マクロビ流 うどん

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マクロビ流 うどん



マクロビでは玄米などの全粒穀物を推奨しています。
苦手な子どもも多いとされる玄米ですが、うちの子はすんなり
受け入れてくれて、最近私の洗脳？のかいあってか
「玄米ちゃん食べて大きくなるねん」と言ってます。

そうそう、大きく、健康に、体の中も綺麗になって丈夫になるんだよ。
よしよし・・・。

でも、やはり最近暑くなってきたのと元々が麺好きだったのとで
今の子どものMyブームは「そうめん」

主食を毎回そうめんにするわけにもいかず、味噌汁・すまし汁の
具として使っているうちに、定番メニュー化されました。

でもね、コレがマクロビ素材じゃないんです。市販のもの。
ちょっと気になってたところに、たまたま見つけたマクロビの
うどんレシピ。これならいいじゃな〜い。

ということで早速挑戦しました。

掲載されていたのは久司先生のマクロビ本です。



材料シンプル、作り方も簡単。私向きですね(^^♪

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【マクロビ流 うどん】

-材料-

全粒小麦粉　100g
全粒強力粉　100g
水　100cc
自然園　10g

-作り方-

1．ボールに全粒小麦粉・全粒強力粉を入れて混ぜる。

2．自然塩を入れた水を1に少しずつ入れ、生地をまとめる

3．しっかりとこね、水で濡らしたふきんをかぶせて2時間置く

4．3の生地を打ち粉をした台の上に面棒で伸ばし、適当な細さに切る

5．沸騰したお湯に4を入れゆがく。
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材料の分量が覚えやすいのが嬉しい！

私はなんてったって「うどんの国」の出身。
やっぱりうどんはコシが命です！

ですから、3のこねる段階で、地元のうどん店よろしくビニール
袋で包んだ生地を足で踏み踏みしました。
県外の方が見ると「なんてお行儀の悪い！」でしょうが、本場
では当たり前の光景です。この工程がコシのあるさぬきうどんを
作り出すひとつのポイントになってます。

子どもにもやらせてみました。
おもしろがってふんでくれたのですが、すぐ飽きてしまいましたが。
（事前に「食べ物は足で踏んだらダメだけど、これは特別」と
説明するを忘れないようにしましょう！）

出来上がりはいかに・・・。

う〜ん、思ったよりまとも（笑）に仕上がりました。
全粒粉を使っているので色が茶色ですが、まさにうどんです。
おば〜ちゃんが昔作ってくれた、しっぽくうどんを思い出すなぁ。

しっぽくうどんってご存知ですか？
こんな感じです。このうどんをおば〜ちゃんが手作りしてくれて
たんです。




写真ではおいしさがイマイチ伝わりませんが、自画自賛で結構
いけるお味でした。（子どもがねぎ嫌いなので、ねぎを乗せさせて
くれなかったのです。なんだか見た目ブサイク）

肝心のうちの子の反応ですが。もひとつだったようです。

が〜ん・・・。(T_T)

食事の前におやつをつまんでいたのと、見た目が茶色で普段より
太めの麺だったので、受け入れにくかったようです。
要、研究！