マクロビ流　ベジチーズ

マクロビ流　ベジチーズ



マクロビオティックでは牛乳・乳製品の摂取は控えるほうが
ベターとされています。

おっぱい的にも乳製品は母乳の質を落とし、乳腺を詰まりやすく
するためお勧めできません。

でもねぇ・・・。

実は私は大の乳製品好き。
牛乳は乳製品が花粉症の原因となると聞いてからほとんど口にしなく
なり、その事はそれほど苦痛でもないのですが、チーズやヨーグルト
に関していえば、我慢してまっす！というところ。

といっても、マクロビオティックを始めてからは、以前ほど食べたい
という欲求もなくなったのですが。
ただ、時々「食べたいなぁ」って思うんです。
あの独特のクリーミーさを体が求めているのかも。

マクロビオティックは法則であって規則ではないので、あれを食べては
いけない、というものではありません。
諸先輩方がよくおっしゃっているのは、食べたらダメ！とガチガチに
なるのではなく、食べたい時は思い切って食べてみる、もしくは
マクロビの代替品で満足できないか試してみる、ということです。

食べちゃいけないのに・・・と思いながら食べるほうが体にも
心にも良くないそうです。
確かに。食べ物に対しても失礼ですよね。

そこで。

私てきにかなりヒットだった、チーズの代替品をご紹介！

といってもオリジナルレシピではなく、例の如くレシピ集からの
いただきもの（？）です。

今回は大好きなあな吉さんのレシピからです。

あな吉さんは東京で肉・魚・卵・乳・砂糖不使用のお料理教室を開催
されています。穀物と野菜だけを使い、尚且つ超簡単をモットーに
されているので、私向きですね。

「あな吉さんのゆるベジ料理教室」という本も出版されています。



ではレシピ

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【材料】
白玉粉　大さじ3〜4
豆乳（成分無調整）　200ml　
白味噌　小さじ2
自然塩　小さじ1
オリーブ油　小さじ1
菜種油　小さじ1
酢　小さじ2/3
胡椒

【作り方】

1．全ての材料をミキサーにかける。

2．鍋に入れて、中〜弱火にかけ、ヘラで混ぜながらとろみがつくまで
　火を通す。

※フードプロセッサを使う時は白玉粉だけをフープロにかけ、
鍋に入れてから他の材料と混ぜ合わせて下さい。
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ね？簡単でしょ？

ベジチーズのレシピは色々ありますが、材料や分量をあな吉さんが
ホンモノらしくなるよう、試作を重ねて吟味したものだそうです。

ポイントは白玉粉でとろけるチーズのトロっと感を出したのと、
独特の香りを白味噌で演出したところだそうです。

しかも、冷めてもあまり固まらないし、熱を加えても大丈夫。
すっご〜い。

お味は？

う〜ん、チーズだ。
チーズ好きの方にお出しして100点頂けるかどうかは微妙ですが、
私はこのベジチーズで十分満足。
「チーズ食べたぁい」って時にはこのベジチーズがあれば大丈夫！

今回はとろけるチーズ（液体系）になったので、もう少しトロっと
感が欲しいなと思った私は、白玉粉の分量をオリジナルレシピより
若干増やしてます。

全粒粉のパンに乗せて食べれば、マクロビ流チーズトーストの
出来上がりですね〜。
蒸し煮にした野菜につけて、チーズフォンデュってのも如何？

あな吉さん、すばらしいレシピを有難うございます。

ベジチーズ、また作ろうっと。