マクロビ流　蓮根バーグ

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マクロビ流　蓮根バーグ

マクロビ流ハンバーグ、蓮根バーグを作りました。
これ、以前からずっと気になっていたのですが、蓮根を
買っては別のものに使ったり、でなかなか実現せず。

ふと思い立って作ってみました。

お兄ちゃんのお迎えまでの少しの時間、ネットでさっと
レシピ検索して時間に追われながらやったのでかなり適当です。

思ったよりは上手く出来た感じなんですが・・・。



いろんなレシピがありましたが、基本は蓮根をすりおろし、
野菜・粉類を加えて焼くというパターンのようです。

たまねぎのみじん切りをじっくり時間をかけて炒めて
甘みを出すといいみたいですね。
今回は時間がなかったのでたまねぎはすりおろしました。

というか、他の野菜も全てすりおろし。

力は必要だけど、みじん切りにして炒めてという手間がない分
すりおろすパターンはお手軽かな？と思います。

今回のレシピはこんな感じ。
いつもに増して、超アバウトなレシピです。

オーガニックのお店でいただいた玉ねぎ・大根の葉は
どうしても使いたくって入れました。長芋は冷蔵庫に
残っていたので入れてみました。

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【材料】

蓮根　1/2〜1本
人参　1/2本
玉ねぎ　1/2個
長芋　3〜5cm位
青菜（大根の葉など）　適量

パン粉　1/2カップ
オートミール　1/2カップ〜1カップ
地粉　1/2カップ

塩　小さじ1/2
しょうゆ　小さじ1

【作り方】

1．蓮根は飾り用に少し残しておき、それ以外をボールに
　すりおろす。人参・たまねぎ・長芋もすりおろしてボールに。
　青菜はみじん切りにして加える。
　飾り用の蓮根は薄い輪切りにしておく。

2．1のボールに粉類を入れて混ぜあわせ、ハンバーグの形に
　まとまる程度に粉の量を調整する。

3．2の生地に塩・しょうゆを加えてまぜ、お好みの大きさの
　ハンバーグ形にまとめる。1の飾り用の蓮根を乗せて
　はがれないようにハンバーグのたねに少し押し付けるように
　して形をととのえる。

4．フライパンに少量の油を熱し、両面をこんがり焼いて完成
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たれはお好みで。
今回はしょうゆ・みりん・だし汁で甘辛系にしました。
ポン酢しょうゆでもいいですね。

長芋は入れなくてもいいかもしれません。
生地が思ったより水っぽくなってしまい、ついつい粉類を大量に
投入してしまいました。・・・。

飾り用に薄い輪切りにした蓮根を乗せるのがポイント。
「蓮根バーグですわよ！」って感じでしょ？

さて、お兄ちゃんの反応は？

「おいしい！」

ですって。やったぁ。

でも素直に喜べない私。
だって、お兄ちゃん「おしょうゆがかかってない」と、たれが
ついた部分のみぱくぱく食べるんですもの。もしかして蓮根バーグ
がおいしいのではなく、たれがおいしいって言ってるの？？？

思っていたよりたくさん出来上がったのですが、お兄ちゃんに
好評で、ほとんど一人で食べてくれました。

蓮根バーグ、結構イケるなぁ。
入れる野菜や粉類の配合を変えて、いろんなバージョンを作って
みたいです。

蓮根は咳にききます。
うちの子はレンコンのすりおろし汁なんて渋いものは飲んで
くれないので、目先を変えた蓮根料理で摂取させてます。
蓮根バーグは役立ちそうですね。