マクロビ だしのとり方

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マクロビ だしのとり方

マクロビのだしのとり方の特徴は、かつお節やいりこなど
動物性のだしを使わずに、昆布と干ししいたけのだしを使う
ことです。

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【昆布だし】
汁物、スープ、一般の煮物、和え物に

-作り方（水出し法）-

1．水2カップに、さっと吹いた昆布（5cm×10cm位）を入れる

2．昆布がやわらかくなるまでおく
　（夏場は冷蔵庫に入れる、冬場は常温）


-作り方（煮出し法）-

1．水2カップとさっと吹いた昆布（5cm×10cm位）を鍋に入れる

2．鍋を火にかけ、弱火で煮る。

3．湯の色が変わったら、昆布を引き上げる。

　※昆布は煮立てると臭みがでるので必ず弱火で！
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【昆布としいたけだし】
すまし汁に。だしのうまみを効かせたい時にお勧め。

-作り方（水出し法）-

1．水2カップにさっと吹いた昆布（5cm×10cm位）、干ししいたけ2枚
　を入れる。

2．昆布としいたけがやわらかくなるまでおく
　（夏場は冷蔵庫に入れる、冬場は常温）


-作り方（煮だし法）-

1．水2カップ、さっと吹いた昆布（5cm×10cm位）、干ししいたけ2枚
　鍋に入れる

2．鍋を火にかけ、中火で煮る。

3．煮立つ寸前に昆布を引き上げる。

4．更に10分煮立て、しいたけを引き上げる。

　※昆布は煮立てると臭みがでるので必ず弱火で！

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我が家でよく使うのは手抜きしいたけだし。

水出し法を参考に、1リットル位水が入る容器に水と
干ししいたけ4・5枚を入れて冷蔵庫に保管。
だしが必要なときにいるだけすぐに使えるので便利です。
1週間弱はもちます。