マクロビ　小豆の炊き方のポイント

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マクロビ　小豆の炊き方のポイント

先日のマクロビオティック料理教室　飯のコース（初級）で教えて頂いた
マクロビオティック流の小豆の炊き方のポイントです。
自分の備忘録がわりに記事にしておきます。

ポイントは5つ。

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1．水から炊くこと
　小豆は水に浸水する必要はありません。水の量は小豆の3倍量が目安

2．最初は強火、沸いたらびっくり水をいれ、中火〜弱火でたく

3．昆布を入れる

4．水が減ったら元の水量程度に水を足す

5．小豆が柔らかくなったら塩を加える
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豆類はマクロビオティックでよく使われる食材のひとつです。
豆と一口に言っても種類は豊富。

たとえば小豆と大豆を比較すると・・・。

小豆は小さい、ぎゅっと詰まってるってことで　陽性
大豆は大きく、膨らんだ感じなので　陰性

小豆は陽性なので同じ陽性の"火"とは反発しあって煮えにくい。
水から炊きます。
逆に大豆は陰性なので陽性の"火"と結びつきやすく煮えやすい。

などなど。

小豆と大豆だけをとっても陰陽で考えるといろいろ出てきますね。
先生のお話をうかがっていて、なるほどぉ、と感心するばかりでした。