マクロビ流　アップルパイ

マクロビ流　アップルパイ



マクロビオティック流にアップルパイを作りました。

お兄ちゃんのリクエストです。
レシピ本を見ていて一番気になったのがアップルパイだったみたいです。
単に一番最初に載っていたからといううわさも・・・（笑）

週末は来客があって市販のスイーツをご持参下さることが予想されたので
息子用にはこのアップルパイで！ということで作りました。

参考にしたのは中島デコさんのレシピです。
ほぼオリジナルレシピどおり作りましたが、りんご4個では
多すぎたので3個（大ぶりのものなら2個でも）にしました。




地粉・完全粉を使いますが、なければ地粉だけでもいいんじゃない
かなと思います。

ちなみに、地粉はその地で作られた小麦粉、国産小麦粉のことを
いいます。完全粉は全粒粉の小麦粉のことです。

ではレシピ。

____________________________

【材料】
りんご　3個
塩　小さじ1
水　1カップ
シナモンパウダー　適量

地粉　2カップ
完全粉　1カップ
塩　小さじ1/2
菜種油　1/2カップ
りんごジュース　1/2カップ

葛粉　大さじ1
りんごジュース　1/2カップ


【作り方】

1．フィリング作り
　りんごは適当な大きさに切り、塩水にさっとくぐらせたら
　鍋に入れ、シナモンパウダーを軽くふって、蒸し煮にする。

2．パイ生地作り
　地粉・完全粉・塩をボールに入れ、菜種油を入れて手ですりつぶす
　ようにして混ぜる。

　更にりんごジュースを少しずつ加えて生地をまとめる。
　（練らないこと）

3．2の生地の半分を薄くのばしパイ型に敷き、フォークで穴をあける。

　1のりんごをならべる。

　2の生地の残り1/2も薄くのばして1〜2センチ幅に切り、りんごの
　上に網目状にならべ、ふちにものせる。ふちの部分はフォーク等で
　おさえて閉じる。

4．180度に熱したオーブンで30分ほど焼く

5．コーティング
　鍋にりんごジュース・葛粉を入れてよく混ぜ、火にかけ、
　透明になるまで練る。
　3のアップルパイの上にはけで照りをつけるように塗る

____________________________

パイってねかせたり、何度も織り込んでは伸ばし、とかなり面倒な
イメージがありましたが、コレは至って簡単。

卵・乳製品・白砂糖を使わなくても十分おいしいスイーツが出来上がり
ますね。

市販のものはフィリングのりんごにかなり砂糖を加えているようですが
蒸し煮にすればりんご本来の甘みを引き出すことができるので、砂糖を
使わなくても十分甘くておいしいです。

ほとんど自己満足で終わるマクロビスイーツですが、これは比較的
見た目もそれっぽく仕上がり、お兄ちゃんも大喜び。

で、お味ですが。

おいしいです。わたし的には・・・。
お兄ちゃんもおいしい！と食べてくれました。ただ、パイ生地部分が
もひとつだったようで、少し残しました。「これ（りんご）はええねん
けど、こっち（パイ部分）がダメやねん」だそうです。

確かに。
アップルパイとはなっていますが、市販のパイ生地のようにサクっとした
食感はありません。全粒粉をつかっているので独特の風味も加わって
ますし。これはこれでおいしいのですが、お兄ちゃんの思っているもの
とは違ったようです。

でも、以前ケーキを作った時は飾りのいちごだけ食べてあとは一口食べて
即NGだったのが、今回は一切れほとんど食べてくれたので、少し進歩
できたのかなぁ・・・なんて。

「（市販の）お菓子は食べたらダメ！」じゃなくて、「ママの作る
おやつのほうがおいしい」と言ってもらえるようになるといいなぁ。

要修行でございます。