マクロビ流　洋風卯の花

マクロビ流　おからケチャップ



マクロビオティックを初めてから、おからをよく利用するように
なりました。

ただ、いつも卯の花等、同じようなものばかり。
レシピ検索して試作することもありますが、その時限りでmyレシピに
生かしきれていない感でした。

大好きなizumimirunさんのブログで発見した「太らないケチャップライス」

最初はそのタイトルにひかれたのですが、作ってみると卯の花の
アレンジバージョンとして使えそう！
レシピを見て分量や材料を確認しなくても作れるもの、が欲しかった
ので、そういう意味でジャストミートでした。

ただ、izumimirunさんのようにうまく作れないので、ケチャップライス
っぽくはならなかったのですが・・・。

卯の花のケチャップ味ということで・・・。

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【材料】

おから　1カップ
好みの野菜　1カップ（みじん切りで）
オリーブオイル　小さじ1
塩　少々
ケチャップ　大さじ2〜3
水　1/2カップ

塩、コショウ　各適量


【作り方】

1．鍋にオリーブオイルと塩少々を入れて熱し、みじん切りにした
　野菜を炒める。

2．1におからを加えてさっと炒め、水・ケチャップを加えて炒りつけ、
　水分がとんだら完成。必要に応じて塩・コショウで味を調える。
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オリジナルレシピではトマト1/2個を使い、水は1/4カップ、
ケチャップ大さじ1〜2となっています。

今回は自宅にトマトがなかったので、トマト無しバージョンにして
水・ケチャップを増量しました。

卯の花大好きっ子の我が息子。
サービスでコーンも入れたら、食いつきの早いこと、早いこと。
作っているのを見た瞬間から「それなぁに？」ときました。

味見させるとにっこり。
そそくさと自分のスプーンを取りに行ってました。（笑）

鍋から直食いってお行儀悪いんだけど、息子の素直な反応がおもしろ
くって、ついつい「ちょっとだけだよ」と言ってしまう母なのでした。

余談ですが、

野菜のみじん切りは、お味噌汁用にとってあった野菜煮を使いました。
野菜を水と塩で重ね煮したものです。

以前は味噌を入れて煮込んでいたのですが、息子が味噌汁よりすまし
（醤油もしくは塩）を好む時期があって、食べる時にその希望に即座に
応えられるようにとやってるうちにたどりついた形です。

マクロビオティックの理論的に考えるとよろしくないのかもしれませんが
これだと、私＝味噌汁、息子＝すまし汁、でも問題なし。

味噌汁にする時はお椀に味噌を入れて少量のだし汁（重ね煮の鍋から拝借）
で味噌をとき、そこに重ね煮した野菜類とだし汁を入れます。
味噌は高温で熱すると菌が死滅するから煮込まないほうがいいと聞いた
ことがあるので、これはこれでよい方法かもしれませんね。
かなり邪道なのでしょうが・・・。

味噌は一度すり鉢をあててあげると味がぐ〜んとUPするそうですよ。
（そのひと手間がかけられなくて、手抜きの多い私です。）

この重ね煮、味噌汁・すまし汁だけでなく、夕食にちょっと一品という
時にもお役立ちです。
煮込んだ野菜だけ取り出してみじん切りにして粉類と混ぜておやき、
豆腐と混ぜて豆腐バーグetc。
あらかじめ煮込んであるので火を通す手間が省けます。