの道具は簡単にそろいます。
干すための場所も十分。
ひとつひとつ丁寧に並べ、「おいしくな〜れ」と声をかけてあとはひたすら
太陽の恵みをしっかり受けてくれることを願います。
1日に1度ひっくり返すということだったので昼過ぎに見に行くと、朝とは
明らかに違う様子。ちょっと梅干っぽくなってきたかしら？
ちなみに、今回はシソを入れていないので白梅です。
3日後、どんな梅干に仕上がるか、楽しみ、楽しみ。
そうそう、ついでに実家でたくさんとれるプチトマトも干しました。
サンドライトマトにしま〜す。
無何有庵さんのゆるりまんまで頂いたドライトマトのプレスサラダがおいしくって。作り方を聞いたものの、実家にはオーブンないし・・・と思っていたら、いいもの見つけました。
それが、simpleWALK。さんのサンドライトマト
これならいけそう、と、早速梅の隣でプチトマトも土用干し。
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2007年08月08日
マクロビ流 ぎょうざ
なに食べた？ - livedoor Blog 共通テーマ
復活、izumimirun先生のお料理レシピ実践！
ってなわけで、続けてizumimirunさんのレシピからぎょうざを作成。
今回は、何度か登場しているレシピを思い出しながらレシピどおりでは
なく、記憶をたよりにmixiしたもので作ってみました。
参考にしたのは
絶品☆肉なし水餃子と、春味☆肉なし餃子
切り干し大根を使うというところがポイントかな。
今回は水餃子ではなく焼き餃子です。
ちょうど、ば〜ばが餃子を作るということだったので、私と子供の分は
マクロビオティック版で作ってみることにしました。
-----------------------------------------------------------
【材料】
餃子の皮
切干大根 ひとつかみ
好みの野菜 適量 （キャベツ・にら・ねぎ等）
ごま油
【作り方】
1．切干大根はさっと洗って水に浸して4〜5分戻すし、みじん切り。
（戻し汁はだしが出てるのですてないで！）
2．野菜をみじん切りにし、塩をしてしばらくおく。
水気が出たらしぼり、1とあわせる。
3．2を餃子の皮で包み、ごま油を熱したフライパンでこんがり焼く
-----------------------------------------------------------
餃子のたねといえば、肉と香味野菜ですね。
マクロビアンとしては肉は使いたくないので、その代用品はいかに？
となるわけですが。
今回は切り干し大根を利用。ほかに、炊いた玄米・押し麦なども
izumimirunさんレシピに登場していました。あと、オートミールなら
野菜から出る水分を吸い込んで自然にもどるのでお手軽ですね。
で、気になるお味は・・・。
ぎょうざです。（笑）
私はもともと肉には興味がないので肉の味がしようがしまいが問題なし。
なので、肉星人？の方はどう感じるかは不明。
ちょっと別ごとをしている間に焼きすぎたのですが、私の大好きなカリカリ
に仕上がって、かなり満足。
オートミールヴァージョンも試してみたいなぁ。
子供用に作ってみたのですが、どうも彼は餃子自体に興味がないようです。
子供もカリカリ大好きなので、かなりカリっとモードにしたのですが
口に入れただけで「いらん」でした。が〜ん・・・。
ぬるっとか、トロっとしたのは苦手なので水餃子はだめだろうし、
揚げ餃子にすればいけるのかな。またいつかチャレンジです。
今日もおいしかったです。
izumimirunさまさまです。
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今回は、何度か登場しているレシピを思い出しながらレシピどおりでは
なく、記憶をたよりにmixiしたもので作ってみました。
参考にしたのは
絶品☆肉なし水餃子と、春味☆肉なし餃子
切り干し大根を使うというところがポイントかな。
今回は水餃子ではなく焼き餃子です。
ちょうど、ば〜ばが餃子を作るということだったので、私と子供の分は
マクロビオティック版で作ってみることにしました。
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【材料】
餃子の皮
切干大根 ひとつかみ
好みの野菜 適量 （キャベツ・にら・ねぎ等）
ごま油
【作り方】
1．切干大根はさっと洗って水に浸して4〜5分戻すし、みじん切り。
（戻し汁はだしが出てるのですてないで！）
2．野菜をみじん切りにし、塩をしてしばらくおく。
水気が出たらしぼり、1とあわせる。
3．2を餃子の皮で包み、ごま油を熱したフライパンでこんがり焼く
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餃子のたねといえば、肉と香味野菜ですね。
