マクロビ流　蕪の炒め煮

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マクロビ流　蕪の炒め煮



久々にマクロビ料理のお写真など。

一応マクロビ生活はしてましたが、なかなか新しいものに挑戦する
気になれず、ようやく新レシピです。といっても相変わらず超簡単。

今回作る気になった理由は2つ

・大好きなmacro_yuuさんのブログで蕪のお料理が紹介されていて
　気になっていた。

・自然食品のお店で蕪をいただいた。

蕪、蕪とくれば作るしかないでしょうってことで。

当初はyuuさんのレシピどおりに作る予定でしたが、せっかくの
おいしい有機野菜が手に入ったのだから子供にも食べて欲しくって
レシピを参考にアレンジしました。
yuuさんのはごま・しょうゆ・米酢で合えたものですが、私は子供の
好きな油揚げを入れて炒め煮にしました。

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【材料】
蕪　小2〜3個
油揚げ　1枚
切干大根　ひとつかみ
水　1/2カップ
しょうゆ　大さじ1/2
ごま　適量

【作り方】

1．油揚げは油抜きをして一口大に切る。
　蕪は食べやすい大きさに切る。

2．鍋に油（材料外）を熱し、蕪の白い部分を入れて弱火で
　じっくり火を通す。

3．2に油揚げ、切り干し大根を入れて軽く炒め、油がまわったら
　火を強めて水を入れ、煮立ったら弱火にして火を通す。

4．3に醤油を入れ、最後にごまをふって出来上がり
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ポイントは蕪を弱火でじっくり火を通すこと。
こうすることで蕪の甘味が十二分に引き出せます。
蕪だけの状態のときに味見をしましたが、ホント、おいしいです。

それから切干大根。
実は思いつきで作ったのでだし汁を用意してなかったんですね。
重ね煮でもないからだし汁がほしいなぁと思った時に、
「そういえば切干大根の戻し汁ってだし汁に使ってたよな」
と思い出して、じゃあってことで直接投入しちゃいました。

一般的にはしばらく水につけてもどすようですが、これまでの
経験上、長くつけなくてもOK、そのほうがうまみが逃げない
って思ってますので、今回は邪道かな？と思いつつ切干大根
に活躍してもらうことにしました。

意外といける、というか甘味がプラスされて私は好きなんですが
いかがでしょう？

出来上がったところでお兄ちゃんに味見してもらいました。
以前は葉っぱものが入ってるだけでNGだったのに、油揚げに
つられてか、すんなり手を出しました。

「おいしい！」って。

ばんざ〜い！！！

うちのお兄ちゃん、里帰り出産で実家にお世話になってる間に
随分と食べられるお野菜が増えました。目の前で育っている
野菜を見たことや、じ〜じ・ば〜ばがお世話しているのを目の
当たりにしたことが大きかったかな。いい経験でした。

今回も油揚げにごまかされたともいえますが、葉っぱものを
食べてくれたので嬉しい限り。このレシピ使えそうです。
蕪を小松菜や白菜にしてもいいですね。
炒めず、重ね煮という方法もアリです。

ちなみに。
今回オーガニックのお野菜を頂いたのはナチュラルガーデンさん
です。小さな店舗なので品揃えは多くありませんが、マクロビ
食材やお野菜を安心して、お手ごろ価格で購入できるのは
ありがたいですね。
有機・無農薬野菜の宅配もされてます。直接買い付けすることで
毎日食べられる価格設定に。入会費・年会費・配達料はかからない
というのも嬉しい。

Natural Garden　ナチュラルガーデン
大阪市生野区巽東2-19-30
TEL・FAX：06-6751-0200
（HPはないようです。）


※充電不足でデジカメが使えず携帯で写真を撮りました。
かぶを小さく切ったってこともあって、写真では分かりずらい
ようです。すいません。

追記
久しく写真をアップしてなかったから気づかなかったのですが
ブログの仕様変更によって今までと同じ方法で写真がアップ
できなくなっていたようです。知らんかった・・・。
ちょっと調べてみます。