高野豆腐のフライ

高野豆腐のフライ



高野豆腐でフライを作りました。
パン粉をつけてカツっぽく。

今日は親戚の法事でお昼は外食。
和食のレストランらしいけれど、いつものように子どもには
おにぎりベースのお弁当を持っていきます。

おにぎりだけじゃなぁ、とちょっと頑張って早起きしました。

うちの子供、カリカリしたものが好きなのでフライに。
ゆるマクロビアンの私としては、マクロビベースのフライに
仕上げたつもりです。

衣に卵は使いません、油も少なめ。揚げ物というより揚げ焼き
にしました。

予想通り、子どもは一番に手をつけてました。
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【高野豆腐のフライ】

-材料-
高野豆腐　1個（水でもどす）

小麦粉　適量
小麦粉＋水　適量
パン粉　適量

-作り方-

1．水で戻した高野豆腐を8等分に切る
　（お好みでもう少し大きく切ってもいいです）

2．高野豆腐に小麦粉をまぶし、水で溶いた小麦粉にくぐらせる。
　パン粉をまぶす。
　
3．フライパンに油少々をひき、2の高野豆腐を入れて
　お好みの色具合になるまで揚げ焼き


〜〜バリエーション〜〜

醤油などで煮込んだ高野豆腐を使ってもおいしいと思います。
もちろん、前日の高野の煮物をリメイクってのもOK。

パン粉にフードプロセッサなどで細かくしたわかめ・ひじきを
混ぜると色目が変わり、栄養価もUPですね。
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すぐ食べる場合で油の量をもっと減らしたい時は、フライパンで
炒めて焼き色をつけたパン粉を使うといいです。

水溶き片栗をつけて、炒めたパン粉をまぶし、それをオーブンで
チン！です。これだとほぼノンオイルのフライになりますよ。

コロッケなどもいつもこの手を使います。
コロッケの場合、水溶き片栗の代わりにケチャップをつけると
お子様向けの味になりますね。

ただし、これだとどうしても時間がたつとパン粉が水気をすって
柔らかくなります。時間が経ってもある程度カリっと感が欲しい
場合はやはり油の力を借ります。