マクロビ流　米粉のパン

マクロビ流　米粉のパン



パン好きマクロビアンのあたくし。
時々無性にパンが食べたくなります。

最近はまっているのは、「たわわパン」。
天然酵母を使っていてやさしい甘さとふんわりした食感が大好き。
メニューを考えるのが大好きというたわわさんは、毎回新しい
フィリングを開発。お店にはたくさんの種類が並ぶので選ぶのに
一苦労です。

たわわパンさんではマクロビパンも販売中。
いいでしょ？いいでしょ？
マクロビアンの方以外にもとってもお勧めのパンですよ。

さて、もひとつはまってるのが米粉で作るパン・お菓子シリーズ。

このところ連チャンで記事にしてるので、もおええわ、と思う方も
いらっしゃるとは思いますが・・・

陣田靖子さんの「100％米粉のパン＆お菓子」です。



Babyが小麦アレルギーなので、今後のことを考えて今から米粉でパンを
作る練習しておこうかな・・・

というのは実は建前だったりして。
私もパン好きなので、米粉なら安心して食べられるかなと思って。
今から少しずつ練習して、一般的なパンに見劣りしない位まで上手に
焼けるようになるといなぁ。

米粉のパン、以外と簡単です。

米粉は小麦粉と違って一次発酵だけでOKなんだそうです。
（二次発酵までやると過発酵になってしまうそうです）
それからもともときめ細かいサラサラの粉なのでふるわずに使用できます。

このレシピ本では天然ドライイーストを使っているので発酵時間も短いです。
夏場は1〜2時間、冬場で4〜5時間。

これなら私にもできそうでしょ？
私の場合、簡単・シンプルがキーワードなの。

レシピ本で使っている米粉は<「リ・ファリーヌ」というもの。



ドライイーストはRED STARのものでした。



私は<有機JAS風と光 / 有機天然酵母というものを使いました。



材料は
米粉・天然ドライイースト・水・菜種オイル・メープルシロップ・自然塩

粉類にあらかじめ混ぜ合わせておいた粉類以外の材料を流しいれ、混ぜて
型にいれて発酵。
あとはオーブンで焼けば完成。

思っていた以上に簡単！！！

ソフトタイプとハードタイプがあって、今回はソフトタイプにしました。
違いは水の量と焼き時間です。
ソフトタイプはハードタイプの5/4倍の水分量、焼き時間は1.6倍です。

ちなみに、レシピ本で使っている「リ・ファリーヌ」以外の米粉や上新粉
を使う場合は、水分量は2割増しです。

レシピ通りの発酵時間が経過し、生地をみたら、ちゃんと1.5倍位に
ふくらんでました。よしよし。意気揚揚とオーブンへGo!

さてさて、初パン作りの結果はいかに？

じゃじゃ〜ん！と超わくわくでオーブン開けてみたら

・・・。

膨らんでな〜い。
しかも表面がひびわれみたいになってるし、真ん中は焼けてないし。
レシピよりかなり長めに焼いてみたのですが、下部がどうしても生焼けに
近い状態になってしまいました。

お味は？

さすがにパンです。米粉のやさしい味。私はこの味、大好き！

一般的なパンに比べると膨らみが少なく、かなりもっちりしてます。
見た目にはまだパンには程遠いかな？

お兄ちゃんもおいしいと言って食べてくれましたよ。
ただ、パンだとは認めてくれてないようですが（汗）

せっかくなのでBabyにもほんの一切れだけあげました。
パクパク食べちゃった！

よ〜し、これから頑張っておいしい米粉パンがつくれるママになるわよ！
待っててね〜。