マクロビアンとしては肉は使いたくないので、その代用品はいかに？
となるわけですが。
今回は切り干し大根を利用。ほかに、炊いた玄米・押し麦なども
izumimirunさんレシピに登場していました。あと、オートミールなら
野菜から出る水分を吸い込んで自然にもどるのでお手軽ですね。
で、気になるお味は・・・。
ぎょうざです。（笑）
私はもともと肉には興味がないので肉の味がしようがしまいが問題なし。
なので、肉星人？の方はどう感じるかは不明。
ちょっと別ごとをしている間に焼きすぎたのですが、私の大好きなカリカリ
に仕上がって、かなり満足。
オートミールヴァージョンも試してみたいなぁ。
子供用に作ってみたのですが、どうも彼は餃子自体に興味がないようです。
子供もカリカリ大好きなので、かなりカリっとモードにしたのですが
口に入れただけで「いらん」でした。が〜ん・・・。
ぬるっとか、トロっとしたのは苦手なので水餃子はだめだろうし、
揚げ餃子にすればいけるのかな。またいつかチャレンジです。
今日もおいしかったです。
izumimirunさまさまです。
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2007年08月07日
マクロビ流 きゅうりステーキ
なに食べた？ - livedoor Blog 共通テーマ
マクロビ流 きゅうりステーキ
マクロビとはしばらく距離を置いた食生活になりがちだったのですが、
ようやく実家での生活にも慣れ、里帰り準備で疲れた体のほうもほぼ
回復。徐々にマクロビオティックモードに戻しています。
そして、ようやく登場！
久々のizumimirunさんのレシピです！
今回はきゅうりを使ったステーキ。
izumimirunさんのレシピでは"カッパな☆ステーキ"となっています。
これ、最初に見たときから気になっていて作りたかったんですが、
なにかとばたばたで実現せず。いつもながらとっても簡単なレシピ
なので、夕食前のちょっとした時間を使ってすぐに作ることができ
ました。
ではレシピ
-------------------------------------------------
【材料】
きゅうり 1本
塩 少々
小麦粉 適量
オリーブオイル 適量
塩 少々
すりごま 少々
【作り方】
1．きゅうりを半分に切り、1/2は縦に切る。
薄く塩をふり、小麦粉をまぶす。
2．フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火で1をじっくりと焼き
両面に焦げ目をつける。
3．残り1/2のきゅうりは摩り下ろし、すりゴマを混ぜて塩で味を調える。
2にかけてできあがり。
-------------------------------------------------
これね、ものすごく簡単です。
材料もきゅうりさえあればあとはストックのものでOKという究極の
手軽さ。
そして、なんといってもおいしい！
きゅうりって生で食べるか、冷汁くらいしか思いつかなかったのですが
"焼く"とは・・・。
きゅうりを焼くの？と思いましたが、小麦粉をつけて焼くことで香ばしさ
がくわわって、おいしくいただけました。焼いたきゅうりがこんなにおいしい
なんて、びっくりです。
ば〜ばも興味ありげだったので少しおすそわけ。
焼いたきゅうりはもひとつだったようですが（残念）、上にかけたソース
が大好評。私にはちょっと塩っけが強すぎたかなと思うのですが、ば〜ば
にはソースとしてならこれくらいが丁度いいということでした。
マクロビ的にアレンジすると一般の方には受け入れられにくいものもある
んですが、素直に「おいしい」と言ってもらえるものが作れると、普段
以上に喜びを感じますね。
このレシピもいただきです！
izumimirunさんに感謝、感謝。
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マクロビ流 きゅうりステーキ
マクロビとはしばらく距離を置いた食生活になりがちだったのですが、
ようやく実家での生活にも慣れ、里帰り準備で疲れた体のほうもほぼ
回復。徐々にマクロビオティックモードに戻しています。
そして、ようやく登場！
久々のizumimirunさんのレシピです！
今回はきゅうりを使ったステーキ。
izumimirunさんのレシピでは"カッパな☆ステーキ"となっています。
これ、最初に見たときから気になっていて作りたかったんですが、
なにかとばたばたで実現せず。いつもながらとっても簡単なレシピ
なので、夕食前のちょっとした時間を使ってすぐに作ることができ
ました。
ではレシピ
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【材料】
きゅうり 1本
塩 少々
小麦粉 適量
オリーブオイル 適量
