マクロビ流 高野豆腐のトンカツ

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マクロビ流 高野豆腐のトンカツ



久々にizumimirunさんのレシピより。

久しくマクロビレシピを投稿してませんでしたが、ひっそりと
マクロビ料理は作ってました。といっても写真アップするほどの
ものでもなく、って感じだったので。

それと、週末にまたしても過食モードに陥り、今回は砂糖系を
たくさん取ったせいかなんだか倦怠感？がすごくて。
イマイチやる気が出なかったのです。

それでも見てしまうizumimirunさんのブログ。
毎日毎日、それはそれはおいしそうな、しかも作りたくなるような
レシピが更新されてまして・・・。ここにきてようやく1つ着手と
なったのです。

レシピでは豆乳や長いもを使ってカツ丼に仕上げているのですが
時間的余裕がなかったのと、子どもが長いものトロっとした感触に
抵抗するかな？という懸念があったため、カツ部分だけ拝借。

izumimirunさんの創造力にはいつもびっくりさせられるのですが、
これは油揚げを裏返して焼くとカツのようになる！という技を
使ったものです。感激でしょ？

ではレシピ。

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【マクロビ流 高野豆腐のカツ】

-材料-
高野豆腐　1枚
だし汁　適量
醤油　適量
油揚げ　1/2米
片栗粉

-作り方-
1．高野豆腐は水でもどしておく。油揚げは裏返しておく。

2．鍋にだし汁と醤油を入れ、煮立ったら高野豆腐を入れて
　煮込む。

3．2の高野豆腐はあまり汁気を絞らないようにして、片栗粉を
　まぶし、油揚げで包む。

4．フライパンに菜種油（材料外）を熱し、両面に焼き色をつける
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レシピでは、高野豆腐は水で戻さずそのままだし汁と醤油で
煮込んでます。これだと戻す時間が短縮できますね。

ポイントは油揚げの油抜きをしないこと。
そうすると、カリっとした仕上がりになるそうです。
（私はこのポイントを見逃していて、いつもどおり油抜きを
してしまいました。）
マクロビやってると油揚げの油分って気になりますが、どうしても
って方はキッチンペーパーで拭く程度にしてください。

子どもは高野豆腐が好きなので、コレはヒット！
カツだけだとさびしい感じがしたので、トマトケチャップとソース
少々をブレンドしたたれをかけて頂きました。
ペロリと平らげてくれました。

私も、このカリっとした食感が大好き。
以前、マクロビ流 お揚げでカツでもやりましたが、
油揚げを裏返すテクはいろんなところで活躍してくれますね。
写真ではおいしさがイマイチ伝わらないのが残念。
おいしそうなショットを撮るテクも身につけないといけませんね。
腕がもひとつなもんで(^_^;)

izumimirunさん、いつもいつも有難うございます。
これからも素敵なレシピを開発していって下さいね。