マクロビ　由里子先生のお料理教室(第2回)

マクロビ　有里子先生のお料理教室(第2回)　

ダイエットと健康 - livedoor Blog 共通テーマ



マクロビオティイクのお料理教室に参加してきました。

お世話になっている無何有庵さんで開催された、
有里子先生の＜簡単マクロビごはん術＞第2回です。

有里子先生は正食クッキングスクール師範科を卒業。
無何有庵さんのマクロビオティックお料理教室にアシスタントとして参加
されていて、大阪では自然医食デザインのスタッフとして活躍されている
方です。

私は自然医食デザイン入会の際に有里子先生とやりとりをしており、
その後、mixiで別の方のマイミク経由でニックネームでマイミク申請、
その方が有里子先生だとはまったく知らず今回のお料理教室に申し込み。
なにげに名前をみていてふと気になって調べてみると、なんとすべて
同一人物ということが判明。
なんという偶然なんでしょうね。これもマクロビオティックがつなぐ
不思議な縁です。

というわけでとっても楽しみにしていたお料理教室。
対象は「マクロビって？」という初心者から、お料理教室にも通い
マクロビの基礎までは学んでいる方までさまざま。
初対面の方もいるなか、和気あいあいとした雰囲気で始まりました。

まず最初は今日のお料理の説明。
の、前に、無何有庵のたまさんからマクロビオティックとは？という
お話。これがまた分かりやすい！しかも、おしつけがましいところや
理論めいたところが一切感じられずすんなり頭に入ってくる。
同じような事を伝えても、私が言うと相手はちょっと構えてしまうん
ですが、たまさんがお話すると「じゃあ、マクロビオティックやって
みようかな」となってしまうと思います。人柄と話し方、話す際の
心構えなんでしょうね。勉強になります。

お料理はなるべく簡単に、でも夏らしく、そしてちょっと一工夫。
メニューを見ていただければ由里子先生が考えに考えぬいたメニュー
というのが分かってもらえると思います。

-------------------------------------------
ローズマリーのフライドライス
かぼちゃのサラダ中近東風
ごぼうのバルサミコ煮
夏野菜のスープ　バジル風味

デザート：
ブラマンジェ

-------------------------------------------

これらを参加者で手分けして作りました。
誰が何をという担当わけは特になくて、気づいた人が気づいた
ことをやる。でも、自然とそれぞれが手分けして手際よくお料理
つくりを進めていくことができました。

途中で先生への質問もたくさん。
お料理のこと、食べ方のこと、家族のこと、自分の体調のこと。
ついつい話しに夢中になって「あ・・・沸騰してる」なんて
こともありました。（←私）

材料と調理器具は無何有庵さんで準備くださいました。
フライパン・なべ・まな板・包丁、シンプルだけどとっても使い
やすくて気品を感じる品々。道具をみるだけでも勉強になりますね。

私はローズマリーのフライドライスが気に入りました。
最近玄米が重いというかあまりからだが受け付けなくて。
で、無理やり食べてるってところもありました。
それが、このフライドライスだととってもおいしくいただけたのです。
ハーブが入っているのがよかったのかな？（ローズマリー）
中にはたまねぎ・うすあげが入っていますよ。その食感も楽しい。

ごぼうのバルサミコ煮も私ごのみ。
マクロビオティックではあく抜きをしません。ごぼうもしかり。
なのでじっくり炒めることであく抜きをします。
今回もかなり長い時間をかけて、ごぼうから土臭いにおいが消えて
甘い香りになるまで炒めました。本当に香りが変わるんです。
今回、それを実感できたのがうれしい！
最後にバルサミコ酢を入れるんですが、これで照りが出ます。
夏場なのでお酢の酸味も食欲をそそりますね。

気になるデザート。
マクロビお料理初体験っぽい年配の女性が「え？砂糖入ってないんですか？」
「びっくりした。でも、おいしい」との感想。それを聞いて自分が作った
わけでもないのに、うれしくってにんまりしてしまいました。
そうなんです。マクロビオティックでは砂糖は使用しません。
素材の持つ自然の甘みを生かし、必要な場合は多糖類で体に優しい
米飴・甘酒・ドライフルーツなどを使います。
正確に言えば、今回もメイプルシロップを使っていますが、ごく少量。
しかも、ソースとなるブルーベリージャムは無糖のものです。

葛粉と寒天を使って絶妙なぷるぷる感。
葛・寒天は日本を代表する固めるための素材ですね。
ゼラチンと違い、動物性由来でないこと、何より常温で固まること
（＝冷蔵庫不要。エコロジー）というのが優れています。

無事、すべてのお料理が出来上がり、みなさんでありがたく頂戴しました。
もちろん、どれも文句なしにおいしかったですよ。
簡単に手間をかけず、それでいて見た目に一工夫。
由里子ならではのマクロビオティック料理の世界を堪能しました。

追記
実はこのお料理教室に出かける直前まで食欲が異常モード。
食べたくないのに食べたり、食べる量が半端じゃなかったり、市販の
お菓子を食べまくってたり。
それが、帰り道ふと気づくとそういう私の中にあったもやもやした
ものがすっかり無くなっていて、すごく爽快な気分。今までは何だった
んだ？って感じです。
みなさんとおいしいマクロビオティック料理を囲み、由里子先生・たまさん
のパワーを頂き、浄化されたのかしら？
マクロビオティックってすばらしい！