マクロビ　無何有庵のゆるりまんま（8月）

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マクロビ　無何有庵のゆるりまんま（8月）



無何有庵さんで月に1度開催されるゆるりまんまに参加してきました。

8月は、「純和風で日本の夏を楽しむ」がテーマです。

メニュー

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玄米ごはん（新米！）

夏野菜の和風テリーヌ（里芋・きゅうり・コーン）
もみじ麩の信田巻
豆腐の味噌漬け
水菜とブルーベリーのサラダ
ごぼうの煮物
トマトの朴葉味噌焼き
しいたけの山椒煮

焼き茄子の味噌汁

デザート：
玄米がゆと甘酒のデザート黄桃のコンポート添え

※
無何有庵さんのブログを参照。
一部メニューが変更になったり、私が正確な名前を覚えて
おらず適当に名づけたものもあります。すいません。
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なんと、今回は玄米ごはんが新米です！
ゆるりまんまの分だけでも、と急いで準備していただいたとか。
参加者一同、感激。ありがたく、ありがたく頂戴しました。

暦の上では残暑、でもやっぱり暑い。夏野菜もまだまだ大活躍です。
でも、マクロビオティックでは夏野菜は体を冷やすもの、生ではなく
火を加えたり味噌と一緒に食べたりすることで中庸に近づける工夫を
します。今回も、庵主のたま先生ならではの工夫が至る所に。

和風テリーヌ（でいいのかしら？）、里芋をすりおろして火にかけた
ものだそうです。葛を入れて固めるときもあるそうですが、今回は
葛はなし。それでも結構きっちり固まってました。びっくり。

豆腐の味噌漬け、おいしかったなぁ。
マクロビオティック系のレシピでチーズの代用品としてよく登場します。
チーズ好きの私はず〜〜〜っと気になっていた一品です。
（だったら自分で作れよ・・・）
う〜ん、やっぱり美味。よい素材を使っているからシンプルなものは
余計においしく感じるんでしょうね。自宅でもぜひチャレンジ！

そしてその漬け込んだ味噌、そのまま捨てるのではありません。
お味噌汁に使うには無理があるということで、トマトの朴葉味噌焼き
に再利用してますよ。すばらしい。

もみじ麩の信田巻き、このもみじ麩に一目ぼれ。
もっちりとした食感がものすごく私ごのみです。
もうすぐ9月だし、もみじっていうのもいいですよね。

デザートに使われている黄桃、缶詰じゃないんですよ。生で頂いた
ものだそうです。せっかくなので、と、今回のゆるりまんまに
登場しました。
アルコール分はしっかり飛ばしてあるので、妊婦の私もOK。
玄米がゆと甘酒のデザート（アイスといえばいいのかな？）、砂糖は
一切使用せずに自然の甘みが堪能できるすばらしい一品。使うものは
シンプルだから自宅でも作れそうですね。「これはいい！」って
みなさんに好評でした。

今回はうち以外にお子様連れが1組。うちの子と同年代なんだけど、
最初から最後までちゃんとお母さんの横に座っておとなしい。
うちときたら・・・。
みんなが食べ始める前から持参のお弁当に手をつけるし、食べながら
車で遊ぶとダダをこねるし、早く食べ終わったかと思うとうろうろ。
たま先生が話をしているというのに大声で歌うし・・・。
マクロビオティックをやってる子供はおとなしいといいますが、うちは
まだまだその効果が現れていないようです。ま、気長に。

今回も大満足のゆるりまんまでした。
来月も！と思ったのですが、予定日の直前だったので泣く泣く諦めました。
産まれそうになくって、空きが出たら行こうかなぁ・・・。


追記：
写真ですが、上下が逆です。
食器にも上下があるって前回教えてもらったばかりなのに・・・。
写真を回転させたらなんだか変な画像になったのでこのまま掲載です。
すいません。