マクロビ流 もちきびオムレツ

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マクロビ流 もちきびオムレツ



マクロビでオムレツを作るとこうなるのかってやつです。

尊敬するmacro_yuuさんのブログで拝見しててずっと気になっていたレシピ。

もちきびってマクロビではよく登場するのですが、私はマクロビを
始めるまでその存在すら知りませんでした。
以前、マクロビレストランで出会ってからその魅力にはまってしまい
早速もちきびを購入したのですが、イマイチ自宅では使いこなせて
ない状況でした。

我が家のもちきびちゃん、ようやく日の目を見ることになりました！

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【マクロビ流 もちきびオムレツ】

-材料-
もちきび　1カップ
水　1.5カップ
玉ねぎ　1/4個
かぼちゃ　1/4個
山芋　100g
塩　少々
米味噌　適量

-作り方-

1．もちきびは目の細かなざるなどに入れて丁寧に洗う。
　たまねぎはみじん切り、かぼちゃは蒸してつぶす、山芋は
　すりおろしておく。

2．鍋にもちきび、水、みじん切りにした玉ねぎを入れ中火にかける。

3．木べらでかき混ぜながら水分を完全に吸ったら弱火にして15分。
　火からおろして10分ほど蒸らす。

4．3に、かぼちゃとやまいもを加えて混ぜ、塩・米味噌で味を整える。

5．フライパンに菜種油（材料外）を熱し、ゆっくり焼く。
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もちきびの炊き方を知らなかったので、ネットで調べました。
よく洗うことと、水分をしっかり吸わせてから弱火で炊くのが
ポイントのようですね。

できた！できました！

かぼちゃの黄色がいい具合にオムレツっぽく仕上げてくれます。
ただし、うちの子供用にかなりカリっと焼き上げたのでよく焦げ目が
ついてます。(^_^;)
多分、長いものトロっとした食感が苦手かなと思って、お得意の
カリカリ戦法に出てみたのです。

こちらが気合を入れたものに限って食べないのですが、今回はOK。
でもやっぱり中の柔らかい部分は苦手なようです。
子どもが外のカリっとした部分、私が中の部分と、分けっこして
食べました。

これじゃあオムレツじゃないじゃん、と思いながらも、子どもが
おかわりするほどとっても気に入ってくれたので満足です。
（うちの子供、卵アレルギーなので、特にオムレツに思い入れは
ないみたいですね。）

この分量だとかなりの量になります。
1回で使い切れなかったので翌朝に持ち越しです。
明日は子供用には薄くカリっと焼き上げます。

最近、テフロン加工のものは使わないようにしてるのですが、
どうしても焦げついてしまいました。テフロンなら簡単に出来た
のかなぁ・・・デス。使ってるのは服部先生で有名なジオプロダクト
の多層構造ソテーパン。夫が肉を焼いたりするときは綺麗に焼き
あがって、火が通るとするりって感じではがれて？くれるんですけど。
上手く使いこなせてないのかな？