塩 少々
すりごま 少々
【作り方】
1．きゅうりを半分に切り、1/2は縦に切る。
薄く塩をふり、小麦粉をまぶす。
2．フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火で1をじっくりと焼き
両面に焦げ目をつける。
3．残り1/2のきゅうりは摩り下ろし、すりゴマを混ぜて塩で味を調える。
2にかけてできあがり。
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これね、ものすごく簡単です。
材料もきゅうりさえあればあとはストックのものでOKという究極の
手軽さ。
そして、なんといってもおいしい！
きゅうりって生で食べるか、冷汁くらいしか思いつかなかったのですが
"焼く"とは・・・。
きゅうりを焼くの？と思いましたが、小麦粉をつけて焼くことで香ばしさ
がくわわって、おいしくいただけました。焼いたきゅうりがこんなにおいしい
なんて、びっくりです。
ば〜ばも興味ありげだったので少しおすそわけ。
焼いたきゅうりはもひとつだったようですが（残念）、上にかけたソース
が大好評。私にはちょっと塩っけが強すぎたかなと思うのですが、ば〜ば
にはソースとしてならこれくらいが丁度いいということでした。
マクロビ的にアレンジすると一般の方には受け入れられにくいものもある
んですが、素直に「おいしい」と言ってもらえるものが作れると、普段
以上に喜びを感じますね。
このレシピもいただきです！
izumimirunさんに感謝、感謝。
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2007年07月25日
マクロビ流 きゅうりと厚揚げの中華和え
なに食べた？ - livedoor Blog 共通テーマ
マクロビ流 きゅうりと厚揚げの中華和え
マクロビ流できゅうりと厚揚げのレシピです。
大好きなmacro_yuuさんのブログから拝借。
久々のマクロビお料理です。
というのも、このところ里帰りに向けた準備に追われてまして。
というか、里帰り準備までまだ手がつけられず、部屋の整理をすべく
不用品の処理、その後の片付けに四苦八苦です。
日曜日は一日かけてやったせいか週明けはかなりお疲れモード。
そのうえ、まだ自室の整理や里帰りの荷物準備もあるかと思うと
それだけで、どよよ〜んとした気分に。
要は作る気力が全くないという状態だったのです。
と・こ・ろ・が。
そんな中でもついつマクロビのブログは見てしまうんですね。
そこで見つけてしまったのがこのきゅうりと厚揚げの中華和え。
他のものを見たときは「また実家に帰って落ち着いてから」と
思っていたのに、コレを見た瞬間に「作りたい」っていうか
「食べたい」と思ったのです。きゅうりという陰性なものを
求めていたのかしら。それと、とっても簡単レシピだったという
のもかなりポイントが高いです。
でわそのレシピ。（分量は適当です）
____________________________
【材料】
きゅうり 1本
厚揚げ 1個
しょうが汁 適量
白すりゴマ 適量
醤油 適量
ごま油 適量
刻みねぎ 適量
【作り方】
1．きゅうりはすりこぎ等で叩いて適当な大きさに砕く。
2．厚揚げは油抜きをし、手でちぎる。
3．しょうが汁・白すりゴマ・醤油・ごま油・刻みねぎを混ぜあわる。
4．ボールにきゅうりと厚揚げを入れ、3のドレッシングで和えて完成。
____________________________
ね？超簡単でしょ。
しかもすりこぎで叩いたり手でちぎったり、包丁いらず。
これで立派な一品になります。
おいしい！
自分がそういう味を求めていたせいもあり、こんなにシンプルなお料理
なのに、すご〜くおいしく感じました。
あ〜〜〜〜〜〜っ！
今気づいた。
私ったらざっと見た記憶を頼りに作ったもんだから、白すりゴマじゃなくて
練り白ごまを使ってた。が〜ん。
どうりで中華和えって感じが足りないわけだ。
最初はごま油の量が少なかったせいかな、なんて思ってたけれど、
明らかに私の確認ミスですね。macro_yuuさんが食べたものとは
全く違うものが出来上がってしまったようです。はは・・・。
ま、でも最近練りゴマ好きだし、いっか。
助産師の先生にも夏場に陰性のものを食べる事が増えるけれど
その時は「練りゴマ・しょうゆ・だし汁」で作ったタレをかけると
いい、と言われてたしね。
簡単なお料理なので、本家本元のレシピで再度チャレンジしたいと
思います。
下側の写真は思いつきで作ったかぼちゃスープです。
最近、子供がかぼちゃ好きで、いつも蒸しかぼちゃじゃ芸がないかなと
思って・・・。
蒸しかぼちゃ・しっかり炒めたみじん切りたまねぎ・豆乳をミキサーで
が〜〜〜っと攪拌しただけ。塩で味を調えてます。
このまま食べてもおいしい！
子供に出す時はもう少しだし汁でのばして、温めて食べさせようと
