マクロビ流　中華まん

マクロビ流　中華まん



マクロビオティック仕様の中華まんを作りましたよ！

例によってオリジナルレシピではありませんが・・・。

尊敬するtenderさんのブログで発見して、tenderさんがお勧め
するのなら作るしかないっしょ！ってことで、レシピの作成者は
これまた有名なマクロビアン、桂子ヴォス先生です。

桂子ヴォス先生の承諾を得てないので詳しいレシピは掲載できませんが
私流に若干変更したものをば簡単にご紹介。

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A．皮

【材料】
小麦粉　200g
甜菜糖　大さじ1
自然塩　少々
ベーキングパウダー　大さじ1
ぬるま湯　1/2カップ
菜種オイル　大さじ1

【作り方】
1．粉類をボールに入れてよく混ぜ合わせる

2．1にぬるま湯を加えてこねる（硬さは水分で調整）
　更に菜種オイルを加えてよくこねラップをして10分ほど休ませる。


B.具

【材料】
ベジミート　適量（片手でつかめる程度。ぬるま湯でもどす）
しょうが　少々
ねぎ　少々
蓮根　1/2個
干しいたけ　2枚（水でもどす）

自然塩　少々
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
味噌　大さじ1
甜菜糖　小さじ1　（味噌と甜菜糖は水で溶いておく）

【作り方】
1．ベジミートはフードプロセッサにかけ、それ以外の野菜類はみじん切りに。

2．鍋にごま油（材料外）を熱し、しょうが・ねぎを入れて炒める。

3．香りが出てきたら、蓮根・しいたけ・塩を入れて火が通るまで炒め、
　ベジミート・酒・みりんを入れて軽く炒める

4．予め水で溶いておいた味噌と甜菜糖をいれて水分がなくなるまで炒める


C.成形

皮を6等分し、具を入れて中華まんの形に成形し、蒸し器で10〜15分
程度蒸して完成！
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最初にレシピ見たときは簡単じゃないじゃ〜ん、って思いましたが
やってみるととっても簡単でした。（みじん切りするのにちょっと
時間かかっちゃいましたが）

オリジナルレシピでは具を作る際、最後にラー油を入れますが
手元になかったので入れてません。
あと、ねぎって書いてますがこれまた在庫がなかったので同じ
ねぎ系ってことで（ホンマか？）玉葱になってます。（おいおい）

じゃじゃ〜ん！

見た目はそれっぽく出来たかな？かなり不恰好だけど（笑）

お味は・・・

おおお！！！いける、これはいけます。
出来たてだったので皮もあったかくてほどよく柔らかくかつ
ちょっとどっしり感もあります。
具の味も味噌がいい味だしてて、中華まんっぽくなってます。
ラー油入れればもっとそれっぽくなったのかもしれません。

実は子供のころ、塾の帰りに近くにあったパン屋さんで中華まんを
買うのがとっても楽しみだったんです。あの頃はあんこが食べられ
なかったのと肉に興味がなかったので、選択肢は1つ。ピザまん
だったんですが。（邪道？）

マクロビを始めてからそういう類には目が向かなくなりましたが
CMやってたりコンビニの前を通った時に、ふと「あ〜・・」」って
思うこともあるんですよね。

でも大丈夫！これならマクロビアンの方でも安心して食べられます。

桂子ヴォス先生、tenderさん、ありがとうございます。
今年の冬はこのレシピ、リピ間違いなしです。

ちなみにお兄ちゃん。
最初見たときはと〜〜〜〜〜っても怪訝そうな顔。
どうも彼はパン系はシンプルなものがお好みの模様。
見た目が凝ってるとかたくさんの具材が入ってるものはNGのようです。
（かぼちゃ好きだけど、かぼちゃ餡はダメだったし、黒豆パン好きだけど
黒豆とゴマのベーグルは見た目でNGになった）

でも、
「ど〜せママの作ったものは食べないんでしょ」
という私のオーラを感じたのか否か、恐る恐る手を出しました。

ちょっと薄味ぎみにしたのでおしょうゆ（お湯で薄めてます）を
つけてあげたら、それにつられたのもあってか、食べ始め、
「おいしい！」って言ってくれました。

わ〜い！！！
（おかわりは「もおええわ」でしたが。）