思います。
以前、お友達のおうちでかぼちゃスープをおかわりして食べたうちの子。
かぼちゃスープは大好きです。
でも、そのあと私が作ったものは食べなかった。が〜ん。
その時はたまねぎを入れてなかったので甘味が足りなかったのかも。
今回はちゃんと入れたわよ！さあ、リベンジどうなるか・・・。
追記
写真、うまくアップされてないようです。
後ほどアップし直します。しばらく写真なしです。すいません。
追記2
写真、アップしました。
新しいパソコンにしたばかりで今までのソフトを入れ忘れていたり
文字変換の辞書登録をしていなかったりで、結構手間取ります。
今回はセキュリティソフトの関係で上手く写真がアップできてなかった
ようです。慣れるまであたふたかも・・・。
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マクロビ流 きゅうりと厚揚げの中華和え
マクロビ流できゅうりと厚揚げのレシピです。
大好きなmacro_yuuさんのブログから拝借。
久々のマクロビお料理です。
というのも、このところ里帰りに向けた準備に追われてまして。
というか、里帰り準備までまだ手がつけられず、部屋の整理をすべく
不用品の処理、その後の片付けに四苦八苦です。
日曜日は一日かけてやったせいか週明けはかなりお疲れモード。
そのうえ、まだ自室の整理や里帰りの荷物準備もあるかと思うと
それだけで、どよよ〜んとした気分に。
要は作る気力が全くないという状態だったのです。
と・こ・ろ・が。
そんな中でもついつマクロビのブログは見てしまうんですね。
そこで見つけてしまったのがこのきゅうりと厚揚げの中華和え。
他のものを見たときは「また実家に帰って落ち着いてから」と
思っていたのに、コレを見た瞬間に「作りたい」っていうか
「食べたい」と思ったのです。きゅうりという陰性なものを
求めていたのかしら。それと、とっても簡単レシピだったという
のもかなりポイントが高いです。
でわそのレシピ。（分量は適当です）
____________________________
【材料】
きゅうり 1本
厚揚げ 1個
しょうが汁 適量
白すりゴマ 適量
醤油 適量
ごま油 適量
刻みねぎ 適量
【作り方】
1．きゅうりはすりこぎ等で叩いて適当な大きさに砕く。
2．厚揚げは油抜きをし、手でちぎる。
3．しょうが汁・白すりゴマ・醤油・ごま油・刻みねぎを混ぜあわる。
4．ボールにきゅうりと厚揚げを入れ、3のドレッシングで和えて完成。
____________________________
ね？超簡単でしょ。
しかもすりこぎで叩いたり手でちぎったり、包丁いらず。
これで立派な一品になります。
おいしい！
自分がそういう味を求めていたせいもあり、こんなにシンプルなお料理
なのに、すご〜くおいしく感じました。
あ〜〜〜〜〜〜っ！
今気づいた。
私ったらざっと見た記憶を頼りに作ったもんだから、白すりゴマじゃなくて
練り白ごまを使ってた。が〜ん。
どうりで中華和えって感じが足りないわけだ。
最初はごま油の量が少なかったせいかな、なんて思ってたけれど、
明らかに私の確認ミスですね。macro_yuuさんが食べたものとは
全く違うものが出来上がってしまったようです。はは・・・。
ま、でも最近練りゴマ好きだし、いっか。
助産師の先生にも夏場に陰性のものを食べる事が増えるけれど
その時は「練りゴマ・しょうゆ・だし汁」で作ったタレをかけると
いい、と言われてたしね。
簡単なお料理なので、本家本元のレシピで再度チャレンジしたいと
思います。
下側の写真は思いつきで作ったかぼちゃスープです。
最近、子供がかぼちゃ好きで、いつも蒸しかぼちゃじゃ芸がないかなと
思って・・・。
蒸しかぼちゃ・しっかり炒めたみじん切りたまねぎ・豆乳をミキサーで
が〜〜〜っと攪拌しただけ。塩で味を調えてます。
このまま食べてもおいしい！
子供に出す時はもう少しだし汁でのばして、温めて食べさせようと
思います。
以前、お友達のおうちでかぼちゃスープをおかわりして食べたうちの子。
かぼちゃスープは大好きです。
でも、そのあと私が作ったものは食べなかった。が〜ん。
その時はたまねぎを入れてなかったので甘味が足りなかったのかも。
今回はちゃんと入れたわよ！さあ、リベンジどうなるか・・・。
追記
写真、うまくアップされてないようです。
後ほどアップし直します。しばらく写真なしです。すいません。
追記2
写真、アップしました。
新しいパソコンにしたばかりで今までのソフトを入れ忘れていたり
文字変換の辞書登録をしていなかったりで、結構手間取ります。
今回はセキュリティソフトの関係で上手く写真がアップできてなかった
ようです。慣れるまであたふたかも・・・。
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